Die Fleischbällchen in der Mikrowelle sind sehr einfach zuzubereiten, sie werden diätetisch ohne Frittieren und Anbraten, sie sind fettfrei und in 20 Minuten, einschließlich Ruhezeit, gekocht.

Wenn Sie sie noch nie probiert haben… müssen Sie sie sofort probieren! 😀

Diese Fleischbällchen in der Mikrowelle waren eines meiner Steckenpferde in den ersten Jahren nach dem Kauf der Mikrowelle. Zu jener Zeit (wir sprechen von vor 30 Jahren) war die Mikrowelle ein innovatives Gerät, das in der Küche einer Experimentiererin wie ich nicht fehlen durfte. 😃 Aber der andere Ansatz beim Kochen im Vergleich zu den traditionellen Methoden von Herd und Ofen, an die ich immer gewöhnt war, machte es mir schwer zu verstehen. Und tatsächlich hatte ich in den ersten Monaten viele Misserfolge gesammelt!

Mit den Fleischbällchen in Tomatensauce hingegen kam ich sofort klar. Nicht dank mir, sondern weil ich ein gutes Rezept aus dem Rezeptbuch jener ersten Mikrowelle (oder war es vielleicht ein Buch? Mmm, mein Gedächtnis trügt 🤭) befolgt hatte. Aber vor allem war es dank einer fantastischen Kasserolle, die mir Sandra geschenkt hatte. Dank dieses Topfes wechselte ich innerhalb von zwei Tagen von Kritik zum Lob der Mikrowelle, er hatte mir gezeigt, wie man eine Mikrowelle richtig handhabt. Daher wiederhole ich immer wieder, dass es wichtig ist, einen guten Topf zu haben, und unbedingt einen Deckel. Man muss nicht ein ganzes Set an Töpfen haben, aber einen, der gut ist, sollte man schon haben.

Es war ein Glastopf, mit einem Deckel ebenfalls aus Glas. Ich hatte diesen schönen Topf bereits in der Einleitung des Rezepts für im Mikro gekochte Kartoffeln erwähnt. Leider habe ich ihn jetzt nicht mehr, er zerbrach – verdammt – beim Umzug. Das einzige Opfer des Umzugs, von vielen, um das ich auch nach zwanzig Jahren noch tiefes Bedauern empfinde und an das ich oft mit Reue denke. Ich habe es Sandra nie gesagt, ich weiß nicht, ob es richtig ist, es ihr jetzt so, auf diesen Bildschirmen nach zwanzig Jahren mitzuteilen 😌, aber eine Erklärung, warum ich in diesem Rezept ganz anderes Kochgeschirr verwendet habe, ist notwendig, oder? 😂

Nachdem die Möglichkeit, genau diesen Topf zu verwenden, verloren war, hatte ich jahrelang aufgehört, die Fleischbällchen in der Mikrowelle zu kochen, fast aus Trotz. Bis ich vor einigen Monaten beschlossen habe, es mit einer Pyrex-Backform und dem Universaldeckel für die Mikrowelle erneut zu versuchen.

Der Universaldeckel für die Mikrowelle ist ein Plastikteil von geringem ästhetischem Wert, hat aber den Vorteil, dass er nicht zerbricht, wenn er fällt, weder beim Umzug noch jemals, und erfüllt dennoch seinen Zweck (auch wenn er nicht die Perfektion dieses damaligen Topfes erreicht).

Die Familienjury hat diese Fleischbällchen in der Mikrowelle sehr geschätzt (auch weil sie sie seit Jahren und Jahren erwartet haben! 🤭), daher habe ich beschlossen, meinen Sohn zu überraschen und sie gestern erneut zuzubereiten. Speziell um sie Light and Tasty zu präsentieren, das sich heute ganz den Bällchen widmet, ohhh yeahh. 😃

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Hier lasse ich Ihnen andere Rezepte für Bällchen, jeder Art: Fleisch, vegetarisch und vegan. 👇

Fleischbällchen in Tomatensauce in der Mikrowelle gekocht

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 16 Stück
Kochmethoden: Mikrowelle
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

400 g Rinderhackfleisch
3 Esslöffel Semmelbrösel
3 Esslöffel geriebener Parmesankäse
1 Esslöffel gemischte Kräuter (oder nur Petersilie)
1 Zehe Knoblauch (klein)
400 g rustikale Tomatensauce (oder Tomatenstücke)
Extra natives Olivenöl (optional)
Pfeffer

Werkzeuge

Kasserolle aus Pyrex
Deckel universell für die Mikrowelle
Mikrowelle
Schüssel

Schritte

In einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit den Semmelbröseln, dem Parmesan (oder einem anderen Reibekäse), der Knoblauchzehe und den gehackten frischen Kräutern + einer Prise getrockneter Kräuter würzen.
👉 Alle Kräuter sind gut, nach eigenem Geschmack. Dieses Mal habe ich eine Mischung aus frischen Kräutern (Estragon, Minze und Oregano von meiner Terrasse) und getrockneten (Thymian, Majoran und Salbei) verwendet, aber auch nur Petersilie ist gut, wie man es traditionell für Fleischbällchen macht.
Gut mit den Händen mischen und die Bällchen formen, indem man Kugeln von etwa 30 g Gewicht bildet.
Die Tomatensauce in die Kasserolle gießen.
Die Bällchen in der Kasserolle anordnen, indem man sie in die Sauce eintaucht und entlang des Randes der Kasserolle ausrichtet.
Hier zeige ich Ihnen zwei Fotos von zwei verschiedenen Zubereitungen. In beiden Fällen habe ich in der Mitte der Kasserolle einen leeren Raum gelassen (oder zumindest „wenig besetzt“).
☝️ Laut einem Buch über Mikrowellen ist die Kochleistung in der Mitte des Behälters weniger effektiv, da die Mikrowellen in der Mitte des Ofens eine geringere Intensität haben. Aus diesem Grund ist es gut, einen kleinen leeren Raum in der Mitte zu lassen (natürlich, wenn der Lebensmitteltyp es erlaubt, wie bei Fleischbällchen). Das ist ein Prinzip, das ich immer befolgt habe und das ich Ihnen weitergebe, es hat seine Gültigkeit.
(Um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten, sollten die Bällchen nach der Hälfte der Garzeit umgerührt werden, wobei darauf zu achten ist, dass die innenliegenden Bällchen an den Rand geschoben werden und umgekehrt.)
Die Kasserolle in die Mikrowelle stellen (+ Deckel).
Den Ofen für 8 Minuten auf höchste Leistung (meiner ist, glaube ich, 800 W) einstellen.
Nach 8 Minuten die Tür öffnen und den Deckel abnehmen.
Alle Bällchen wenden, damit sie gut mit der Sauce auf der gesamten Oberfläche befeuchtet werden.
Die Bällchen, die in der Mitte waren, an den Rand verschieben.
Gegebenenfalls auch die Sauce umrühren, wenn sie in der Mitte flüssiger und am Rand der Kasserolle trockener ist.
Den Deckel schließen und die Mikrowelle für weitere 6 Minuten einschalten.
Den Deckel abnehmen, alle Bällchen gut in der Sauce umrühren. Sollte die Sauce flüssig sein oder man sie trockener bevorzugen, genügt es, die Kasserolle ohne Deckel für eine weitere Minute in der Mikrowelle zu erhitzen, immer auf höchster Leistung.
Die Tür schließen und die Bällchen ca. 5 Minuten in der Mikrowelle lassen (das ist die Ruhezeit, ein nützlicher Schritt beim Garen in der Mikrowelle).
Die Bällchen heiß servieren, eventuell mit einem Schuss rohem extra nativem Olivenöl vervollständigen.
Und vergessen Sie nicht, das Brot für die Sauce mitzubringen!

Salzlose Tipps

Ich erinnere Sie daran, dass ich ohne Salz koche. Für weitere Informationen lade ich Sie ein, diese beiden Artikel von mir zu lesen: Kochen ohne Salz, mein Weg und Rezepte und Strategien zur Reduzierung von Salz in der Küche, in denen ich meine Erfahrungen erzähle und nützliche Tipps und Informationen gebe, um den Salzgehalt schrittweise zu reduzieren und sich an salzarme Ernährung zu gewöhnen. 😊

Wenn Sie daran interessiert sind, den Salzkonsum zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Den Salzgehalt schrittweise reduzieren, der Gaumen muss sich nach und nach gewöhnen und darf die progressive Reduktion nicht wahrnehmen.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Scharfe Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebeln, Zitrone, Orange…
▫ Mein salzfreies Gemüsepulver und das Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Garsuren in Wasser vermeiden, Gartechniken bevorzugen, die die Aromen nicht verlieren (Grill, Päckchen, Dampf, Mikrowelle)
▫ Den Salzstreuer nicht auf den Tisch stellen!
▫ Gelegentlich eine Ausnahme machen. Das tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.

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Die anderen Light and Tasty Rezepte:

Carla Emilia: Aromatische Fleischbällchen in Sauce
Claudia: Auberginen- und Kartoffelbällchen
Daniela: Ricotta-Bällchen in Sauce
Elena: Piemontesische Friciulin
Milena: Seehecht- und Agretti-Bällchen mit Joghurtsauce

Leckere Rezepte

Fleischbällchen in der Mikrowelle gekocht