Liebe Freunde, schön euch wiederzusehen! Hier ist das neue Montagsrezept für euch! Gedünstete Seehechtfilets mit Aroma.
Ich muss dem Team Light and Tasty wirklich danken, denn dank der heutigen Ausgabe (heutiges Thema „dämpfen“) habe ich mich endlich dazu entschlossen, die Seehechtfilets zu kochen, die ich vor einiger Zeit gekauft hatte und die leider schon eine Weile im Gefrierschrank herumlagen.
Mir kam nie die richtige Idee, sie zu zubereiten!, und jedes Mal, wenn ich sie im Gefrierschrank sah, zögerte ich ein wenig, bis ich schließlich die Schublade wieder schloss. Auch weil… ich muss es sagen, als ich die Packung geöffnet hatte, stellte ich fest, dass diese offiziell ‚ganzen‘ seehechte in Wirklichkeit neben dem Kopf, was ich wusste, auch keinen Schwanz hatten, und das gefiel mir nicht so recht. 🤔
Ich kaufe normalerweise keinen Fisch, wie ihr wisst. Das letzte Mal, dass ich ähnliche Seehechte wie diese gekauft hatte, aber von einem anderen Tiefkühlanbieter, liegt ungefähr, ähm, fünfzehn oder sechzehn Jahre zurück! Damals hatte der Fisch jedoch noch den Schwanz!
Vielleicht liegt es daran, dass ich in einem Küstenort geboren bin und mit frischem Fisch aufgewachsen bin, der eine Stunde vor dem Essen in der Fischhalle gekauft wurde. Meine Erwartungen beim Fischkauf bleiben daher, auch wenn er tiefgefroren ist, die eines Menschen, der das ganze Fisch-Image mit Schwanz hat. Auch wenn mich das heutige Leben manchmal zu Tiefkühlprodukten führt. Aber als ich diese Seehechte so verstümmelt sah, hat mich das… nun ja, ich weiß, ihr versteht meinen Gemütszustand.
Aber wie schon in letzter Zeit öfter passiert, kam auch diesmal das Team Light and Tasty, um mich aus meiner Unentschlossenheit zu retten 😃 und als ich das heutige Thema sah, nämlich die Dampfgarmethode, war das erste Bild, das mir in den Sinn kam, das eines appetitlichen gedünsteten Kabeljaufilets, das meine liebe Freundin Rossana vor einigen Monaten in meiner Gruppe gepostet hatte. Und da der Seehecht praktisch ein Kabeljau ist… ja, ja, ja, so werde ich die Seehechtfilets kochen! 😃
Es hat hervorragend funktioniert. Meinen Kindern haben diese gedünsteten Seehechtfilets, die nach Minze dufteten, sehr gut gefallen. So sehr, dass ich die drei vorgesehenen Portionen… neu überdenken musste und in zwei verwandeln musste. 😄 Ja, abgesehen von einem kleinen Probierstück, nur um zu wissen, wie sie schmeckten, haben sie mir kaum etwas übrig gelassen! 😂
Ich war froh, diese schöne und gesunde Sache des Dämpfens wiederentdeckt zu haben. Und das Aromatisieren des Wassers mit vielen Kräutern, die ihren Duft auf den Fisch übertragen haben, hat mir Lust gemacht, auch andere Dinge zu kochen, zum Beispiel Kartoffeln oder… Hey! Wer hat noch ein paar Tipps für mich? 😊
🐟🐟🐟
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Dampfgaren
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 202,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,09 (g) davon Zucker 0,98 (g)
- Proteine 36,38 (g)
- Fett 4,27 (g) davon gesättigt 0,65 (g)davon ungesättigt 0,50 (g)
- Fasern 0,64 (g)
- Natrium 160,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Seehechte (ich tiefgekühlt, circa 650 g)
- Aromatische Kräuter (nach Belieben gemischt)
- Chili (nach Belieben)
- 1 Zehe Knoblauch
- Zitrone (nach Belieben)
- 2 Teelöffel natives Olivenöl extra (roh zum Würzen)
- 750 g Wasser
Werkzeuge
- Kochtopf aus Edelstahl, 24 cm
- Dampfeinsatz aus Edelstahl
Schritte
Wenn tiefgekühlt, den Fisch im Kühlschrank auftauen lassen (das dauert 6 bis 8 Stunden, befolgen Sie auf jeden Fall die Anweisungen auf der Verpackung).
Wählen Sie die aromatischen Kräuter aus, die Sie verwenden möchten. Ich habe so gut wie alle aromatischen Kräuter verwendet, die ich zu Hause hatte, einige frisch, einige getrocknet, andere gefroren: Rosmarin, Petersilie, Basilikum, Salbei, Majoran, Oregano, Dill, Minze. Zusätzlich habe ich hinzugefügt: Fenchelsamen, Kümmelsamen, eine kleine Chilischote und eine Knoblauchzehe.
Für die Menge der aromatischen Kräuter habe ich es nach Gefühl gemacht. So sahen sie aus, nachdem ich sie ins Wasser gegeben hatte:
Der Topf, in den das Wasser gegossen wird, sollte mindestens so breit sein wie der geöffnete Dampfeinsatz oder sogar etwas mehr. Mein Dampfeinsatz (aber ich denke, sie sind mehr oder weniger alle gleich) ist, wenn er vollständig geöffnet ist, 24 cm breit.
Wenn Sie keinen haben und sehen möchten, wie er aussieht, lasse ich Ihnen den Link zu einem Dampfeinsatz, der meinem ähnlich ist. Es ist ein sehr gängiger Dampfeinsatz aus Edelstahl, günstig und einfach zu bedienen. Dieser –> Dampfeinsatz
Die Seehechtfilets, gut gereinigt, auf den Dampfeinsatz legen, dann den Einsatz in den Topf mit dem bereits aromatisierten Wasser einsetzen.
Das Wasser zum Kochen bringen.
Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht die ganze Zeit auf hoher Flamme kocht, da es sonst den Einsatz übersteigen und den Fisch nass machen kann. Das Kochen sollte leicht sein, gerade so, dass Dampf erzeugt wird.
Die Seehechte etwa 20 Minuten mit geschlossenem Deckel dämpfen.
Ich habe sie zur Hälfte der Kochzeit umgedreht, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.
Für die Kochzeit habe ich es nach Gefühl gemacht, da meine Seehechte nicht alle gleich groß waren, also musste ich für die beiden größeren die Kochzeit um ein paar Minuten verlängern. Ich empfehle, sich an der Größe des Fisches zu orientieren, den Sie verwenden.
Von Zeit zu Zeit das Wasser überprüfen, indem Sie den Einsatz leicht anheben (mit einem Topflappen an der mittleren Griffstange packen). Es ist wichtig zu überprüfen, dass das Wasser nicht vollständig verbraucht ist, gegebenenfalls mit heißem Wasser auffüllen, was in meinem Fall jedoch nicht nötig war.
So sah das Wasser aus, als ich den Einsatz anhob:
Es ist ein sehr duftendes Wasser, das sicher, gefiltert, in Suppen und Eintöpfen verwendet werden kann. Ich, um ehrlich zu sein, habe es nicht wiederverwendet, da es neben den Kräutern auch nach Fisch roch, und da Fisch nicht bei allen hier beliebt ist… habe ich verzichtet, um Beschwerden zu vermeiden 😃
Bei fertiger Garzeit die Seehechtfilets entgräten, die Haut entfernen und die Filets einfach mit nativem Olivenöl und Zitrone, wenn gewünscht, servieren.
Der intensive Minzduft dieser gedünsteten Seehechtfilets hat meinen Kindern sehr gut gefallen, die mich gebeten haben, dieses Rezept bald wieder zuzubereiten. 😊 Eine bessere Bestätigung hätte ich nicht bekommen können!!
PS: Ich gestehe, dass sie das Dressing auch mit… Mayonnaise angereichert haben (aber psst, das ist ein Geheimnis! 🙊). 🤭
Salzfreie Tipps
Das Dämpfen ist eine der empfohlenen Kochmethoden in der salzarmen Küche, da es die Lebensmittel vor dem Verlust von Mineralstoffen und Vitaminen schützt und daher den natürlichen Geschmack und das Aroma der Lebensmittel bewahrt und verstärkt. Aber… man muss sich nicht salzarm ernähren, um gesund zu kochen und gute Dinge zu essen, oder? Daher ist das Dämpfen für alle hervorragend und empfehlenswert! 😉
Wenn Sie interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
– Das Salz allmählich zu reduzieren, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und soll die fortschreitende Reduktion nicht bemerken.
– Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskat, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
– Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
– Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
– Scharfe Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebeln, Zitrone, Orange…
– Mein grünes Gemüsepulver ohne Salz und Gomasio verwenden.
– Frische Lebensmittel bevorzugen.
– Kochmethoden vermeiden, die den Geschmack verwässern (Grill, in der Folie, Dampf, Mikrowelle)
– Die Salzdose vom Tisch fernhalten!
– Sich ab und zu eine Ausnahme erlauben. Das tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten wollen oder können:
Sie können trotzdem meine Rezepte ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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Und hier sind für euch die Dampfrezepte meiner Kolleginnen von Light and Tasty:
Carla: Meerestartar mit Kräuterpesto
Daniela: Gedämpfte Muffins mit Rosinen
Elena: Rosenkohl mit Orange
Flavia: Polpette im Varoma mit Karottensauce
Franca: Gedämpfte Sardinen
Mary: Gemüsemischung gedämpft
Milena: Gedämpfte Reisteigpakete mit Garnelen, Lauch und Frühlingszwiebeln
