Liebe Freunde, guten Morgen! Ich präsentiere euch ein schnelles, für mich sehr leckeres Rezept: den Schwarzkohl mit Semmelbröseln. 😋 Habt ihr das schon mal probiert?
Die erste Person, die die Idee hatte, Semmelbrösel zu Gemüse hinzuzufügen, verdient meiner Meinung nach einen Preis. Seit meine Kinder klein waren, habe ich das Gemüse in ’sandiger‘ Form als genial empfunden, was mich in meinem ewigen Kampf, sie Gemüse essen zu lassen, oft gerettet hat! 💪
Es gibt viele Rezepte für sandiges Gemüse (von Kartoffeln bis Fenchel und gemischtes Gemüse, oft im Ofen zubereitet), die seit vielen Jahren im Internet kursieren, aber meine stammen aus Jahrzehnten und nicht aus dem Web. Bevor ich herausfand, dass sie ’sandig‘ genannt wurden, nannte ich sie einfach Gemüse ‚mit Semmelbröseln‘ und machte sie in der Pfanne.
Die Übeltäterin für diese Vorliebe für Gemüse mit Semmelbröseln ist meine Schwägerin. Sie ist inzwischen meine Hauptquelle für kulinarische Ideen und Informationen! Genau sie hatte mir diesen Trick verraten, das Gemüse zu panieren, einen Trick, den sie ihrerseits aus erster Hand gelernt hatte. Und ratet mal, wo? … in der Schulkantine! 😃
Einfach gesagt, hatte sie mir erzählt, dass ihre Schüler (Grundschule) an den Tagen, an denen in der Kantine Karotten mit Semmelbröseln serviert wurden, alle Kinder immer alles ohne Murren aßen. Das war für mich eine Art Offenbarung. Es funktionierte so gut, dass ich es in personalisierte Versionen umwandelte, indem ich z. B. Sesam hinzufügte, was zu einem der allerersten Rezepte auf diesem Blog wurde, ein Rezept, dem ich sehr verbunden bin.
Und nichts, jetzt sind beide meiner Kinder mehr als volljährig, aber Gemüse mit Semmelbröseln wird hier immer noch mit Vergnügen gegessen, so sehr, dass ich in den letzten Tagen die Hand ausgerutscht bin und mehrmals sowohl Karotten als auch Fenchel reproduziert habe, und außerdem habe ich eine Pfanne roten Radicchio und eine mit gemischtem Gemüse gesandet.
Von der Begeisterung gepackt, während ich Schwarzkohl in der Pfanne mit Knoblauch briet… kam mir die Idee, ihn auch zu sanden. Letztendlich, zwei und zwei zusammenzählen und die Semmelbrösel herausnehmen, ist eine Sache von einem Moment!
☝️☝️😃 Niemals ohne Semmelbrösel zu Hause sein, ja, achtet darauf!
Und falls der Schwarzkohl mit Semmelbröseln zufällig nicht jedem in der Familie schmeckt (!), hier sind weitere Ideen für anderes Gemüse mit Semmelbröseln, in verschiedenen Zubereitungsarten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Schwarzkohl
- 40 g Semmelbrösel
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Chili
- Kapern
- gehackte Petersilie
- Lauch (oder Zwiebel)
- Knoblauch
Werkzeuge
- 2 Pfannen antihaft
- 1 Hohe Kasserolle mit Deckel
Schritte
Die Stiele des Schwarzkohls entfernen.
👉 Die Blätter werden vom Stiel abgezogen, indem man sie mit einer Hand zieht (während man den Stiel mit der anderen Hand hält). Wenn ihr diese Methode nicht kennt, könnt ihr sie auch mit einem Messer entfernen.
Die Blätter in Wasser waschen.
Die Blätter (nass, nicht zu sehr abtropfen lassen) in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze für 15-20 Minuten kochen lassen. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, aber es ist gut, zu kontrollieren und ggf. mit ein paar Esslöffeln Wasser zu befeuchten.
👉 Gemüse auf diese Weise zu kochen, minimiert den Verlust von Eigenschaften und Geschmack ins Wasser.
Den gekochten Schwarzkohl herausnehmen und in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben. Für ein paar Minuten mit einer Knoblauchzehe und einem Teelöffel Öl anbraten, um ihn zu würzen und überschüssiges Wasser zu entfernen.
In einer anderen Pfanne (oder in derselben Pfanne, nachdem man den Schwarzkohl herausgenommen und auf einen Teller gelegt hat) die Semmelbrösel mit einem Teelöffel Öl, ein paar Kapern, gehackter Petersilie, einem Stück Lauch (oder Zwiebel) und etwas Chili anbraten.
Hier ist er, ich habe ihn auf einen kleinen weißen Teller gelegt, um ihn zu fotografieren:
👉 Nach Belieben können Sie den Semmelbröseln auch andere aromatische Kräuter oder Geschmäcker hinzufügen, zum Beispiel gehackte getrocknete Tomaten oder Oliven, schwarze oder grüne. Ich habe mich auf ein paar Kapern beschränkt, um nicht zu viele salzige Produkte zu verwenden. Für meine Gewohnheiten sind einige Kapern mehr als ausreichend, um zu würzen.
Den Schwarzkohl mit den Semmelbröseln in der Pfanne mischen und ein paar Minuten umrühren, damit die Semmelbrösel an den Blättern haften.
Nach Belieben kann man mit einem Schuss Olivenöl roh abschließen.
Heiß servieren.
Ich fand es sehr lecker. Es war schön scharf, und ich habe es auf Scheiben von Saatenbrot gegessen (das ohne Kneten, genau das gestrige Rezept), leicht mit Stracchino bestrichen. Eine für mich wirklich köstliche Kombination.
Ohne Foto, weil ich es so sehr genossen habe, dass ich gar nicht ans Fotografieren gedacht habe, aber ich bin sicher, ihr könnt euch die Szene gut vorstellen! 😃
Tipps ohne Salz
Es ist nicht notwendig, in diesem Rezept Salz hinzuzufügen, der Schwarzkohl – besonders wenn er wie von mir vorgeschlagen gekocht wird oder gedämpft – bewahrt all seinen intensiven Geschmack. Außerdem vervollständigt der Chili der „Sandung“ das Rezept perfekt.
Wie in der im Verfahren eingefügten Bemerkung erwähnt, ist es möglich, andere Zutaten zu den Semmelbröseln hinzuzufügen, aber achten Sie darauf, es nicht mit in Salzlake eingelegten Produkten wie Oliven oder getrockneten Tomaten im Glas zu übertreiben. Eventuell empfehle ich, die getrockneten Tomaten selbst herzustellen, 😉 hier ist mein Tutorial –> Tomaten mit dem Trockner trocknen.
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran zu:
◼ Den Salzgehalt schrittweise zu reduzieren, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und die schrittweise Reduktion nicht bemerken.
◼ Gewürze zu verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kümmel…
◼ Aromatische Kräuter zu verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
◼ Samen zu verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
◼ Würzige Gemüsesorten oder Früchte zu verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
◼ Mein salzfreies Gemüsekörnchen und denGomasio zu verwenden.
◼ Frische Lebensmittel zu bevorzugen.
◼ Kochmethoden zu vermeiden, die den Geschmack verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
◼ Den Salzstreuer nicht auf den Tisch zu bringen!
◼ Sich manchmal einen Ausreißer zu gönnen. Es tut der Stimmung gut und hilft, dranzubleiben.
Wenn du nicht möchtest oder kannst, auf Salz zu verzichten:
◼ Du kannst dennoch meine Rezepte ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
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