Hier bin ich! Das Rezept, auf das ihr gewartet habt, ist fertig! Es sind Gnocchi aus Artischockenmehl mit Parmesan-Béchamel.
Ich habe die Gnocchi mit einer leichten Parmesan-Béchamel angerichtet, sie macht das Gericht zart, ohne den leicht rustikalen Geschmack der Artischocke zu überdecken.
Zum Schluss habe ich direkt auf die einzelnen Teller frisch geriebene Zitronenschale gegeben. Die Schale sorgt für eine Frische, die sehr gut zu diesen Gnocchi mit leicht bitterem Nachgeschmack passt.
Fertig, das Rezept ist bereit! 😋
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Portionen: 4 Portionen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 600 g Gnocchi aus Artischockenmehl
- Parmesan-Sauce
- Zitronenschale (gerieben)
- Pfeffer
Küchengeräte
- Topf
- Deckel
- Pfanne
- Schaumlöffel
- Spatel
- Reibe
- Zitronenreibe
Schritte
Bereitet die Gnocchi mit Artischockenmehl im Teig zu, indem ihr der Grundanleitung folgt.
Das Wasser zum Kochen bringen.
Während ihr auf das Kochwasser wartet, die Parmesan-Béchamel zubereiten.
☝Ich habe das Rezept der Parmesan-Sauce wiederholt und nur ein paar kleine Änderungen vorgenommen: Ich habe die Hälfte Butter und die Hälfte Öl statt nur Butter verwendet und nur 2 Esslöffel Parmesan hinzugefügt. Die Idee war, die Béchamel so sanft wie möglich zu halten, damit sie den Artischockengeschmack der Gnocchi nicht überdeckt.
Wenn das Wasser kocht, die Gnocchi hineingeben. Umrühren, den Topf mit dem Deckel schließen und eine Minute warten, gerade so lange, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.
Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Die Gnocchi direkt in die Pfanne geben und kurz in der Béchamel schwenken,
oder
die Béchamel direkt auf die Teller geben und die Gnocchi auf dem Béchamelbett anrichten.
😉 Der Geschmack ändert sich dadurch nicht, es ist nur eine andere Art, das Gericht zu präsentieren.
Mit einer Prise geriebener Zitronenschale und nach Belieben mit etwas Pfeffer aromatisieren.
Die Gnocchi aus Artischockenmehl mit Parmesan-Béchamel heiß servieren. 😋
Ich habe noch eine andere Sauce, die ich euch vorschlagen möchte. Gebt mir nur ein paar Tage, dann schreibe ich das Rezept, damit ihr euch noch einmal an diesen Gnocchi aus Artischockenmehl erfreuen könnt! Stay tuned! 💪😊
Tipps ohne Salz
Wie immer erinnere ich euch daran, dass ich ohne zusätzliches Salz koche. 😉
Wenn du interessiert bist, den Salzgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, denk immer daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und die Reduktion nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Nutze Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Nutze mein salzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide Kochmethoden mit viel Wasser; bevorzuge Zubereitungen, die Aromen nicht auswaschen (Grillplatte, Päckchen, Dampf, Mikrowelle).
▫ Stell die Salzstreuer nicht auf den Tisch!
▫ Gönn dir ab und zu eine Ausnahme. Das hebt die Stimmung und hilft beim Dranbleiben.
Wenn du nicht auf Salz verzichten willst oder kannst:
▫ Du kannst trotzdem meine Rezepte ausprobieren und nach deinem Geschmack salzen.
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