Das Team Light and Tasty hat uns heute gebeten, in der Pfanne zu kochen. Das Rezept, das ich sofort vorschlagen wollte, ist die Gemüsepfanne mit Sojasprossen, ein Rezept, das ich seit Jahren immer wieder mache, obwohl es jedes Mal anders ist, aber es wird nie langweilig.

Für mich waren Sprossen damals eine echte Entdeckung. Ich hatte sie zufällig gekauft, nur um sie auszuprobieren, in einer Zeit (wir sprechen von fast dreißig Jahren), als man sie in Supermärkten kaum finden konnte. Ich erinnere mich, als sie angefangen haben sie beim Gemüsehändler zu verkaufen und ich war begeistert, nur um kurz darauf zu erfahren, dass sie wieder aus dem Verkauf genommen wurden, weil sie kaum gefragt waren… also, mit anderen Worten, ich war die Einzige, die sie kaufte. 🤭

Deshalb habe ich irgendwann angefangen, sie zu Hause zu produzieren (aber das ist ein anderes Rezept, über das ich seit Jahren sprechen möchte. Ich komme noch dazu!).

In den letzten Jahren haben sich die Dinge jedoch geändert, die Abteilung für alternative Lebensmittel in jedem Supermarkt ist wesentlich besser ausgestattet als noch vor zwei oder drei Jahrzehnten. Obwohl die Vielfalt der verfügbaren Sprossen nicht sehr groß ist – praktisch findet man nur Mungobohnensprossen, also grüne Soja, und manchmal auch Alfalfasprossen – aber das ist okay. Besser als nichts sagte dieser Typ. 😊

Sprossen sind sehr nahrhaft, sie sind reich an pflanzlichen Proteinen, Vitaminen und Mineralien. Sie sind ein Lebensmittel, das in der vegetarischen und noch mehr in der veganen Küche nicht fehlen sollte, aber auch in der leichten Küche, da sie kalorienarm und cholesterinfrei sind. 😉

Roh, alleine oder in Salaten sind sie köstlich, können aber aufgrund ihres Proteingehalts auch als Hauptgericht verwendet werden, indem sie zusammen mit Gemüse gebraten werden. Und wenn man Kartoffeln hinzufügt, kann es ein vollständiges, schnell zuzubereitendes und sättigendes Gericht werden (es hat mir bei vielen Mittagessen geholfen, als ich auf Diät war!).

Die möglichen Variationen zum Thema sind zahlreich, es reicht, das Gemüse, die Gewürze oder die Kräuter zu ändern, um jedes Mal eine andere Gemüse- und Sprossenpfanne zu erhalten. Heute habe ich Fotos von drei verschiedenen Rezepten, die ich Ihnen zeigen möchte, aber ich habe wirklich viele Kombinationen ausprobiert, von einigen werde ich Ihnen die Zutaten im Verfahren auflisten.

Ich empfehle Ihnen, Ihre Lieblingskombinationen auszuprobieren!

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