Schritte

• Den Kürbis gründlich waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.

  Die Kürbisfleischseite mit der Messerspitze einstechen, damit die dickeren Stellen beim Garen besser durchziehen.

  Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten vorgaren.

  👉 Dieses erste Vorgaren macht das Aushöhlen des Kürbisses später leichter, auch wenn das Fruchtfleisch noch nicht vollständig weich ist.

  

• Das Kürbisfleisch mit einem Löffel oder einem speziellen Aushöhler entfernen.

  👉 Nützlich und optional: Um die Garzeit zu verkürzen, kann man den Kürbis jetzt für ein paar Minuten in die Mikrowelle geben. Ich empfehle, in zwei-Minuten-Intervallen vorzugehen und die Kürbisstücke zwischendurch mit einem Löffel zu wenden. Kürbis gart sehr gut in der Mikrowelle und schnell, aber kurze Intervalle vermeiden, dass die Schale an der Basis zu stark durchgart (ich habe insgesamt ca. 5 Minuten verwendet).

  

• Die Zwiebel in Scheiben schneiden und zum Kürbis geben.

  Nochmals im Ofen bei 180°C für 10–15 Minuten garen (oder etwas länger, falls kein Mikrowellen‑Vorgang gemacht wurde).

  

• In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in der Mikrowelle garen: für zwei Kartoffeln reichen etwa 7 Minuten; dabei zur Hälfte der Zeit umrühren und das verschlossene Gefäß im Gerät stehen lassen, bis der Kürbis aus dem Ofen kommt.

  

• Wenn der Kürbis fertig ist, aus dem Ofen nehmen, mit den Kartoffeln füllen, mit etwas Öl beträufeln und mit Rosmarin würzen.

  Nochmal in den Ofen geben, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

  

• Dieser gefüllte Violin‑Kürbis mit Kartoffeln ist eine tolle und dekorative Beilage, die auch an Festtagen passt, bleibt aber gleichzeitig ein leichtes Gericht.

  Er kann aber auch als Hauptgericht dienen, wenn man einfach etwas Käse (nach Geschmack, in Stücken) hinzufügt — beim Schmelzen verbindet er die Kartoffeln und schmeckt köstlich.

  Den Käse kann man durch Tofu oder Tempeh in Stücken oder zerbröselt ersetzen, wenn man eine vegane Variante als Hauptgericht möchte.

  Ich habe den Käse nur in einer der beiden Kürbishälften ausprobiert. Wie man auf dem nächsten Foto sieht, begann der Käse deutlich früher zu bräunen als die Kartoffeln…

  

• …deshalb habe ich die Hälfte mit Käse nach nur 10 Minuten aus dem Ofen genommen und die zweite Kürbishälfte weitere 10 Minuten gebacken, bis die Kartoffeln goldbraun waren.

  

• Den gefüllten Violin‑Kürbis mit Kartoffeln heiß oder lauwarm servieren.

  Man kann ihn direkt auf den Tellern aufschneiden oder das Innenleben mit Löffel oder Gabel auslöffeln — das Fleisch ist jetzt weich und gar.

  ☝ Die Schale ist essbar, wenn sie gut durchgegart ist (am Boden war sie bei mir weich und gut gegart; an anderen Stellen habe ich sie weggeschnitten).