Seitdem ich gelernt habe, Gnocchi ohne Kartoffeln zu machen, habe ich einige Variationen ausprobiert. Diese grünen Weizengrießgnocchi mit Spinat waren die allererste Variante, die ich ausprobiert habe.
Dann habe ich noch andere Varianten ausprobiert, aber darüber werde ich später sprechen.
Ein wenig Spannung ab und zu tut gut! 😃😃
Ich bin bereit, das Rezept zu schreiben, seid ihr bereit? Habt ihr eine Packung Hartweizengrieß und Spinat zu Hause? Gut! Dann lasst uns loslegen!!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochend
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 480 g Hartweizengrieß
- 800 ml Wasser
- 200 g Spinat
- 60 g Ricotta
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Muskatnuss
- Topf
- Kasserolle
- Messer
Zubereitung
Zuerst den Spinat waschen und kochen.
Um den Geschmack und die Eigenschaften des Spinats zu erhalten, empfehle ich, ihn nicht in Wasser zu kochen, sondern ihn mit geschlossenem Deckel zu garen, indem man ihn in einen Topf gibt, nachdem man ihn gewaschen hat, also mit dem restlichen Wasser vom Abtropfen.
Wenn der Spinat gar ist, in einer Pfanne mit einer gehackten Knoblauchzehe und einem Teelöffel Öl einige Minuten anbraten, um Geschmack zu verleihen.
Das Anbraten in der Pfanne ist optional, ich mache das aus persönlicher Gewohnheit, als Teil meines kochens ohne Salz. 😉
Den Spinat auf ein Schneidebrett legen und fein hacken, entweder mit einem Messer oder bequemer mit einem kleinen Küchenroboter.
Den Spinat mit der Ricotta vermengen.
Das Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, die Spinat-Ricotta-Mischung hineingeben, mit einem Löffel umrühren und dann den Grieß schnell einrühren.
Es entsteht eine kompakte Masse, die sofort auf die mit Grieß bestäubte Arbeitsfläche gegeben und im warmen (oder lauwarmen) Zustand bearbeitet werden muss.
Mit frisch geriebener Muskatnuss würzen und den Teig schnell zu einem kompakten, aber weichen Laib kneten.
Bei Bedarf mit Grieß bestäuben (d.h. einmehlen).
Teigstücke abnehmen und zu Stangen formen, wie es bei Gnocchi jeder Art üblich ist.
Stangen in kleine Stücke schneiden.
Die erhaltenen Gnocchi können so verwendet werden, oder sie können auf einem Gnocchi-Brett oder den Zinken einer Gabel gerollt werden, oder man kann sie leicht mit der Fingerspitze eindrücken, um die inzwischen berühmte ( 😀 ) Vertiefung der Gnocchi meiner Familie zu erhalten.
Die grünen Weizengrießgnocchi schmecken hervorragend mit Gorgonzola und Walnüssen wie in diesem Rezept von mir, aber ich habe sie auch mit einer einfachen scharfen Tomatensauce probiert und sie waren nicht schlecht.
Heute habe ich sie mit Butter und Salbei zubereitet, um ihre schöne Farbe nicht zu überdecken und sie für euch zu fotografieren. 🙂
Guten Appetit!!
Eine weitere tolle Idee, um diese grünen Gnocchi zu würzen, findet ihr in diesem Rezept von mir: Gnocchi mit Wurst-Ragù und Topinambur. Probiert es aus!
Salzfreie Tipps
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
– Vermindern Sie das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
– Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
– Verwenden Sie aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
– Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
– Verwenden Sie scharfe Gemüsesorten oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
– Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio.
– Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
– Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Garmethoden, die die Aromen nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
– Vermeiden Sie es, das Salzfass mit an den Tisch zu bringen!
– Gönnen Sie sich gelegentlich einen Ausreißer. Es tut der Stimmung gut und hilft, weiterzumachen.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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