Hallo Freunde von Light and Tasty! Um die heutige Zutat – die Königin, der Apfel – zu ehren, präsentiere ich euch heute ein etwas besonderes Rezept: eine gewürzte Apfel-Linsen-Suppe.

Ich habe dieses Rezept in einer meiner alten Kochzeitschriften gefunden, die ich wie Schätze in meinem kleinen Bücherregal in der Küchenecke aufbewahre. Wenn ich nach Inspiration suche, sind diese alten Zeitschriften immer noch sehr hilfreich, auch wenn sie ziemlich alt sind. Tatsächlich hat die Suche heute gute Früchte getragen, da ich im Ausgabe Minestre & Zuppe von Arte in cucina – Ricette della salute (aus dem Jahr 1998!) das richtige Rezept für mich gefunden habe.
Und es passt auch gut zum wöchentlichen Termin mit dem ‚Gesundheitsrezept‘ für Light and Tasty. Eine Apfel-Linsen-Suppe, die ich vor vielen Jahren mit einem Kreuzchen markiert hatte, aber noch nie ausprobiert habe, und daher… wann wäre eine bessere Gelegenheit als heute?

Es hat mir sehr gut gefallen, obwohl es für mich ungewöhnlich ist, da ich erst seit ein paar Jahren Äpfel in herzhaften Rezepten verwende und mich fast immer auf Beilagen beschränke. Tatsächlich habe ich momentan nur ein Hauptgericht mit Äpfeln auf meinem Konto, dieses Radicchio-Apfel-Risotto, und leider noch kein zweites (aber ich plane, dies bald zu ändern!).

Aber heute war der Tag der Suppe, die Temperaturen sind gesunken und eine warme, erholsame Suppe war genau das Richtige, ich habe sie genossen und es war schade, dass ich nicht mehr gekocht hatte, ich hätte gerne eine zweite Portion genommen!
Die gewürzte und aromatische Kombination aus Zimt und Nelken passt hervorragend zur Süße der Äpfel und bereichert den herben Körper der Linsen mit Geschmack. Welch ein Genuss!

Hab ich euch überzeugt? Jaaaaa ich bin mir sicher!
Probiert es aus! Ich weiß, dass es euch genauso gefallen wird wie mir!

〰〰〰

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

90,41 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 90,41 (Kcal)
Kohlenhydrate 14,27 (g) davon Zucker 4,18 (g)
Proteine 4,08 (g)
Fett 1,73 (g) davon gesättigt 0,29 (g)davon ungesättigt 0,21 (g)
Fasern 3,05 (g)
Natrium 439,71 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

200 g getrocknete Linsen
2 Äpfel (nicht zu reif)
1 Karotte
Hälfte Zwiebel (oder eine ganze, wenn klein)
1 Zimtstange (ein Stück)
2 Gewürznelken
1 Zweig Rosmarin
4 Blätter Salbei
3 Esslöffel Paniermehl
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Hälfte Teelöffel geräuchertes Paprika
2 l Gemüsebrühe

Werkzeuge

Pfanne
Topf

Zubereitung

Die Linsen waschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
Etwa eine Stunde einweichen lassen, um sie zu erweichen und die Kochzeit zu verkürzen (optional, je nach Linsensorte).
In Wasser oder Gemüsebrühe kochen (ich habe Wasser verwendet, dem ich einen Teelöffel Gemüsegranulat hinzugefügt habe).
In einer separaten Pfanne die in Würfel geschnittene Zwiebel und Karotte zusammen mit Salbei und Rosmarin in einem Esslöffel Öl dünsten.
Den geräucherten Paprika hinzufügen.
Das Rezept aus der Zeitschrift enthielt geräucherten Speck, den ich nicht verwendet habe, weil ich eine vegane Suppe machen wollte.
Ich habe daher den rauchigen Geschmack mit einer kleinen Menge – nur der Hälfte eines Kaffeelöffels – geräuchertem Paprika ersetzt.
Wenn die Zwiebeln und Karotten weich und gebräunt sind, die Hitze ausschalten und mit drei Esslöffeln Paniermehl abdecken (dies gibt der Suppe Konsistenz).
Die Äpfel waschen und die Kerne entfernen, aber die Schale dranlassen. In Stücke schneiden.
Apfelsorten: Ich habe zwei Äpfel verwendet, die gleich aussehen wie die auf dem folgenden Bild, beide nicht zu reif, da ich sie für ein herzhaftes Rezept geeigneter hielt: es handelt sich um einen Golden und einen roten Apfel, dessen Sorte ich nicht kenne (aber er ist von streng bäuerlicher Herkunft 😊). In der Zeitschrift stand ‚Äpfel aus Südtirol‘.
Wenn die Linsen halb gar sind, die Äpfel in den Linsentopf geben.
An diesem Punkt die Gewürznelken und das Zimtstück hinzufügen (die am Ende der Garzeit entfernt werden müssen).
Nach dem Garen die Zwiebel-Karotten-Mischung + Paniermehl zur Suppe geben.
Gut umrühren und mit dem zweiten Löffel Öl in rohem Zustand würzen.
Diese hervorragende gewürzte Suppe schön heiß servieren. Ich bin sicher, dass ihr umhüllender aromatischer Geschmack euch begeistern wird. 😋
Für diejenigen, die interessiert sind, die Punkte dieser Apfel-Linsen-Suppe für die WW ProPoints (die ich im letzten Jahr befolgt habe und dank derer ich fast 10 kg verloren habe). Die Gesamtpunktzahl des Rezepts beträgt 24, aufgeteilt in vier Portionen, also: 6 Punkte/Portion.

Tipps ohne Salz

Ohne Salz Um den süßen Geschmack des Apfels auszugleichen, habe ich heute für die Gemüsebrühe das traditionelle Gemüsegranulat verwendet (also mit Salz) statt meines üblichen salzfreien Granulates. Ein Regelbruch, den ihr wisst, den ich selten mache, aber der einen minimalen Salzzusatz bedeutet (ein Teelöffel für vier Portionen Suppe). Die Gewürze und Kräuter sind die Hauptgeschmacksträger dieser Apfel-Linsen-Suppe 😊😉

Wenn du daran interessiert bist, den Salzgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und darf die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende würziges Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Garmethoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grillplatte, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, das Salz auf den Tisch zu bringen!
▫ Gönne dir gelegentlich einen Regelbruch. Das tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.

Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und sie nach deinem Geschmack würzen.

Folge mir!

In meinem neuen WhatsApp-Kanal und auf Instagram, auf der Facebook-Seite, auf den Pinterest-Pinnwänden, in meinen beiden Gruppen: Catias Gruppe, in der Küche und darüber hinaus und Genau das, wonach ich gesucht habe! und wenn du magst… melde dich zu meinem Newsletter an

Die anderen Rezepte mit Äpfeln vom Team Light and Tasty:

Carla: Frikadellen mit Äpfeln und Rosmarin
Daniela: Apfel-Konfitüre mit Rosinen und Pinienkernen
Elena: Mit Äpfeln gefüllte Kekse mit Ölteig
Franca: Überraschungen aus Filoteig mit Äpfeln
Mary: Konfitüre aus Äpfeln, Birnen und Bananen
Milena: Truthahngulasch mit Äpfeln, Kurkuma und gemischten Samen

Leckere Rezepte

Gewürzte Apfel-Linsen-Suppe