Schritte

• Geht genau wie in dem Rezept für den halbvollkörnigen Brisée-Teig vor.

  Diesmal habe ich Type-0-Mehl verwendet, damit der Teig besser für eine süße Variante geeignet ist (ohne Zucker in den Teig zu geben).
  Ich habe auch versucht, die Butter ein klein wenig zu reduzieren, nur um 10 Gramm, aber da Brisée-Teige normalerweise (zumindest die, die ich kenne) etwas mehr Butter enthalten, bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

  Arbeite schnell, damit der Teig nicht warm wird. Bei der Wassermenge: nach und nach wenig dazugeben und schauen, bis die Konsistenz passt.

  Rolle den Teig mit dem Nudelholz aus.
  Ich empfehle, nur die Hälfte auszuwellen und die andere Hälfte im Kühlschrank zu lassen, während du die ersten Kekse machst, so bleibt der Teig schön kühl.

  Wenn du zwei Herz-Ausstecher in unterschiedlichen Größen verwendest, kannst du verschiedene Keksarten herstellen. Ich habe drei Sorten gemacht: mit Rohrzucker, mit Marmeladenkern und mit Kokos überzogen.

  Erster Typ: Die einfachen Mürbeteigkekse, nur mit Rohrzucker dekoriert, habe ich am meisten gemacht (vor allem weil sie am einfachsten sind, muss ich zugeben). Statt die ganze Oberfläche mit Zucker zu bestreuen, habe ich den kleineren Ausstecher auf das bereits ausgestochene Herz gesetzt und dann Zucker in die kleine Form gegeben – so entsteht nach dem Backen ein Herz aus Zucker als Dekor. Einfach, aber sehr wirkungsvoll. Beim Backen wird der Zucker hart und macht den Keks knusprig.

• Zweiter Typ: Für gefüllte Herzchen mit Marmelade empfehle ich, einen dünnen Marmeladenrand auf das untere Herz zu streichen: das wirkt wie „Kleber“ für das durchlöcherte Herz, das obenauf kommt. Du kannst die Marmelade entweder vor oder nach dem Backen auftragen. Ich habe beides ausprobiert – geschmacklich gibt es keinen Unterschied, nur optisch: Wenn du die Marmelade vor dem Backen aufträgst, achte auf die Menge, denn zu viel läuft beim Backen heraus; trägst du die Marmelade nach dem Backen auf (das Lochherz ist dann bereits auf dem Grundkeks aufgelegt), füllst du die Herzöffnung nach dem Backen und der noch warme Keks verteilt die Marmelade schön. So bekommst du ein perfektes, sauberes rotes Herz.

• Dritter Typ: mit Marmelade und Kokos. Ob weil du Kokos magst oder um eventuell auslaufende Marmeladenränder zu kaschieren 😉 – diese Dekoration empfehle ich sehr, sie macht die Kekse hübsch und lecker (Kokos ist ein Joker und passt zu vielen Süßspeisen!). Einfach die Oberfläche der Kekse mit Marmelade bestreichen und dann mit Kokosraspeln bestreuen. Schnell und schön.

• Kurz gesagt: Mit etwas Fantasie und einem schnellen, hausgemachten Mürbeteig lassen sich wirklich tolle (und relativ gesunde) Mürbeteigkekse erzielen, die sicher gut ankommen – das garantiere ich!

  

• Backzeit: 15–18 Minuten bei 180–200°C.

  Ein paar Hinweise:

  👉 Ich habe die Kekse mit Rohrzucker etwas beobachtet, weil man sie sofort aus dem Ofen holen sollte, sobald der Zucker anfängt, dunkler zu werden (wer die Backzeit zu sehr verlängert, kann den Zucker verbrennen). Ich empfehle außerdem, auf mittlerer Schiene zu backen und nicht zu nah an der oberen Heizquelle.

  👉 Besser ist es, den Mürbeteig einzustechen (auch wenn ich das nie mache! und man sieht es auf den Fotos 😊).

  Sie schmecken frisch aus dem Ofen am besten, sind aber auch, wenn man sie am Vorabend macht, noch sehr gut. Ich versichere euch, sie halten sich prima, wenn man sie einfach in den Blechen im ausgeschalteten Ofen lässt. Die mit Marmelade bleiben schön mürbe, die mit Zucker werden schön knusprig – also, ich kann es nicht besser beschreiben, aber ich hoffe, ihr versteht, wie sehr wir diese meine Mürbeteigkekse mögen!

  Wenn ihr sie ausprobiert… schickt mir ein Foto!!

  Apropos Fotos: Ein Dank an meine Tochter, danke Flavia! Sie hat mir geholfen, die Papierherzen für die Fotos auszuschneiden. Man sieht nur wenige davon hier, aber… wir hatten eine ganze Menge ausgeschnitten! 😃