Ich präsentiere Ihnen die Gnocchi mit gestreiften schwarzen Tomaten.
Wusstet ihr, dass es oft die zufällig entstandenen Rezepte sind, die spontan entschiedenen, die einen unvorhergesehenen Genuss bieten und mir die größte Zufriedenheit bereiten?
So habe ich die Mehlgnocchi gewürzt, die ich vor ein paar Tagen gemacht habe, mit einer einfachen Pfanne voll schwarzer Tomaten. Ein erster Gang, der so gut gelungen ist, das Würzen so schmackhaft, dass ich mich entschieden habe, ihnen ein eigenes Rezept zu widmen, anstatt nur das Foto am Ende des Gnocchi-Rezepts zu zeigen.
Weil ein Würzen mit schwarzen Tomaten bei mir zu Hause nicht alltäglich ist und die Neuheit wirklich eine Erwähnung verdient hat. 🙂
Ich war fasziniert von diesen Tomaten, für mich sind sie von einzigartigem Geschmack, haben einen intensiven und kräftigen Geschmack und würzen perfekt, indem sie eine schöne Sauce erzeugen, obwohl ich sie in großen Stücken ließ und nur kurz kochte, indem ich sie einfach in der Pfanne schwenkte.
Ich bin mir sicher, dass sie auch mit anderen Pastasorten eine gute Figur gemacht hätten, aber das Anfängerglück hat mich belohnt, als ich mich entschied, die Mehlgnocchi genau an dem Tag zu machen, an dem ich diese unbekannten Tomaten gekauft hatte, und am Ende stellte sich die schöne Pfanne mit gestreiften Tomaten als ideales Gewürz für die Gnocchi heraus.
Aus familiärer Tradition habe ich Gnocchi immer als Wintergericht betrachtet, und tatsächlich habe ich oft die traditionellen Kartoffelgnocchi mit Saucen, oft aus Fleisch, oder geschmolzenem Käse gewürzt.
Aber seit ich gelernt habe, die Mehlgnocchi zu machen, das heißt, kürzlich in der vollen heißen Jahreszeit, habe ich verstanden, dass sich Gnocchi hervorragend als Sommergericht eignen! 🙂
Ich präsentiere euch meine Gnocchi mit gestreiften schwarzen Tomaten. Bitte, bedient euch! 🤗
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 400 g Gnocchi
- 400 g Gestreifte schwarze Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- Oregano
- Basilikum
- Extra natives Olivenöl
- Chili (optional)
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
Zubereitung
Wie bereits im Intro angekündigt, sind die Gnocchi in diesem Rezept die Mehl-Wasser-Gnocchi, deren Basisrezept ich euch vor ein paar Tagen gegeben habe. Aber wenn ihr lieber die Kartoffelgnocchi verwenden möchtet, bezweifle ich nicht, dass sie mit diesem schwarzen Tomaten-Gewürz ebenso lecker sind. 🙂
Hier sind sie, die schwarzen Tomaten, roh sind sie dunkelrot mit grünen Streifen, sie wurden mir als schwarze Tomaten verkauft, aber in dieser Sorte sind sie nicht ganz schwarz. Gekocht verlieren sie ein wenig die grünen Streifen, bleiben aber dunkler als die Tomaten, an die ich normalerweise gewöhnt bin. Ich zeige sie euch in der Pfanne, in große Stücke geschnitten oder halbiert:
Ich habe sie in zwei verschiedenen Kochmomenten fotografiert, weil:
▪ links sind sie noch in intakten Stücken nach wenigen Minuten der Kochzeit, gerade angebraten,
▪ dann habe ich sie wieder auf das Feuer gestellt während des Kochens der Gnocchi und – da das Kochen der gefrorenen Gnocchi ein paar Minuten länger dauert – reichten ein paar Minuten mehr aus, um die Tomaten weicher und feuchter und perfekt als Gewürz zu machen.
Den Knoblauch fein hacken und die Tomaten waschen. Alles roh in die Pfanne geben: Öl, Knoblauch und in Stücke geschnittene Tomaten.
Schwenken Sie sie ohne Deckel bei starker Hitze. Eine Prise Oregano, einige Basilikumblätter, mit den Händen auseinandergerissen, ein paar Mal mit dem Holzlöffel umrühren.
Das alles während man darauf wartet, dass das Wasser für die Gnocchi zu kochen beginnt. Die Gnocchi brauchen nur kurz, um an die Oberfläche zu steigen, ein paar Minuten, wenn sie frisch sind, oder fünf oder sechs Minuten, wenn sie gefroren sind.
☝ Bereiten Sie sie vor und frieren Sie sie ein! Sie kosten deutlich weniger als die tiefgefrorenen Gnocchi. 🙂
In die Pfanne mit dem Gewürz geben. Kurz schwenken. Und voila.
Servieren. Und genießen Sie es.
Alle, ja! 🙂
Salzfreie Tipps
Diese gestreiften schwarzen Tomaten haben einen kräftigen Geschmack, der absolut kein zusätzliches Salz benötigt. Genießen Sie sie pur, vertrauen Sie mir, es lohnt sich. Maximal erlaube ich Ihnen eine Prise Chili, aber wirklich nur einen winzigen Hauch. 😀
Und das Salz im Wasser der Gnocchi… ok, entscheiden Sie selbst, aber… haben Sie wenigstens versucht, die Menge zu halbieren, die Sie verwendet haben, bevor Sie angefangen haben, meine Rezepte zu lesen?
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran, dass:
▫ das Salz schrittweise reduziert werden sollte, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kümmel…
▫ Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Pikante Gemüse oder Früchte verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ mein salzfreies Gemüsegranulat verwenden
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochmethoden vermeiden, die Geschmack verlieren, lieber Methoden wie Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle verwenden.
▫ den Salzstreuer nicht auf den Tisch bringen!
▫ sich hin und wieder eine kleine Abweichung von der Regel gönnen. Das tut der Laune gut und hilft, dranzubleiben.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten wollen oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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