Schritte

• Das Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen.

  Wenn das Wasser kocht, die Flamme auf das Minimum reduzieren und den Grieß auf einmal hineingeben, nicht nach und nach.

  Mit einem Löffel (besser mit einem langen Stiel) mischen, kurz, da sich sofort eine grobe Masse bildet.

  Die Masse sofort auf die Arbeitsfläche oder das Holzbrett geben und sofort mit den Händen bearbeiten, darauf achten, sich nicht zu verbrennen.

  

• Die Masse ist etwas klebrig, daher ist es gut, die Arbeitsfläche und die Hände mehrmals zu bemehlen.

  Wenn der Teig gut vermischt ist, kann man mit der Formung der Rollen fortfahren, indem man die Arbeitsfläche weiterhin bemehlt.

  

• Die Rollen in Stücke schneiden.

  

• Jedes Gnocchi über die Rückseite der Reibe ziehen.

  

• Das Ergebnis sieht ungefähr so aus, je nach Größe der Reibenlöcher:

  

• Kochen, wie immer, indem man sie in das kochende Wasser gibt und ein oder zwei Minuten wartet, bis sie an die Oberfläche steigen.

  Wie bei allen anderen Gnocchi-Arten, wenn Sie sie nicht sofort kochen, frieren Sie sie ein, das ist die beste Möglichkeit, sie intakt zu halten. Legen Sie sie direkt mit dem Tablett, auf dem Sie sie hingelegt haben (nicht übereinander), ins Gefrierfach, dann, wenn sie nur etwas gehärtet sind, in einen Beutel. Auf diese Weise frieren sie getrennt ein und nehmen im Beutel wenig Platz im Gefrierfach ein.

  

• Wie ich in der Einleitung sagte, sind diese Hartweizengrieß-Gnocchi mir ziemlich weich gelungen, obwohl sie glücklicherweise eine Konsistenz behalten haben, die es mir ermöglicht hat, sie mit der Fingerspitze über die Reibe zu ziehen. Ich ging das Risiko ein, die Aufgabe nicht zu meistern, weil das Wasser nach dem Kochen und der Zugabe des Grießes im Topf sofort eindickte und zu fest erschien, sodass ich beschloss, ein halbes Glas Wasser hinzuzufügen. Ein Fehler, denn der Eindruck, den man durch den Löffel von der Festigkeit der Masse hat, ist nicht realistisch im Vergleich zur Realität, die man dann auf dem Holzbrett mit den Händen anfasst, die Masse ist weicher. Daher mein Rat, die Wassermenge auch in Abhängigkeit von der Art von Gnocchi zu betrachten, die Sie erhalten möchten: Wenn die Masse weich ist, ist das genauso gut, die Gnocchi können auch durch Löffelweise in das Wasser gegeben gekocht werden, aber wenn Sie sie mit den Händen bearbeiten möchten, müssen sie eine trockene Konsistenz haben.