Gnocchi mit Artischockenmehl mit sautierten Pilzen
Beim ersten Versuch, die Gnocchi mit Artischockenmehl zu würzen, wollte ich es mir leicht machen 😄 und habe sie daher mit Parmesan-Béchamel gewürzt, eine Würze, die immer passt, ein Joker, den ich oft ziehe. 😊
Aber beim zweiten Versuch wollte ich ein rustikaleres Gericht bekommen. Die ursprüngliche Idee war, sie mit Pilz- und Tempeh-Ragout zu würzen (das ihr bereits kennt), ich wollte eine vegane Würze, da der Veganuary – der Monat, der der veganen Küche gewidmet ist – zu Ende geht und ich in diesem Jahr noch keine veganen Rezepte veröffentlicht habe.
Aber nichts. Ich fand mich ohne Tempeh, weil ich es ein paar Tage vorher im Kartoffelcurry verwendet hatte, und so, im Dilemma, ob ich ein paar Tage warten soll (und Tempeh nachkaufen) oder nur die Pilze verwenden… entschied ich, dass ich keine Lust hatte zu warten. 😃
Das war eine gute Entscheidung, die Gnocchi mit Artischockenmehl, gewürzt mit sautierten Pilzen, machten eine gute Figur, sie haben mir sehr gefallen. Es ist eine erdverbundene Kombination mit kräftigerem, rustikalerem Geschmack im Vergleich zur Feinheit der Béchamel, die Pilze überdecken ein wenig den Artischockennachgeschmack, aber der Gesamtgeschmack ist gut ausbalanciert.
Jetzt bleibt mir die Neugier, auch die Version mit Tempeh zu probieren. Es ist möglich, dass Tempeh noch mehr überwiegt… aber oh, es ist das harte Leben der experimentierenden Blogger, wir müssen uns den Geschmackstests opfern! 😄
In der Zwischenzeit, während ich darauf warte, wieder Artischocken zu kaufen und die Reste zu trocknen, um wieder Artischockenmehl zu erhalten… hier ist das Rezept dieser Version nur mit Pilzen, das dennoch vegan und sehr genießbar ist. 😋 Und guten Appetit an alle!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Gnocchi mit Artischockenmehl
- 200 g Champignon-Pilze
- 1 Zehe Knoblauch
- gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Deckel
- Pfanne
- Schaumlöffel
Schritte
Bereiten Sie die Gnocchi mit Artischockenmehl im Teig zu, indem Sie das Grundrezept befolgen.
Die Pilze kochen:
Die Pilze putzen und schnell unter fließendem Wasser abspülen.
In Scheiben schneiden und für 10 bis maximal 15 Minuten in einer Antihaftpfanne mit einer Knoblauchzehe und dem Öl kochen.
Zur Hälfte der Garzeit die gehackte Petersilie und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
Während die Pilze kochen, das Wasser zum Kochen bringen. Wenn die Pilze gekocht sind oder nur noch wenige Minuten fehlen, die Gnocchi hinzufügen.
👉 Dieses Mal habe ich die Gnocchi mit Artischockenmehl verwendet, die ich eingefroren hatte, in diesem Fall benötigen sie etwas länger, um an die Oberfläche zu steigen.
☝ Ich erinnere Sie daran, dass der Gefrierschrank ein perfekter Verbündeter für Gnocchi aller Art ist, die Gnocchi lassen sich perfekt einfrieren und halten sich sehr lange. Beim Gebrauch müssen sie nicht aufgetaut werden. Gefroren ins Wasser geben, mit einem Löffel umrühren und dann warten, bis sie genau wie frische Gnocchi an die Oberfläche steigen.
Wenn die Gnocchi an die Oberfläche steigen, mit dem Schaumlöffel entnehmen und in die Pfanne mit den Pilzen geben.
Sehr schnell sautieren, vorzugsweise die Pfanne schwenkend und ohne Werkzeuge zu verwenden, die die Gnocchi zerbrechen könnten.
Anrichten und sofort servieren.
Nach Belieben auf jeden Teller eine Prise Pfeffer und einen Schuss extra natives Olivenöl (vorzugsweise fruchtig) roh hinzufügen.
Riechen Sie den Duft? 😃
Salzfreie Tipps
Wie immer erinnere ich Sie daran, dass ich ohne zusätzliches Salz koche. 😉
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich allmählich gewöhnen und darf die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Garmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönnen Sie sich manchmal einen Ausnahmefall. Es tut der Stimmung gut und hilft, konsequent zu bleiben.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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