Fusilloni mit weißer Ragù aus Wurst und Fenchel mit blühendem Rosmarin.
Versucht ihr auch die Rezepte, die auf den Verpackungen stehen?
Man findet sie überall: auf der Nudelpackung, auf dem Hefebeutel, auf dem Schutztkarton des Blätterteigs, auf dem Ricotta-Deckel oder auch … na ja, lassen wir die Liste … Macht ihr dann diese Rezepte?
Das Erste, was ich immer mache, ist das Ausschneiden. Ich schneide sie alle (oder fast alle) aus und bewahre sie auf, weil ich normalerweise nie die richtigen Zutaten habe und mir jedes Mal sage „beim nächsten Einkauf kaufe ich alles und dann mache ich es“. Immer wieder beim nächsten Mal.
Früher habe ich die Ausschnitte in mein altes Rezeptbuch geklebt, das berühmte Buch, von dem ich euch schon mehrmals erzählt habe (wie hier), aber das habe ich seit Jahren nicht mehr aktualisiert, jetzt sammle ich alles… einige in einem Umschlag, andere zwischen den Büchern oder in der Küche zusammen mit den Zetteln, auf denen ich die Rezepte für den Blog schreibe… Ja, ich weiß, der Blog sollte helfen, die Ideen zu sammeln, aber ich bin unordentlicher geworden! 😀
Aber zum Glück gibt es auch glückliche Gelegenheiten 🙂 Wenn der Zufall will, dass ich die Zutaten – unglaublich!! – habe!!!
Wie dieses Mal. Ich habe den Fenchel, okay. Ich habe die Wurst… Juhu! Ich mache weiter.
Ich hatte auch die Mandeln, die das Rezept vorsah und die… ähm… habe ich während der Zubereitung vergessen… und na ja, typisch! Ich werde es nie, aber wirklich nie, schaffen, ein Rezept zu kopieren, ohne es zu ändern!
Zusätzlich zu den vergessenen Mandeln habe ich auch den Rosmarin hinzugefügt, weil mein Rosmarin mit all diesen Blumen so schön war!! Und da Rosmarin und Wurst gut zusammenpassen, kann man ihn nicht nicht verwenden, oder? Man verwendet ihn!
Gut.
Also?
Habt ihr diese drei einfachen Zutaten?
Ja, ich weiß, ihr seid disziplinierter als ich! 😀
Also los, macht schnell diese Fusilloni mit weißer Ragù aus Wurst und Fenchel!
〰 〰 〰
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 g Pasta (ich habe Fusilloni genommen)
- 200 g Wurst
- 200 g Fenchel
- 1 Lauch (klein)
- Ein halbes Glas Weißwein
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Pastatopf
- Pfanne
Zubereitung
Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
Fenchel und Lauch in Scheiben schneiden oder würfeln.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne den Esslöffel Öl geben und Fenchel und Lauch einige Minuten anbraten.
Die Wurst pellen und zu dem Gemüse geben.
Die Wurst mit einer Gabel zerbröseln und bei starker Hitze anbraten.
Wenn die Wurst angebraten ist, mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
Zum Schluss den Rosmarin hinzufügen.
Wenn das Wasser kocht, die Pasta hineinwerfen und nach der auf der Packung angegebenen Zeit kochen.
Ich habe Fusilloni gekocht, aber andere Formate wie Rigatoni, Mezze Maniche oder ähnliche sind ebenfalls geeignet.
Wenn die Pasta gekocht ist, abgießen. Ein halbes Glas Kochwasser aufbewahren, es ist sicherlich nützlich während des Schwenkens.
Die Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben und schwenken.
In diesem Schritt hilft ein paar Löffel Kochwasser beim Schwenken und sorgt für eine bessere Bindung der Sauce.
(Okay, ich habe fotografiert, als das Ragù noch ganz unten war, aber man versteht den Schritt trotzdem, oder? 🙂 )
Sofort servieren.
Wenn es die Saison ist… dekorieren Sie die Teller mit blühendem Rosmarin, das macht was her! 🙂
Mein Rosmarin blüht schon lange, er hat mir in letzter Zeit viel Freude bereitet! 😀
Und beim nächsten Mal möchte ich versuchen, auch die Mandeln hinzuzufügen, die ich heute vergessen habe!, oder vielleicht Pinienkerne, warum nicht? 🙂
Tipps ohne Salz
Für uns würzt die Wurst genug, daher kein zusätzliches Salz in diesen Pasta! 😀
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie Wasserkochmethoden, bevorzugen Sie Garmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grillen, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Gönnen Sie sich manchmal eine Ausnahme von der Regel. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten wollen oder können:
▫ Sie können trotzdem meine Rezepte ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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