Heute erzähle ich Ihnen von meinem griechischen Salat, also einem griechischen Salat, der nicht ganz griechisch ist, sondern „alla“.
Auch wenn ich noch nie in Griechenland war, bin ich stark von griechischen Rezepten angezogen. Bisher haben sich alle, die ich im Internet gesehen oder in meinen Kochbüchern gelesen habe, als passend für mich erwiesen, weshalb ich jeden Sommer ziemlich oft griechische Salate zubereite, die im Grunde genommen von den vielen Rezepten stammen, die ich gesehen, gelesen oder gegessen habe (bei Straßenverkaufs-Veranstaltungen! 😀 ) und die ich oft selbst abgeändert habe.
Dank meiner unternehmungslustigen Obst- und Gemüsehändlerin, die mich oft zu originellen Einkäufen verleitet, habe ich gestern gestreifte schwarze Kirschtomaten gekauft. Ich hatte sie schon herum gesehen, aber noch nicht die Gelegenheit gehabt, sie zu probieren, und so landeten sie sofort in meinem griechischen Salat. 🙂
Es sind dunklere Kirschtomaten und optisch vielleicht weniger ansprechend, sagen wir, sie sind weniger sonnig als die schönen roten, an die wir seit jeher gewöhnt sind, aber sie sind wirklich gut, sie sind fest und fleischig und haben einen vollen Geschmack, der sich wunderbar mit dem der Feta und der roten Zwiebel verbindet.
Dann habe ich in letzter Minute beschlossen, diesen griechischen Salat mit einer Soße auf Kefir-Basis zu begleiten, die sich als perfekte Ergänzung erwiesen hat.
Habe ich Sie überzeugt, es zu probieren? Ich hoffe, ja! 😀
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 300 g Schwarze Kirschtomaten
- 1 Gurke
- 80 g Feta
- 1 Rote Zwiebel (klein oder eine halbe, wenn groß)
- 6 Schwarze Oliven (nach griechischer Art)
- 1 Eingelegte Gurken (je nach Größe)
- 1 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- Basilikum
- Oregano
- 100 g Kefir (oder griechischer Joghurt oder Naturjoghurt)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Eingelegte Gurken
- Pfeffer
- Zitronenschale (optional)
Werkzeuge
- Messer
- Salatschüssel
Zubereitung
Der Vorgang bedarf nicht vieler Erklärungen, es genügt einfach: die Tomaten waschen und die Gurke schälen, in Stücke schneiden oder in Scheiben schneiden, die Zwiebel schneiden und den Feta zerkleinern oder in Stücke brechen, dann alles mit Öl, Oliven, Kräutern und eingelegten Gurken würzen.
Einige nützliche Informationen:
Der Feta sollte immer unter fließendem Wasser abgespült oder für ein paar Minuten in einer Schüssel eingeweicht werden. Um ihn besser zu entsalzen, legen Sie ihn nach dem Schneiden ins Wasser.
Die rote Zwiebel ist normalerweise so gut, frisch geschnitten, und benötigt keine Spülungen oder Einweichungen, aber wenn sie für Sie zu stark im Geschmack ist, oder wenn Sie sich entscheiden, andere Zwiebelarten zu verwenden, können Sie sie nach dem Schneiden für 10 Minuten in Wasser und Essig legen.
Oregano fehlt bei mir zu Hause nie und in diesem Salat verwende ich ihn immer, manchmal füge ich auch Minze hinzu, manchmal Basilikum, wie ich es heute getan habe.
Die eingelegten Gurken sind optional, da sie auch in der Begleitsoße enthalten sind, können sie weggelassen werden.
In Bezug auf die Oliven, ich mag sie alle und wechsle oft die Sorte, also verwende ich für diesen Salat diejenigen, die ich gerade zu Hause habe: normalerweise die schwarzen, aber manchmal die grünen, manchmal entsteinte, manchmal die Taggiasca. Zurzeit verwende ich schwarze Oliven mit Kern, die auf der Verpackung als „nach griechischer Art“ bezeichnet werden. Ich habe erst beim ersten Probieren entdeckt, dass sie besonders würzig, ja sogar ziemlich salzig sind, vielleicht zu salzig für uns, die wir gewohnt sind, ohne Salz zu essen (und aus diesem Grund werde ich Ihnen in der Anmerkung am Ende des Rezepts einige ausführlichere Erklärungen als sonst geben).
Für die Begleitsoße:
Den Kefir – oder wenn Sie keinen Kefir verwenden, ist Joghurt, griechisch oder ungesüßter Naturjoghurt, absolut in Ordnung – mit fein gehacktem Knoblauch, eingelegten Gurken und einer Prise Pfeffer würzen. Ich empfehle auch das Hinzufügen von geriebener Zitronenschale (die auf dem Foto nicht zu sehen ist, da ich sie später hinzugefügt habe).
Den griechischen Salat mit der Soße separat servieren, um sie auf die einzelnen Teller zu geben. Wenn Sie Salate mit Soßen nicht mögen (aber versuchen Sie es vorher!), ist dieser Salat auch mit nur Öl gewürzt, oder mit Öl und Zitrone oder mit Öl und Essig sehr lecker.
Na los, Sie haben die Qual der Wahl!
Guten Appetit! 😀
Und wenn Sie keine schwarzen Kirschtomaten finden, machen Sie sich keine Sorgen, dieser griechische Salat schmeckt mit allen Tomatensorten wunderbar, wichtig ist, dass sie gut reif sind und den Geschmack des Sommers haben. 🙂
Genießen!
Tipps ohne Salz
Im Sinne von „Versuchen wir, das Salz aus den Gerichten zu reduzieren“, erneuere ich die Einladung, den Feta vor der Verwendung zu entsalzen.
Und ich lade Sie auch ein, die Oliven sparsam zu verwenden.
In Bezug auf Oliven: Oliven – ebenso wie andere Produkte in Salzlake oder unter Salz, wie z.B. Kapern oder getrocknete Tomaten – werden bei salzarmen Diäten nicht empfohlen. Im Allgemeinen verwende ich diese Produkte gelegentlich und in kleinen Mengen (in diesem Rezept drei pro Person) (und manchmal dienen sie dekorativen Zwecken, um Fotos zu machen 😀), aber vor allem vermeide ich es, sie beim Portionieren auf den Teller meines Mannes zu legen 😉 dem Hauptempfänger unserer mehr als zwanzigjährigen salzfreien Küche.
Ich möchte Ihnen diesen kleinen Kunstgriff zur Verringerung oder Minimierung der Verwendung von gesalzenen Produkten wie Oliven weitergeben: Verwenden Sie sie nicht im Ganzen, sondern schneiden Sie sie in kleine Stücke (oder in Scheiben, wenn sie entsteint sind). Sie werden feststellen, dass Sie auf diese Weise auch mit nur einer oder zwei Oliven pro Person die gesamte Portion dekorieren und würzen können, indem Sie einfach einige Stücke oder Scheiben hier und da verteilen. Ich versichere Ihnen, dass es manchmal nur um das Auge geht: Wenn in diesem Rezept Oliven gebraucht werden, dann berauben wir uns, wenn wir sie ganz weglassen, einer Farbe, die charakteristisch für das Rezept sein könnte. Farbe, die wir dann mit einem Geschmack verbinden.
Da man sehr oft mit den Augen isst, ist es eine Tatsache, dass dieses Stück unserem Auge und unserem Gaumen genügen kann. Kurz gesagt, wenn wir es schaffen, zwei Oliven anstelle der acht ganzen Oliven zu verwenden, die wir einsetzen wollten… haben wir den Salzgehalt im Rezept erheblich reduziert 🙂 Klingt das banal? Vielleicht ist es das, aber für mich ist es das nicht, und ich freue mich, mit Ihnen diese kleinen Tricks aus meinem Alltag zu teilen, da sie dazu beitragen, das Salz in unseren Gerichten zu reduzieren, ohne unseren Genuss am Tisch schmälern zu müssen. 🙂
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und darf die schrittweise Verringerung nicht wahrnehmen.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein granuliertes Gemüse ohne Salz und das Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Garmethoden, die die Aromen nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Gönnen Sie sich gelegentlich eine Ausnahme von der Regel. Es tut der Stimmung gut und hilft, die Ausdauer zu stärken.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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