Hast du jemals einen Grünkohl-Salat probiert? Vielleicht mit einer Orange? Und auch mit einem Apfel?
Ich habe den Grünkohl zum ersten Mal in meinem Leben vor einem Monat gekauft. Man sagt ja, besser spät als nie!
Soweit ich weiß, war Grünkohl in meiner Gegend nicht üblich.
Zumindest nicht bei uns zu Hause, denn als ich ein Kind war, hat meine Mutter ihn sicher nie gekocht. Und ich glaube nicht, dass sie es jetzt tut.
Der Grünkohl – wie auch Rübensprossen, Knollensellerie und andere Gemüse, die jetzt üblich sind – war nicht im Verkauf.
Oder sagen wir es so: Da ich ihn nie gegessen und somit nie von seiner Existenz gewusst habe, habe ich ihn wahrscheinlich nicht bemerkt, selbst wenn er verfügbar war.
Weder als ich jung war, also vor dreißig Jahren, noch danach. (Definition von danach: seit ich einen Ehemann habe, der bei dem Wort ‚Kohl‘ erschaudert, und eine Tochter, die das auch tut.)
Und die Tatsache, dass mein Sohn, Gott sei Dank, mir manchmal Gesellschaft leistet, hilft mir ohnehin nicht wirklich. Denn er isst ihn nur gekocht.
Was, wie ich euch bereits im Rezept für den überbackenen Blumenkohl erzählt habe, selten vorkommt (wegen des Geruchs und des oben genannten Ehemanns und der Tochter). Ein Teufelskreis (Katze?, oder war es ein Hund? 🤭).
Nun, kommen wir auf ungefähr einen Monat zurück. Ich kaufe den Grünkohl. Und die erste, mehr als offensichtliche Frage ist: Und jetzt, wie koche ich ihn?
Ich bitte sofort die unersetzlichen Freundinnen in meiner Gruppe um Hilfe (kommt und tretet bei!), und erhalte viele nützliche Tipps, von denen ich zwei umgesetzt habe. Einer ist dieser Grünkohl-Salat mit Apfel und Orange.
Meine Freundin Tania hat mich davon überzeugt, den Grünkohl roh zu probieren, sowohl in unseren Chats als auch durch dieses wunderschöne Rezept von ihr. So habe ich mich in mein erstes Experiment mit rohem Grünkohl gewagt.
Da ich erst kürzlich die Freude erlebt habe, in einem Salat Wirsing mit Orangen zu kombinieren, was mir sehr gefallen hat – das gestrige Rezept – war es unumgänglich, einen Grünkohl-Salat mit Orange zu probieren, und da ich auch grüne Äpfel zu Hause hatte, warum sie nicht hinzufügen? 😊
👇 Weitere Salat-Ideen: 👇
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Genau wie gestern beim Wirsing-Orangen-Salat gebe ich euch keine Mengenangaben. Bei diesen etwas besonderen Salaten finde ich es richtig, nach Gefühl zu gehen, besonders beim Grünkohl, der roh einen intensiven Geschmack hat (intensiver als der von Wirsing und Weißkohl). Apfel und Orange gleichen den Geschmack gut aus, aber in dem Verhältnis, das jeder für sich richtig hält. Für mich habe ich in eine kleine Schüssel Grünkohl einen halben grünen Apfel und eine kleine Orange hinzugefügt.
- Grünkohl (zarte Blätter)
- Orange
- grüner Apfel
- extra natives Olivenöl
- weißer Weinessig
Werkzeuge
- Messer
- Salatschüssel
Zubereitung
Die inneren Blätter des Grünkohlkopfes wählen, die zartesten, waschen und trocknen.
Den Stiel und die mittlere Rippe entfernen (also nur die Blätter verwenden).
Die Orange schälen und in Scheiben schneiden.
Den Apfel waschen, trocknen und in Scheiben schneiden (ich habe ihn nicht geschält).
Mit Öl und Essig würzen. Ich habe diesmal keinen Balsamico-Essig verwendet, meiner Meinung nach findet der intensive Geschmack des Grünkohls im Säuregehalt des weißen Essigs das richtige Gleichgewicht.
Guten Appetit!
Salzfreie Tipps
Ich werde nicht alles wiederholen, was ich gestern im Rezept des Wirsing-Orangen-Salats geschrieben habe (du kannst nachschauen), aber für diesen Grünkohl-Salat gilt alles, sogar verstärkt, denn der intensive Geschmack ist hier deutlich spürbar. Ich empfehle, auch Trockenfrüchte, Ölsaaten oder Gomasio zu verwenden, die alle hervorragend zur Vervollständigung dieses Salats geeignet sind.
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke daran:
▫ Verringere das Salz allmählich, der Gaumen muss sich schrittweise daran gewöhnen und die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Kochmethoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Erlaube dir manchmal eine Ausnahme. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst trotzdem meine Rezepte ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
Folge mir!
Im WhatsApp-Kanal und auf Instagram, auf der Facebook-Seite und Pinterest-Boards, in meinen beiden Gruppen: Die Gruppe von Catia, in der Küche und darüber hinaus und Genau das, wonach ich gesucht habe! und wenn du möchtest… melde dich zu meinem Newsletter an.
