Heute bringen wir für die Rubrik Light and Tasty die Kreuzblütler auf den Tisch. Und mein Vorschlag ist ein Fladenbrot mit Kohl und Stracchino, eines meiner Erinnerungsrezepte. 😊

In meinem Blog habe ich oft erzählt, wie ungewöhnlich 😅 ich als Kind war, weil ich alle diese Gemüse geliebt habe, die Kindern normalerweise nicht schmecken. Ich war verrückt nach Disteln (bei uns Gobbi genannt), Zichorien und Wildkräutern, Artischocken und Kohl. Wenn meine Mutter Kohl in der Pfanne machte, war das für mich ein Fest, und mit dem Fladenbrot gegessen, waren sie für mich (und sind es immer noch) eine echte Köstlichkeit.

Früher war das Fladenbrot mit Kohl eines der armen Gerichte der ländlichen Welt der Romagna, als man das kochte, was die Erde bot, und es mit dem Fladenbrot begleitete, dem täglichen Brot der Romagnoler, am Kaminfeuer oder im Sparherd gebacken (wie ich in dem Rezept für das Fladenbrot erzähle).

Als ich Kind war, vor einigen Jahrzehnten, existierte diese bäuerliche Welt in unserem Hinterland noch, aber die Abendessen mit Fladenbrot waren bereits etwas „reicher“ geworden, doppelte oder dreifache Füllungen waren schon in Mode (aber immer noch vereinfacht im Vergleich zu dem, was Piadinerien jetzt anbieten 😀), und eine der doppelten Füllungen, die mir am meisten gefiel, war die mit Kohl und Stracchino. Oder noch besser, mit dem traditionellen Formaggio da piada, damals unverzichtbar in unserem Haus, und den mein Vater, streng genommen, beim vertrauten Bauern kaufte.

Das Rezept für in der Pfanne gebratenen Blumenkohl ist bereits hier im Blog vorhanden, daher lasse ich Ihnen hier den Link (ich werde es auch in den Zutaten wiederholen). Und ich füge Links zu zwei weiteren Rezepten hinzu, die ich Ihnen, den Liebhabern aller Kreuzblütler, wie ich es bin, widme: 👇