Der geräucherte Lachs mit Zitrone und grünem Pfeffer ist ein ganz einfaches Rezept. Er kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden, auch wenn ich in diesem Fall empfehle, ihn mit einer schönen Beilage zu kombinieren.
Wer mich liest, wird bemerkt haben, dass Fleisch- und Fischgerichte in meiner Rezeptliste nicht häufig vorkommen, oder besser gesagt, sie fehlen ganz! Das liegt daran, dass ich seit Jahren kein Fleisch kaufe, außer in seltenen Fällen, und sehr selten Fisch kaufe.
Einer der Gründe, warum Fisch selten bei uns zu Hause ist, ist, dass mein Mann ihn nicht isst, außer bei einigen (seltenen) Fischarten, und geräucherter Lachs gehört nicht dazu. Aber vor ein paar Tagen, beim Einkaufen, habe ich ihn gesehen und… spontan in den Einkaufswagen gelegt. Den Speiseplan zu variieren ist Pflicht, es ist gut für die Gesundheit 😊 und ein Gericht aus geräuchertem Lachs mit Zitrone kann uns heute nur guttun! (mir und den Kindern, und der Gatte… mmm, wer weiß, was er essen wird! 😅).
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👇 Hier sind weitere meiner Rezepte mit Lachs: 👇
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 125 geräucherter Lachs (im Stück)
- 1 Zitrone (Saft)
- Zitronenschale (gerieben, von einer halben Zitrone)
- extra natives Olivenöl
- grüner Pfeffer in Körnern (nach Belieben)
Werkzeuge
- Messer
- Zitronenreibe
Schritte
Schneiden Sie das Lachsfilet mit einem scharfen Messer in Scheiben und legen Sie die Scheiben auf einen Teller, ohne sie zu überlappen. Natürlich können Sie auch bereits geschnittenen Lachs verwenden, die Zubereitung wird noch schneller.
Bereiten Sie eine Emulsion aus Öl und Zitronensaft zu und gießen Sie sie über den Lachs. Die Zitrone, die ich verwendet habe, war besonders saftig, ich habe großzügige 8 Esslöffel Saft erhalten.
Reiben Sie die Schale und verteilen Sie sie auf dem Lachs, und fügen Sie den grünen Pfeffer hinzu, der aus der Lake abgetropft ist (ich habe ihn auch kurz unter einem Wasserstrahl abgespült).
Es kann sofort serviert werden oder eine Weile im Kühlschrank marinieren und abkühlen.
Wir haben es schön frisch genossen, begleitet von einem Rucola- und frischen Pilzsalat.
Ich empfehle, es aus der Marinade abtropfen zu lassen, wenn es reichlich ist, und vor dem Servieren einen Schuss Öl hinzuzufügen.
Tipps ohne Salz
Dieses Gericht benötigt kein Salz, der geräucherte Lachs ist von Natur aus schon salzig. Außerdem ist der grüne Pfeffer ein hervorragendes Gewürz.
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und den Gomasio.
▫ Ziehen Sie frische Lebensmittel vor.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Garmethoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Bringen Sie den Salzstreuer nicht auf den Tisch!
▫ Machen Sie hin und wieder eine Ausnahme von der Regel. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten wollen oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihrem Geschmack salzen.
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