Seit Jahrzehnten wollte ich eine Vorspeise auf Basis von gefüllten Windbeuteln zubereiten.
Aber ich habe es immer verschoben, verschoben bis zu dem Zeitpunkt, an dem ich endlich lernen würde, den Brandteig selbst zu machen.
Da… warte und warte, bis dieser entscheidende Moment der selbstgemachten Windbeutel mit dem hausgemachten Brandteig kommt, scheint nicht eintreten zu wollen, habe ich mir schließlich gesagt, ach komm, lass uns dieses Vergnügen gönnen und sie kaufen, diese Windbeutel!
Und so kam es, dass ich diese gefüllten Windbeutel zubereitete – also diese gekauften gefüllten Windbeutel, genau die, die ich euch auf den Fotos zeigen werde – gegen Mittag an jenem Sonntag, als wir von meiner Freundin Sandra eingeladen wurden, ihre fantastischen Lasagnen zu essen.
Und wie kann ich sie euch nicht zeigen (auch wenn die Regel, wie man ein Rezept schreibt, besagt, dass das erste Foto das Rezept zeigen soll, das man gerade schreibt)?
Sie waren nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schön, Sandras Lasagnen 😀
Also.
Wenn ihr zum Mittagessen eingeladen seid und etwas mitbringen möchtet, das euch auch vor den wunderschönen Lasagnen, mit denen ihr empfangen werdet, gut aussehen lässt und das zudem leicht zuzubereiten ist, dann empfehle ich euch die gefüllten Windbeutel.
Wenn ich dann gelernt habe, die Windbeutel selbst zu machen, okay, dann reden wir weiter und sehen, wie viel mehr Aufwand ihre Zubereitung erfordert.
Aber für den Moment fangen auch ihr an, euch mit den Saucen und mit der Kombination der Saucen mit anderen Zutaten vertraut zu machen.
Zum Beispiel: Passt Zitronenschale besser zur Schinkensauce oder zur Ricottasauce?
Ja, auch das sind Dinge, die man ausprobieren muss!
Gut, ich bin bereit für…
Aaahhh!!!! Habt ihr sie schon gekauft??? Mann, das ging schnell!!!
Ja ja, ich komme, ich komme! Ich schreibe sofort das Rezept!!! 😀
👉 Wenn ihr euch noch mehr mit der Vielfalt der Saucen austoben möchtet, probiert auch die 6 Saucen, die ich für die Bourguignonne gemacht habe + die getrocknete Tomatencreme + das Spargelpesto, das sich hervorragend als Creme für Canapés eignet und warum nicht auch in den Windbeuteln? 🙂👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 40 Stück
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Natürlich sind die Mengen nach Belieben, da ich in der Eile nicht alles wiegen konnte 😀
- Windbeutel (klein)
- Ricotta
- Streichkäse
- Gekochter Schinken
- Thunfisch
- Salami (Typ Milano)
- Nüsse
- Rucola
- Feldsalat
- Chicorée
- Kirschtomaten
- Mayonnaise
- Zitronenschale
- Rosa oder grüner Pfeffer
Werkzeuge
- Zerkleinerer
Salzfreie Tipps
Zur Erinnerung: ich koche ohne Salz, und ich empfehle, diese Saucen nicht zu salzen, auch wenn ihr nicht wie ich auf Salz verzichten müsst. Da sie bereits mit von Natur aus salzigen Zutaten wie Thunfisch, gekochtem Schinken und Käse zubereitet werden, kann man auf die Zugabe von Salz verzichten.
Tipps für diejenigen, die auf den Salzkonsum achten müssen, ohne auf einige tolle Windbeutel zu verzichten:
Man kann den Schinken und den Thunfisch durch gegrilltes Gemüse oder Gemüsecremes ersetzen, z. B. Spargel oder Paprika, die man mit Ricotta mischt.
Ich empfehle außerdem, die Ricotta- oder Zitronenstreichcreme zu bevorzugen, vielleicht selbstgemacht (damit man sie ohne Salz machen kann). Für den Streichkäse empfehle ich dieses Rezept von mir oder diese Kräuterversion, beide sind sowohl mit Milchkefir als auch mit Joghurt herstellbar. Selbstgemachter Ricotta –> hier ist er.
Ich verabschiede mich mit meinen gewohnten Tipps in Kürze:
Wenn du daran interessiert bist, den Salzgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und soll die allmähliche Reduktion nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwende scharfes Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebeln, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat und Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Kochmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Erlaube dir manchmal einen Regelbruch. Es tut der Stimmung gut und hilft beim Durchhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten willst oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
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