Hier bin ich wieder! Ich bin nach einer kurzen Pause 😊 zurückgekommen, um euch von diesen Haferflocken-Frikadellen mit Ricotta, Kräutern und Curry zu erzählen, die ich für unsere wöchentliche Light-Rubrik zubereitet habe. Und mit großem Gefallen meiner Familienjury. 😃 Wow, ahah ich hatte befürchtet, dass die Haferflocken nicht jedem gefallen würden, aber sie haben die Prüfung mit Bravour bestanden!
Es ist ein leckeres und verlockendes Rezept in dieser Fingerfood-Version – Fingerfood ist das heutige Thema von Light and Tasty – aber es kann auch für ein vegetarisches Hauptgericht verwendet werden, indem man einfach größere Frikadellen oder Burger formt. Ein Test mit den Burgern steht bereits auf der Liste der nächsten Rezepte, die ich machen möchte! 😉
Ich verwende sehr gerne Mini-Frikadellen als Vorspeise oder Snack oder als Fingerfood für den Aperitif. Habt ihr diese drei anderen Rezepte schon einmal ausprobiert? 😉😋👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 32 Stück
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 180 g Haferflocken
- 220 g Ricotta
- 1 Ei
- Kräuter (frisch)
- Kräuter (getrocknet)
- Chili
- 1 Zehe Knoblauch (oder Kreuzkümmel)
- 2 Teelöffel Curry
- 50 g Instant-Polenta
- 5 g natives Olivenöl extra
- 150 g Naturjoghurt
- Zitronenschale (von einer halben Zitrone)
Werkzeuge
- Schüssel
- Reibe
- Zerkleinerer
- Zahnstocher
- Luftfritteuse
- Backpapier für Luftfritteuse
Wie man die Haferflocken-Frikadellen zubereitet:
Haferflocken gut mit Ricotta und Ei vermischen, bis eine recht kompakte Masse entsteht. Bei Bedarf kann die Masse mit zwei oder drei Esslöffeln Milch, Joghurt oder Kefir weicher gemacht werden.
Die Karotte raspeln (oder eine Zucchini oder anderes Gemüse nach Wahl) mit einer groben Reibe und zur Masse hinzufügen.
Die Kräuter hacken (ich habe alle Kräuter verwendet, die ich auf der Terrasse habe: Minze, Rosmarin, Estragon, frischer Oregano, Schnittlauch) zusammen mit der Knoblauchzehe und einem Stück Chili.
Die gehackten Kräuter zur Masse hinzufügen.
Ebenfalls nach Belieben ein paar getrocknete Kräuter hinzufügen, ich habe Salbei, Thymian, Majoran und Oregano hinzugefügt.
Zum Schluss mit zwei Teelöffeln Curry würzen.
Die Masse ein paar Stunden ruhen lassen, damit die Haferflocken weich werden.
Kleine Portionen der Masse von jeweils 15-18 Gramm abnehmen und durch Drehen zwischen den Handflächen Kugeln formen.
50 g Maismehl (ich habe Instant-Polenta-Mehl verwendet) mit einem Teelöffel Öl (5 g) anfeuchten.
👉 Am Ende blieben genau 11 g Mehl übrig, daher könnt ihr es mit 40 g Mehl und 4 g Öl versuchen, wenn ihr keine Reste haben möchtet (Hoch lebe der Perfektionismus! 😃😅).
Die Frikadellen panieren, indem das Maismehl gut auf der ganzen Oberfläche haftet.
Die Haferflocken-Frikadellen in der Luftfritteuse 15 Minuten bei 200°C garen.
👉 Diese Frikadellen sind nicht fettig, daher können sie direkt im Korb gegart werden, da er nicht ölig wird, aber man kann trotzdem ein Papierkorb für Luftfritteusen verwenden, um zu verhindern, dass die Panierkrümel auf den Boden des Korbs fallen.
👉 Meine Luftfritteuse ist klein (sie fasst 2,5 Liter), daher habe ich zwei Chargen mit jeweils 16 Frikadellen gemacht.
👉 Natürlich können sie auch im Ofen gebacken werden.
Diese leckeren Frikadellen mit einer Zitronenaromatisierten Sauce servieren. Es ist eine sehr einfache Sauce: einfach geriebene Zitronenschale in einen Naturjoghurt oder – wie ich es mag – in Kefir geben.
Die Haferflocken-Frikadellen in die Zitronensauce eintauchen… und einen guten Aperitif!
🔸 Die Masse ein paar Stunden ruhen zu lassen, ist sehr nützlich, damit sich die Aromen gut verbinden und der Nachgeschmack der Haferflocken milder wird.
🔸 Die Masse ist gut kompakt, daher könnte man das Ei theoretisch weglassen (indem man stattdessen das gleiche Gewicht an weiteren Ricotta oder Joghurt hinzufügt).
🔸 Weitere Saucen, die zu diesen Frikadellen passen:
Salzlose Tipps
Es ist absolut nicht notwendig, Salz zu diesem Rezept hinzuzufügen! Die Würze kommt, und zwar angemessen, von den Kräutern, dem Curry und dem Chili. 😉
Wenn du daran interessiert bist, das Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Das Salz allmählich zu reduzieren, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und sollte die fortschreitende Reduktion nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Scharfes Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein salzfreies Gemüsesgranulat und den Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochmethoden vermeiden, die die Aromen zerstreuen (Grill, Papier, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Sich gelegentlich eine Ausnahme gönnen. Es ist gut für die Stimmung und hilft, am Ball zu bleiben.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
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Die anderen Vorschläge des Light and Tasty Teams:
Carla Emilia: Millefoglie di baccalà
Claudia: Involtini di piadina mit Schinken und Käse
Daniela: Caprese Fingerfood
Elena: Gefüllte Aprikosen mit Gorgonzola
Milena: Gurkentartines mit Hummus und Gemüse
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