Ich präsentiere meinen Getreidesalat mit Erdbeeren, Zucchini und Karotten, gewürzt mit Balsamico.
Es ist ein Sommergericht, das ich euch bereits vor zwei oder drei Monaten auf Fotos gezeigt hatte… nun ja, um es genauer zu sagen: Auf meiner Facebook-Seite hatte ich euch einen Reissalat mit Gemüse, Erdbeeren und Balsamico gezeigt, den ich (mit großer Zufriedenheit) in einem Feinkostgeschäft mit Imbiss hier in der Nähe meines Hauses gegessen hatte. Und schon an diesem Tag hatte ich beschlossen, ihn selbst nachzumachen.
Ich habe auf die guten, saisonalen und lokal produzierten Erdbeeren gewartet und dann habe ich mich daran versucht, mit ein paar Änderungen im Rezept, wie ich es oft gerne mache.
Und heute ist es soweit, nach einigen Hindernissen, die meine Schreibzeit verlängert haben (Hindernisse = Maurer und Klempner im Haus), das Rezept ist fertig!
Zuvor gebe ich euch noch ein paar Erklärungen, falls euch das interessiert (hoffentlich ja 😀 ).
Meine Variationen: Zuerst einmal habe ich statt nur Reis eine Mischung aus 5 Getreidesorten verwendet, die meiner Meinung nach genau zu einem solchen Gericht passt. Dann – die bedeutendere Änderung – habe ich die Garnelen weggelassen, die im Originalrezept enthalten waren. Ohhh ich weiß! ja, ich weiß, was ihr denkt! Aber mein Mann isst sie nicht, man muss sich anpassen, oder? 😀
Jedenfalls wisst ihr, dass nicht alles Schlechte nur schadet – solange man nicht denkt, dass das Nichtessen von Garnelen schlecht ist, da sie abgesehen von Ernährungsentscheidungen auch allergen sind und viele Menschen sie nicht essen können – denn so habe ich einen veganen Getreidesalat erhalten, der wirklich ein hervorragendes erstes Gericht ist, frisch und angenehm originell dank der Erdbeeren.
Dann habe ich auch noch, ta dan!, eine vegetarische Version mit zerbröseltem Feta ausgepackt, die das vegane Gericht in ein Hauptgericht verwandelt hat, sehr nützlich an heißen Tagen wie diesen.
Hier ist er, mein Getreidesalat mit Erdbeeren, hier in diesem ersten Foto in der Version mit Feta (nach dem Rezept zeige ich euch das Foto der veganen Version).
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 320 g Getreidemix (Weizen, Reis, Gerste, Dinkel, Hafer)
- 10 Erdbeeren
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Balsamico-Glasur
- nach Bedarf Oregano
- 100 g Feta (optional)
Werkzeuge
- Topf
- Reibe
- Salatschüssel
Zubereitung
Den Getreidemix in Wasser kochen, so lange wie auf der Packung angegeben (bei mir waren es 12 Minuten).
Die Zucchini und Karotte waschen und mit einer groben Reibe reiben.
Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.
Wenn die Getreide gekocht sind, abgießen, in eine Salatschüssel geben und mit Öl und Oregano würzen.
Vermengen, die geriebene Karotte und Zucchini hinzufügen.
Erneut vermengen, gegebenenfalls mit Öl nachwürzen und die Erdbeeren hinzufügen, alles vorsichtig vermengen.
Für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, nicht zu lange, da es nicht eiskalt sein soll, sondern nur frisch.
Beim Servieren jeden einzelnen Teller mit Balsamico-Creme dekorieren.
Aus ästhetischen Gründen ist es vorzuziehen, den Balsamico erst kurz vor dem Servieren zu gießen und nicht zu mischen (um zu vermeiden, dass alle Zutaten die dunkle Farbe des Balsamico annehmen).
Tipps:
Uns haben beide Versionen gefallen, mit und ohne Feta.
Wenn Sie die Version mit Feta probieren möchten, empfehle ich, den Feta grob mit den Händen oder einer Gabel zu zerbröseln.
Wenn Sie die ursprüngliche Version mit Garnelen probieren möchten, würde ich sie in der Pfanne mit etwas Öl anbraten und vielleicht mit Zitronensaft beträufeln.
Und jetzt weiß ich, dass ich früher oder später versuchen werde, dieses Rezept auch mit Garnelen zu machen! mmmm vielleicht, wenn mein Mann ein Geschäftsessen hat, wäre das besser 😀
Guten Appetit an alle!
Tipps ohne Salz
Ich hatte bereits versucht, Erdbeeren in einem ersten Gang zu integrieren. Es handelte sich um dieses Risotto mit Erdbeeren und Ananas, bei dem ich euch gesagt habe, dass mich die Idee, Salz in einem Rezept mit Erdbeeren (und Ananas) hinzuzufügen, etwas beunruhigt. Frucht + Salz zieht mich nicht wirklich an. Hier ist es genauso, also kein Salz in diesem Getreidesalat mit Erdbeeren! Und dann… wenn Sie die vegetarische Version machen, gibt es bereits den Feta, der würzt, also fürchten Sie nicht, dass Sie die tägliche Natriummenge auch ohne Salz erreichen. Übrigens, denken Sie daran, den Feta abzuspülen, um das überschüssige Salzlake zu entfernen!
Und jetzt… meine tipps ohne Salz:
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfes Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein Gemüsegranulat ohne Salz
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie Kochvorgänge in Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die die Aromen nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle).
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönnen Sie sich manchmal einen Ausreißer. Es ist gut für die Stimmung und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten können oder wollen:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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