In der Obst- und Gemüsekiste, die mir (fast) jede Woche nach Hause geliefert wird, fehlt in letzter Zeit nie der gemischte Chicorée. Für mich ist es eine Delikatesse, ich mag es sehr.
Ich weiß, dass man Chicorée auch kochen kann, also in gekochter Version, und ich nehme mir jede Woche vor, es zu versuchen. Aber am Ende esse ich alles im Salat, weil ich es so sehr mag… Ach ja! Ich habe schon gesagt, dass ich es sehr mag… 😃
Kurz gesagt… ja, ich mag es (sehr!) roh, im Salat. Alleine, oder mit Zusätzen, also mit anderen Sorten von Radicchio oder Salat oder anderen Gemüsesorten, gewürzt mit Öl und Essig (normalerweise Balsamico) oder in großen Salaten als Hauptgericht, mit Käse oder Thunfisch, Ölsaaten und Nüssen. Oder mit Tofu.
Auf meinem mühsamen Weg, den Käse auf unserem Tisch zu reduzieren, Käse, den wir gerne mögen und den wir weniger essen sollten (und nicht nur aus den bekannten natriumarmen Gründen), ist Tofu der Ersatz, den ich am häufigsten verwende. Glücklicherweise, obwohl es ganz anders ist als Käse, mögen wir es sehr und essen es gerne. 🙂
Tofu ist in der Tat ein seltsames Lebensmittel, das nicht wirklich mit der italienischen Küche kompatibel ist, die wir alle gerne auf unseren Tellern sehen und vor allem gerne essen. Aber aus irgendeinem Grund, den ich selbst nicht erklären kann, mag ich es (und wir auch). Und ich koche es gerne.
Gekocht in der Pfanne, wie ich es heute gemacht habe, gewürzt und mit dieser knusprigen Außenschicht, eignet es sich gut, in einen leicht bitteren Salat wie diesen aus gemischtem Chicorée hinzugefügt zu werden.
Möchten Sie es versuchen? 🤗
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Fusion
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
Es ist unnötig, die Mengen anzugeben, es ist ein gemischter Salat, also mischen Sie ihn, wie es Ihnen gefällt. 😉
- Chicorée (gemischt)
- Radieschen
- Walnüsse
- Pinienkerne
- Tofu
- Curry
- Vollkornmaismehl
- extra natives Olivenöl
- Balsamico-Essig
Werkzeuge
- Pfanne antihaftbeschichtet
Schritte
Zuerst den Chicorée putzen und waschen.
Dann mit dem Kochen des Tofus in der Pfanne fortfahren:
– den Tofu-Block unter fließendem Wasser abspülen
– in Würfel schneiden
– in eine Pfanne mit einem Schuss Öl und Curry nach Geschmack geben
– einige Minuten kochen, bis die Tofu-Würfel goldbraun sind.
– das Maismehl in die Pfanne geben und durchrühren, damit es am Tofu haftet (bei Bedarf mit etwas Öl anfeuchten).
Den gemischten Chicorée-Salat in einer Schüssel anrichten, ein paar geschnittene Radieschen, Walnüsse und Pinienkerne (oder nach Belieben andere Nüsse oder Samen, wie Mandeln, Pekannüsse, Kürbiskerne) hinzufügen.
Die Tofu-Würfel abkühlen lassen und zum Salat geben.
Mit Öl und Balsamico-Essig (ich habe ihn in Cremeform verwendet) würzen.
Mit ein paar Scheiben hausgemachtem Brot, oder einigen Crackern oder Grissini, erhalten Sie ein ausgewogenes (und veganes) Hauptgericht.
Und die Zufriedenheit, etwas Gutes und Gesundes zu essen, wird Ihnen gehören. 😊
Wenn Curry nichts für Sie ist, versuchen Sie, den Tofu mit Kurkuma und Pfeffer, oder mit Safran, Salbei und Chili zu braten. 😋
Und wenn… ich Sie auch diesmal nicht davon überzeugen konnte, Tofu zu probieren (vielleicht beim nächsten Mal, oder?), versuchen Sie es mit gewürfelten Croutons, wie in diesem Radicchio-Salat mit Croutons. 😊
Salzfreie Tipps
Eine der größten Freuden, kein zusätzliches Salz auf dem Tisch zu verwenden, erlebt man mit Salaten. Alle Salate, ob aus Kopfsalat, besonders die zarten wie Kopfsalat oder Krautsalat, oder aus Radicchio und Chicorée, wie in diesem Rezept, sind viel schmackhafter, wenn sie ohne Salz gewürzt werden. 🙂 Hauptsächlich, weil sie knusprig bleiben, anstatt durch den Effekt des Salzes weich und feucht zu werden.
Jedes Gemüse hat seinen eigenen spezifischen Geschmack, warum nicht genießen, anstatt ihn durch den salzigen Geschmack des Salzes zu überdecken? 😉
Die folgenden drei einfachen Tipps, um diesen gemischten Chicorée-Salat optimal zu würzen, gelten für alle Salate:
– Nüsse oder Ölsaaten hinzufügen, die Geschmack und Knusprigkeit verleihen und zudem wichtige Nährstoffe liefern, die im Tagesablauf nicht fehlen dürfen
– mit Essig oder Zitrone würzen
– wenn gewünscht, eine süße Note hinzufügen, wie zum Beispiel Rosinen.
– wenn gewünscht, eine süße Note hinzufügen, wie zum Beispiel Rosinen.
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
Salz schrittweise zu reduzieren, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und darf die schrittweise Verringerung nicht bemerken.
Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
Scharfes Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat
Frische Lebensmittel bevorzugen.
Vermeiden Sie Kochungen in Wasser, bevorzugen Sie Garungen, die den Geschmack nicht verlieren (Grillen, Backen, Dämpfen, Mikrowelle)
Vermeiden Sie, das Salzgefäß auf den Tisch zu stellen!
Sich manchmal einen Ausreißer gönnen. Es tut der Stimmung gut und hilft, weiterzumachen.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
Können Sie meine Rezepte dennoch ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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