Dieser gebackene Ricotta-Käsekuchen ohne Sahne ist nicht mein Rezept, sondern ein Rezept meiner Mutter, das meine Kinder über alles lieben.

Und da mein Sohn heute Morgen die mündliche Prüfung seines Abschlusses gemacht hat, welcher Moment wäre besser geeignet, um dieses Rezept zu schreiben?
das eines unserer Festtagsrezepte zu Hause ist?
das ich am Geburtstag von Opa Riccardo fotografiert habe?
und das die Oma bis zum Abendessen sicherlich wieder zubereiten wird, um den Enkel zu feiern? 😀😀

Bevor es der gebackene Käsekuchen von Oma Vanda wurde, war dieser Kuchen für uns jahrelang der Ricottakuchen der Carmelina, benannt nach der Freundin der Oma, die uns vor Jahren das Rezept übergab. 🙂 Auch wenn im Laufe der Jahre einige kleine Änderungen am Rezept unvermeidlich waren, ist es richtig und notwendig, Frau Carmelina hier zu erwähnen, denn dank ihr haben wir seit Jahren ein unschlagbares Familienfest-Rezept. Der Lieblingstorte meiner Kinder von Oma. 🙂

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Andere Rezepte von Mama:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

250 g Löffelbiskuits
50 g Butter
1 Ei
350 g Ricotta
3 Eier
3 Esslöffel Zucker (gehäuft)
1 Esslöffel Mehl
1 Päckchen Vanillinzucker
Blaubeer- oder Brombeermarmelade

Werkzeuge

Springform
Handmixer

Schritte

Die Löffelbiskuits zerbröseln, indem man sie mit einem Nudelholz zerdrückt (oder im Mixer zerkleinert).
Die Löffelbiskuits mit dem ganzen Ei und der geschmolzenen Butter vermischen.
Die Mischung auf dem Boden und dem Rand einer 24-cm-Springform verteilen und gut mit den Fingern oder dem Rücken eines Löffels andrücken.
Eigelb und Eiweiß trennen und die drei Eiweiße steif schlagen.
Die drei Eigelbe mit dem Ricotta vermengen, Zucker, Vanillinzucker und Mehl hinzufügen, dann die geschlagenen Eiweiße unterheben.
Die Füllung auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
In den Ofen geben und 30 Minuten bei 150-160 Grad backen.
Nach dem Backen herausnehmen und die Marmelade verteilen. Wenn der Kuchen warm oder lauwarm ist, lässt sich die Marmelade besser verteilen. Die Menge der Marmelade nach Geschmack anpassen 😉 (wir verwenden normalerweise fast das ganze Glas).
Abkühlen lassen und bei Raumtemperatur oder gekühlt nach einer Ruhezeit im Kühlschrank servieren. (Auch am nächsten Tag ist er köstlich).
Guten Appetit!
Das ursprüngliche Rezept verlangte 500 g Ricotta, im Laufe der Zeit haben wir die Menge schrittweise auf 350 reduziert, was für uns ideal ist. Probiert es auch mal aus und entscheidet euch für die Menge, die euch am besten gefällt. Lasst es mich dann wissen, okay!