Schritte

• Zuerst den Teig vorbereiten:

  Das Mehl, den Grieß und die Haferflocken in eine große Schüssel geben. Dann die flüssigen Zutaten hinzufügen: Licoli, Wasser, Molke und Bier.

  👉 Wie ich in der Einleitung bereits erwähnt habe, habe ich Bier und Molke verwendet, weil ich Überschüsse hatte, die ich verbrauchen wollte. Alternativ kann man sie durch Wasser oder Milch ersetzen.

  Zuerst mit einem Löffel umrühren, dann kurz von Hand kneten, bis ein nicht zu glatter Teig entsteht (die Rauheit des Teigs liegt an den Haferflocken).

  👉 Sollte der Teig beim Kneten zu klebrig werden, etwas Mehl nach Bedarf hinzufügen.

  Den Teig in der Mikrowelle oder an einem geschützten Ort gehen lassen.

  Den Teig bis zur Verdoppelung gehen lassen. Mein Teig ist in 6 Stunden aufgegangen. Dann habe ich ihn (mit Folie abgedeckt) bis zum nächsten Tag für 14 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

  👉 Das Ausruhen im Kühlschrank ist nützlich, aber optional. Es hilft, den Teig reifen zu lassen, und ist die Lösung, wenn die Backzeiten auf den nächsten Tag verschoben werden müssen, weil die richtige Gehzeit nicht eingehalten werden kann (eines der Risiken bei der Nutzung von Sauerteig und Raumtemperatur 😀).

• In der Zwischenzeit das Zaatar vorbereiten (nach diesem Rezept) .

  🧂 👉 Zaatar gibt es auch fertig verpackt. Vergessen Sie nicht, das Etikett zu überprüfen, da das verpackte Zaatar (fast) immer Salz enthält. Für Interessierte, ich habe ein salzfreies Zaatar (mit Kümmel und Koriander) gefunden –> ist dieses hier .

  Das Zaatar in eine kleine Schüssel geben und das Olivenöl hinzufügen.

  Mit einem Teelöffel umrühren, um eine ziemlich dicke Sauce zu erhalten.

  

• Die Fladenbrot zubereiten:

  Eine kleine Portion des gegangenen Teigs nehmen und ausrollen.

  👉 Wenn der Teig im Kühlschrank war, kann er direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden, da er sich so besser ohne Ankleben an das Schneidebrett ausrollen lässt. In jedem Fall ist es ratsam, das Schneidebrett zu bemehlen.

  Um dickere Fladenbrot zu erhalten, kann man sie mit den Fingerspitzen ausdehnen, ich habe sie mit dem Nudelholz dünn ausgerollt.

• Dann habe ich sie mit einem Ausstecher (10 cm) geschnitten, um sie alle gleich groß zu haben. Natürlich kann man sie in jeder gewünschten Form und Größe machen.

  Auf jeden Teigkreis einen Teelöffel (oder nur einen halben Teelöffel) der Zaatar-Sauce verteilen.

• Für die Zwiebelvariante:

  Rote Zwiebel in Scheiben schneiden, die Scheiben auf den Teigkreis legen und dann mit Zaatar bedecken, oder umgekehrt, zuerst das Zaatar und dann die Zwiebel hinzufügen, das Ergebnis ist dasselbe.

• Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Fladenbrot mit Zaatar oder mit Zwiebel und Zaatar für 15 Minuten backen.

• Sie sind sowohl heiß als auch kalt ausgezeichnet. Hervorragend als Ersatz für Brot, aber auch gefüllt mit Frischkäse, ideal ist der hausgemachte Aufstrich.

  😉