Hier bin ich, das Rezept, das ich euch vor ein paar Tagen angekündigt habe, ist fertig. 🙂 Es sind gefüllte Schweinelachsröllchen, ein für mich ungewöhnliches Rezept, nicht nur, weil es sich um ein Fleischgericht handelt – das, wie ihr wisst, kein typisches Hauptgericht bei uns zu Hause ist -, sondern weil es sich um Röllchen handelt, die bei uns so selten sind, dass meine Kinder, Jugendliche, sie heute zum ersten Mal auf dem Tisch gesehen haben! 😀

Es ist das zweite Mal, wirklich das zweite Mal in meinem Leben, dass ich Röllchen koche, das erste Mal war vor 22 (ja, zweiundzwanzig) Jahren. 😀
Jetzt habe ich das damalige Rezept wiederholt und es ein wenig variiert, um es besser an meine derzeitige salzarme Küche anzupassen.
Vor zweiundzwanzig Jahren war ich in der Übergangsphase von der ’normalen‘ Küche zur salzarmen Küche, ich hatte das zusätzliche Salz bereits eliminiert, aber ich verwendete immer noch einige salzige Produkte wie Saucen in Gläsern und Aufschnitt, ohne die Methode oder die Mengen zu variieren. Die damaligen Röllchen hatte ich als ‚zweiten Gang‘ des Weihnachtstages zubereitet, das heißt als zweiten Fleischgang nach dem Siedfleisch, und da die ganze Familie zu Gast war, konnte ich ihnen meine salzfreie Küche nicht zumuten, erst recht nicht an einem Tag wie Weihnachten.

In den letzten Jahren hat sich meine Art zu kochen weiterentwickelt und deshalb habe ich diesmal folgendes gemacht: Ich habe die Menge an Senf für jede Scheibe drastisch reduziert, die Scheibe (besser gesagt die zwei Scheiben) Speck, die ich damals auf das Fleisch gelegt hatte, bevor ich es aufrollte, habe ich weggelassen, und ich habe einen kleinen Streifen Käse anstelle der Scheibe verwendet. Nun, in diesem Fall gibt es vielleicht keinen großen Unterschied bezüglich des Natriumgehalts, aber zumindest ist der Käse nicht vollständig aus den Röllchen herausgelaufen (wie die Scheibe, die mir an diesem Tag vor so langer Zeit das Kochen erschwert hatte).

Gut, jetzt wisst ihr, wie ihr dieses Rezept variieren könnt, wenn ihr nicht salzarm seid. 🙂 Aber wenn ihr salzarm seid, oder auch nur ein wenig neugierig… lest das Rezept! 😃

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