Ich dachte schon seit einiger Zeit darüber nach, war neugierig, diese Polenta-Sticks zu probieren, die ich manchmal im Internet gesehen hatte und die mich reizten, aber da sich die Gelegenheit nie ergab… habe ich beschlossen, diese Gelegenheit selbst zu schaffen. 😊
Der richtige Anstoß kam durch unsere wöchentliche Montagsrubrik: Diese Woche verlangt Light and Tasty nach einem Rezept mit einer Vollkornzutat, und es war genau das Richtige!, denn so habe ich endlich dieses Paket Polenta Taragna geöffnet, das ich zu Hause hatte und das ich nie zu verwenden entschieden hatte!
Und dann hat auch meine Heißluftfritteuse ihren Beitrag geleistet, die mich wirklich begeistert (habt ihr schon die Sammlung gesehen?).
Eine großartige Erfindung, die Fritteuse 😃 Sie bringt mich auf eine Menge neuer Ideen und ich benutze sie praktisch jeden Tag, um alles Mögliche zu backen oder zu gratinieren, also, wie könnte ich es nicht auch mit diesen neuen Polenta Taragna Sticks versuchen?
Heute habe ich sie in einer leichten Version gemacht, wie es das ‚Statut‘ von Light and Tasty verlangt, auch weil ich sie mit der scharfen tex-mex Sauce serviert habe, und andere Gewürze nicht nötig waren. Aber diese Polenta-Sticks kann man auch mit einfacher Mayonnaise essen, oder einfach so, wie knusprige Chips. Daher kann man sie geschmacklich auf viele verschiedene Arten variieren: ohne Parmesan, aber auch käsiger, pfeffrig oder mit Paprika, gewürzt oder aromatisch mit den bevorzugten Gewürzen oder Kräutern, kurzum… mit einer Prise von allem, einschließlich Fantasie.
Seid ihr bereit?
👉 Ich füge dieses Rezept sofort zu meiner Sammlung von Rezepten für Vorspeisen, Snacks und Snacks hinzu 😉
Schaut euch auch diese anderen Ideen an! 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: circa 50 Sticks
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Zeitgenössisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 125 g Polenta Taragna Mehl (vorgekocht)
- 500 g Wasser
- 4 Teelöffel geriebener Parmesan
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Schneidebrett
- Kochtopf
Schritte
Polenta Taragna zubereiten. Die von mir verwendete war vorgekocht, daher sehr schnell zuzubereiten.
Das Wasser zum Kochen bringen, dann das Mehl in das kochende Wasser einrieseln lassen.
Mit einem Löffel umrühren und 5 Minuten kochen lassen (oder solange wie auf der Packung angegeben).
Wenn die Polenta fertig ist, sofort auf ein Schneidebrett legen.
Die Polenta mit der Rückseite eines Löffels ausstreichen, mit einem Messer oder einer Spachtel glätten und eventuell die Ränder zuschneiden.
Abkühlen lassen oder zumindest auf lauwarm, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden (wenn sie unregelmäßig sind, ist das auch in Ordnung!) und dann die Streifen in etwa 5-7 cm lange Sticks schneiden.
Die Sticks mit geriebenem Parmesan bestreuen.
👉 Ich habe kein Öl verwendet, aber um den Parmesan besser haften zu lassen, kann es hilfreich sein, die Sticks vorher leicht mit Öl zu bestreichen.
Die Sticks im Korb anordnen, ohne sie zu überlappen.
👉 Wenn die Polenta nicht vollständig abgekühlt ist, könnten die Sticks am Schneidebrett kleben bleiben: In diesem Fall einfach mit einer Palette oder einem Messer lösen.
Die Heißluftfritteuse bei 200 °C für 12 Minuten einschalten, einmal während der Garzeit anhalten, um die Sticks umzurühren (den Korb schütteln).
👉 Um die gesamte Menge der Sticks, die mit diesem Rezept entstehen, zu gratinieren, muss dieser Vorgang dreimal wiederholt werden, also drei Körbe (bei einer Heißluftfritteuse von 2,5 Litern ist der Platz im Korb begrenzt).
Nützliche Hinweise und Tipps:
Um zu verhindern, dass ein Teil des Parmesans durch das Gitter des Korbes fällt, kann ein Papierkorb für Heißluftfritteusen verwendet werden.
Diese Körbe sind nützlich, um zu verhindern, dass Parmesan oder die verwendeten Gewürze oder Kräuter verloren gehen. Ich habe jedoch festgestellt, dass der Papierkorb das Umrühren der Sticks erschwert: Das Schütteln des Fritteusenkorbes erfüllt in diesem Fall nicht seinen Zweck, da der gesamte Papierkorb hüpft, ohne die Sticks darin zu drehen (auch weil der Rand sich zusammenrollt und einen Teil der Sticks bedeckt). Man muss daher die Sticks einzeln mit einer Zange umdrehen, was nicht gerade eine schnelle Angelegenheit ist, im Vergleich zum schnellen Schütteln des Körbchens.
In jedem Fall wird das Endergebnis Ihrer gratinierte Polenta Taragna Sticks im Heißluftfritteuse ungefähr so sein:
Und ich versichere Ihnen, dass sie ein klassisches Beispiel für ‚einer zieht den anderen nach sich‘ sind.
Wenn Sie sie machen, schicken Sie mir ein Foto!!! 😃
Salzfreie Tipps
Diese Polenta Taragna Sticks sind ein Genuss. Aus diesem Grund gilt: je würziger, schärfer und aromatischer, desto besser. Und Sie werden feststellen, dass sie so schmackhaft sind (besonders, wenn Sie sie in die Tex-Mex-Sauce tauchen), dass Sie keine Notwendigkeit verspüren werden, Salz hinzuzufügen!
Wie weit sind Sie mit Ihrem Weg zur Salzreduktion? 😉
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und darf die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskat, Zimt, Gewürznelken, Kümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfes Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie meinsalzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen im Wasser, bevorzugen Sie Garmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönnen Sie sich manchmal eine Ausnahme von der Regel. Das tut der Stimmung gut und hilft, dranzubleiben.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten wollen oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem probieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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Light and Tasty:
Hier sind die Vollkornrezepte meiner Kolleginnen vom Team Light and Tasty:
Carla Emilia: Vollkornreis-Salat mit Auberginen
Daniela: Vollkornbruschetta mit Robiola, Trauben und Honig
Elena: Vollkornkekse mit Joghurt
Milena: Pflaumen-Torte mit Vollkornmehl und Gewürzen
Serena: Vollkornreis nach Prof. Berrino
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich habe keine Heißluftfritteuse, kann ich sie im Ofen gratinieren?
Natürlich! Sie können sie im Ofen auf dieselbe Weise gratinieren, bei 200 °C für 10-15 Minuten.
