Zubereitung

• 

• 3 Eier in eine Schüssel schlagen, 100 g Zucker hinzufügen und mit einem Handmixer nicht weniger als 5-6 Minuten (Uhrzeit) schlagen. Wenn ihr die Geduld habt, 10 Minuten zu schlagen, ist es noch besser, aber schon mit 5 oder 6 Minuten erhält man eine ausreichend schaumige Masse.

  100 g Mehl mit einem halben Teelöffel Backpulver sieben und unter Rühren in die Eimasse einarbeiten.

  Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen.

  Diesmal habe ich das Backpapier leicht gebuttert, das mache ich normalerweise nicht, aber bei diesem fettfreien Biskuitteig kann es hilfreich sein.

  Die Masse mit einem Spatel oder mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verteilen und versuchen, sie so rechteckig wie möglich zu machen (ungefähr als Rechteck von etwa 25×35 mm ausrollen).

  Bei 180 Grad 15 Minuten backen.

  Auf einem Rost abkühlen lassen, dann das Backpapier entfernen.

  Während der Teig backt, den zweiten Teig nach den vorherigen Anweisungen zubereiten.

• Nachdem der erste Teig aus dem Ofen genommen und der zweite gebacken wurde, kann man zur Arbeitserleichterung die Sahne schlagen, angefangen mit den ersten 250 g (für die Füllung), die ich empfehle, ohne Zucker zu schlagen.

  Nachdem die Sahne geschlagen wurde, im Kühlschrank aufbewahren und den Teig tränken.

  Den Likör Strega in ein Glas gießen und mit Wasser verdünnen.

  Die 90 g Likör + 200 g Wasser, die ich in die Zutatenliste aufgenommen habe, sind ausreichend für beide Teigschichten, um einen angefeuchteten, aber nicht zu durchweichten Teig zu erhalten.

  Das Backpapier vorsichtig von der ersten Teigschicht lösen.

  Die erste Teigschicht auf den Teller oder das Tablett legen, auf dem der Kuchen später serviert wird.

  Ich lege den Teig normalerweise umgedreht (d. h. mit der Seite, die auf dem Backpapier lag, nach oben), weil er die Tränke besser aufnimmt.

  Die erste Teigschicht tränken.

  Den zweiten Teig aus dem Ofen nehmen, das Backpapier lösen und den Teig (umgedreht) auf das frisch gelöste Backpapier legen.

  Die zweite Teigschicht tränken.

  Die zweite, soeben getränkte Teigschicht in den Gefrierschrank legen (mit dem Backpapier transportieren).

  Der Grund für diesen Gefriertrick ist, dass – meiner Erfahrung nach – der angefeuchtete Teig weich werden kann (insbesondere, wenn es zu lange gedauert hat, ihn zu verschieben, oder wenn er zu stark getränkt wurde) und beim Verschieben brechen könnte. Zehn Minuten im Gefrierschrank reichen aus, um ihn so fest zu machen, dass er über die Sahne gelegt werden kann, ohne zu brechen.

  Mit dem Füllen fortfahren.

• Wenn es zuvor nicht gemacht wurde, die Sahne schlagen (250 g ohne Zucker).

• Die Marmelade auf der ersten Schicht Biskuitteig verteilen.

  Die Marmelade gut glattstreichen, dann die Sahne darüber verteilen.

  Die zweite Teigschicht aus dem Gefrierschrank nehmen und vorsichtig auf die Sahneschicht legen.

  

• Die restliche Sahne schlagen, in diesem Fall mit zwei Esslöffeln Puderzucker gesüßt, und über den Kuchen verteilen, sodass er vollständig bedeckt ist.

  Um den Rand zu bedecken, habe ich einen Spritzbeutel verwendet, aber da es sich um den Geburtstagskuchen meines Sohnes handelte, habe ich auf zusätzliche „kitschige“ Verzierungen verzichtet und mich nur auf eine minimalistische Dekoration beschränkt (außerdem war ich spät dran und hatte einfach keine Zeit für mehr! 😀 ).

  Aber ihr wisst es mittlerweile, hochgradige Dekorationen sind nicht meine Stärke! 😀 Falls ich jemals einen Konditoreikurs besuchen sollte, werde ich vielleicht meine selbstkritische Einschätzung ändern, aber vorerst genieße ich meine minimalistische Kreativität, von der ich euch oft ohne Scham auf diesen Bildschirmen erzähle, und wenn ihr bereits meine hier im Blog veröffentlichten Kuchen kennt, wisst ihr, auf welche Kuchen ich mich beziehe! 😀

  Die Dekorationen, die ich euch heute vorschlage, sind zwei:

  eine Schokoladendekoration, ganz einfach gemacht mit einer kleinen Menge Schokoladenganache:

• 

• oder einfach gehackte Walnüsse und Mandeln, die mit einem Messer geschnitten wurden.

• 

• Um die Schokoladenganache herzustellen, habe ich einfach einige Stückchen dunkler Schokolade mit einem Stück Butter geschmolzen (ich habe es nach Gefühl gemacht!). Sobald sie geschmolzen war, habe ich sie in einen Beutel gegeben, an dem ich eine kleine Ecke abgeschnitten habe, um ein winziges Loch zu machen (diesen Trick habe ich vor Jahren gelernt, als ich die Kekse für die Geschenke meines Sohnes dekoriert habe).

• Die gehackten Mandeln und Walnüsse habe ich hingegen verwendet, als ich die erste Version dieses Kuchens gemacht habe (dieses Jahr hat mein Sohn zweimal Geburtstag gefeiert!), die ich improvisiert und sehr häuslich gemacht habe, indem ich – wie man auf dem Foto des Stücks, das ihr vorhin gesehen habt, gut erkennen kann – einen Joghurtkranz anstelle des Biskuitteigs verwendet habe (und genauso lecker!).