Zum gestrigen Mittagessen habe ich einen Garnelensalat mit Gemüse zubereitet, der uns sehr gut geschmeckt hat. Ein leichtes und super leckeres Rezept, für das ich von Herzen Michela danke, einer besonderen Person, die an meiner Facebook-Gruppe teilnimmt, oft meine Rezepte ausprobiert und für mich ebenso oft eine Inspirationsquelle ist. Genau so ist es auch bei diesem Rezept geschehen, das ich euch heute vorschlage und das ich ohne Michela’s Beitrag in der Gruppe wahrscheinlich nie probiert hätte ihren Gemüse- und Garnelensalat (ihr könnt es sehen, indem ihr euch anmeldet! 😊).
Und deshalb ist es ganz ihr Verdienst, dass ich heute am Montagstermin von Light and Tasty teilnehmen kann! Heute ist der Hauptbestandteil Fisch (oder Krustentiere). Ein Thema, das für mich etwas schwierig ist, wie ihr wisst, denn bei mir zu Hause mögen nicht alle den Fischgeruch (!).
Ich wusste wirklich nicht, was ich kochen sollte, um an der Rubrik teilzunehmen und gleichzeitig den Antifischprotesten zu entkommen, 😃 aber Michela’s Rezept war die Lösung: Das Garen dieser Garnelen ist so schnell, dass der Fischgeruch praktisch null ist, und die Gemüsemischung macht den Rest der Familie zufrieden… also… ein perfektes Rezept! 💪😉
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Weitere Rezepte mit Fisch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Fisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 280 g Garnelen (tiefgefroren oder Krabben)
- 200 g grüne Bohnen (tiefgefroren)
- 200 g Erbsen (tiefgefroren)
- 2 Karotten (ca. 170 g)
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Petersilie (nach Belieben)
- scharfes Paprikapulver (nach Belieben)
- Halb Zitrone
Werkzeuge
- Pfanne aus Stahl
- Mikrowelle
Wie man Garnelensalat und gemischtes Gemüse (mit Kartoffeln) zubereitet
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Das Gemüse zusammen in einer Pfanne mit einem Fingerbreit Wasser und geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten garen.
Die Kartoffeln gut waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden (mit Schale).
Die Kartoffeln 4 Minuten in der Mikrowelle garen, danach einige Minuten in der Mikrowelle ruhen lassen (Ruhezeit, die den Garvorgang abschließt).
Wenn sie lauwarm sind, schälen.
Die Garnelen ein paar Minuten in wenig Wasser mit einem Esslöffel Essig garen.
(Die Garnelen, die ich verwendet habe, hatten nur den Schwanz, den ich gelassen habe.)
Die Garnelen in einer Pfanne mit einem Teelöffel Öl und der gehackten Knoblauchzehe anbraten, um sie zu würzen.
Das Gemüse und die Kartoffeln in eine Schüssel geben…
…dann die Garnelen hinzufügen (Foto nicht vorhanden 🤭).
Eine Emulsion mit dem Saft einer halben Zitrone, einem Esslöffel Öl und einer Prise scharfem Paprikapulver herstellen.
Mit der Emulsion würzen und mischen.
Den gehackten Petersilie hinzufügen.
Dieser Garnelensalat ist köstlich! Sowohl lauwarm als auch kalt. 😋
PS: In Michaelas Rezept sind auch Zucchini enthalten, ich konnte mich nicht so weit trauen 😄, aber fügt sie hinzu!
Und hier sind die Vorschläge meiner Kolleginnen des Teams Light and Tasty. 😊
Carla: Provenzalischer Kabeljau
Daniela: Schwertfischgulasch mit Oliven und Kirschtomaten
Elena: Seehecht-Terrine
Franca: Tartar von in Zitrusfrüchten marinierten Tintenfischchen
Milena: Kabeljau mit Zwiebeln, Kirschtomaten und Oliven
Salzfreie Tipps
Ich grüße euch herzlich und freue mich auf das nächste Rezept, wobei ich euch daran erinnere, dass ich ohne zusätzliches Salz koche. Hier sind meine heutigen salzfreien Tipps:
👉 Garen des Gemüses in der Pfanne fast ohne Wasser. Garen der Kartoffeln in der Mikrowelle. Garen der Garnelen in säuerlichem Wasser und dann gewürzt mit gehacktem Knoblauch. Würzen mit einer Emulsion aus Öl und Zitrone, Paprika und Petersilie. Mehr ist nicht nötig, um diesen Garnelensalat und das Gemüse zu würzen! 😉
☝ Ich erinnere euch daran, dass Garnelen und Krabben reich an Omega-3 sind, hochwertige Proteine liefern, Mineralien wie Eisen, Magnesium und Phosphor enthalten und einen hohen Gehalt an Vit. B12 haben. Andererseits enthalten sie mehr Cholesterin als weißer Fisch und haben – ein Detail, das ich nicht unerwähnt lassen kann – einen ziemlich hohen Natriumgehalt (besonders bei tiefgefrorenen Produkten), weshalb diejenigen, die eine natriumarme Diät einhalten müssen, Garnelen und Krabben nur gelegentlich verzehren sollten.
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
– Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die progressive Reduzierung nicht bemerken.
– Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
– Verwende aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
– Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
– Verwende scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebeln, Zitrone, Orange…
– Verwende mein salzfreies Kräutergranulat und das Gomasio.
– Bevorzuge frische Lebensmittel.
– Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Garmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
– Vermeide es, das Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
– Manchmal eine Ausnahme zu machen tut dem Gemüt gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
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