Schritte

• Die 150 g Licoli in die Schüssel der Küchenmaschine geben.

  50 g Mehl und 50 g Wasser hinzufügen.

  Gut mit einem Löffel oder Spatel vermischen.

  Ruhen lassen, bis sich eine gute Anzahl von Bläschen auf der Oberfläche bildet (in diesem Fall waren 2 Stunden nötig).

  Dann die restlichen 450 g Mehl, zwei Esslöffel Öl und 180 g Wasser hinzufügen und mit dem Knethaken zu kneten beginnen.

  Die restlichen 20 g Wasser habe ich in zwei Schritten (10+10 g) am Ende des Knetvorgangs hinzugefügt, nachdem ich die Konsistenz des Teigs bewertet hatte.

  ☝ Es ist immer eine gute Regel, nicht sofort die gesamte im Rezept angegebene Wassermenge (oder andere Flüssigkeiten) zu verwenden. Man muss immer einige Variablen berücksichtigen, insbesondere dass die Wasseraufnahmefähigkeit der Mehle nicht immer gleich ist.

  Knetzeit: 10 Minuten bei Geschwindigkeit 2.

  

• Wenn der Teig verdoppelt ist (nach etwa 8 Stunden), in 12 oder mehr Portionen teilen (wenn man sie kleiner als meine machen möchte) und vorsichtig mit den Fingerspitzen flach drücken.

  Die Pizzette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

  Auf jede Pizzette einen Teelöffel Tomatenpassata verteilen und Basilikum, Oregano oder andere Kräuter nach Belieben hinzufügen.

  Optional ein wenig Öl darüber träufeln.

  

• Die halbvollkornroten Pizzette im Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten backen.

  

• Ich sollte es nicht sagen (weil ich voreingenommen bin 😄), aber sie sind köstlich! Unsere halbvollkornroten Pizzette waren hier ein Hit, und sie waren so weich, dass jemand (aber ich werde nie sagen, wer!) sie halbiert und gefüllt hat! Eine gute Idee, um kleine belegte Brötchen für das nächste Buffet zu machen, nicht wahr?

  Und hier ist ein Teller mit aufgestapelten Pizzette, bereit für das Buffet, mit gemischten Kräutern: Thymian, Oregano, Basilikum, Estragon und Chili, einige auch mit Kapern und andere mit grünem Pfeffer. Der grüne Pfeffer passt hervorragend dazu! und sie waren als Erste weg!