Als ich beschlossen habe, die im Ofen gebackenen Castagnole für die Rubrik Light and Tasty zu machen, die heute den Karnevalsrezepten gewidmet ist, hatte ich nicht bemerkt, dass heute… ahahah, ich muss lachen… heute ist mein Geburtstag! Uahuahah! 😄

Ja, ich weiß, vielleicht ist das für euch nicht so lustig, aber für mich ist es ein bisschen eine besondere Zufälligkeit, die mich spontan amüsiert hat.

Und vielleicht hat jemand, der das Rezept meiner Mamas Castagnole kennt, schon verstanden warum.

Es ist das Karma der Castagnole! 😄

Es ist die Unvermeidlichkeit der Ereignisse, die dafür sorgt, dass an meinem Geburtstag nie die Castagnole fehlen dürfen, eine Familientradition, an die meine Mama mich seit jeher gewöhnt hat und die trotz der ehrwürdigen (und manchmal unglaubwürdigen! 😂) Jahre, die ich seit heute Morgen fühle, bestehen bleibt.

Deshalb hat mich die Zufälligkeit sehr zum Lachen gebracht, weil ich überhaupt nicht bemerkt hatte, dass die Light and Tasty-Ausgabe, mein Geburtstag und die absolut zufällige Entscheidung, die Castagnole zu machen, zusammenfallen. Aber es kann kein Zufall sein, sicherlich hat mein Unterbewusstsein mir etwas mitteilen wollen!

Dun dun dun (spannende Musik)… Aber was?

Oh ja! Jetzt… wo die im Ofen gebackenen Castagnole in unseren Bäuchen sind… jetzt weiß ich es! Es ist der richtige Tag gekommen, um mit den Geburtstags-Castagnole endgültig Schluss zu machen!

Ja ja ja! Die im Ofen gebackenen Castagnole sind lecker! 😃

〰〰〰

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 38 Stück
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Karneval

Zutaten

200 g Mehl (Typ 0)
100 g Kartoffelstärke
100 g Ricotta
1 Ei
3 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Maiskeimöl
2 Esslöffel Sambuca (auch 3)
1 Zitrone (geriebene Schale)
Halbes Tütchen Backpulver
Zucker (Puderzucker oder Kristallzucker oder Rohrzucker, zum Dekorieren)

Werkzeuge

Schüssel
Backpapier
Backblech

Schritte

Den Ricotta, das Ei (ganz), den Sambuca, das Öl und den Zucker mit einem Löffel vermischen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Die geriebene Schale einer Zitrone hinzufügen, dann das Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver dazugeben.
Mit einem Löffel mischen.
Wenn die Mischung krümelig ist, mit den Händen kneten, bis ein Teigball entsteht.
Den Teigball in kleine Portionen teilen und zwischen den Handflächen zu kleinen Bällchen formen (ich habe 38 Stück bekommen, aber die Anzahl kann je nach Größe variieren).
👉 Der Teig lässt sich gut verarbeiten, aber er kann kurz im Kühlschrank ruhen, für 10-15 Minuten. Es ist nicht notwendig, ihn zu lange abkühlen zu lassen, da dann das Formen der Bällchen schwieriger wird.
Die Teigbällchen auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und im Ofen bei 180°C für 10-12 Minuten backen, wenn die Bällchen klein sind, oder für 15 Minuten, wenn sie etwas größer sein sollen.
Die im Ofen gebackenen Castagnole mit einer guten Prise Puderzucker servieren.
Oder, alternativ, schlage ich eine Variante vor, die uns sehr gefallen hat:
Vor dem Backen die Castagnole in Kristallzucker oder grobkörnigem Rohrzucker wälzen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
👉 Wenn der Zucker nicht haftet (das kann zum Beispiel passieren, wenn der Teig kalt ist), kann man die Bällchen leicht mit Milch bestreichen.
Indem sie so gebacken werden, bedeckt mit Zucker, werden die im Ofen gebackenen Castagnole außen knuspriger.
😉 Bevor ich mich verabschiede, eine Klarstellung für diejenigen, die es nicht mögen, traditionelle frittierte Gerichte im Ofen zu backen:
Diese im Ofen gebackenen Castagnole haben uns sehr gefallen und, ich muss sagen, sie haben mich überrascht. Sicher, sie sind etwas trockener und natürlich weniger fettig als die frittierten, aber sie sind wirklich Castagnole, der Anisgeschmack ist da.
Sie sind daher eine sehr gute Alternative zu den traditionellen frittierten Castagnole, vor allem in der Variante mit knusprigem Zucker, und vor allem sind sie für diejenigen geeignet, die, wie ich, nicht gerne frittieren (und Frittiertes nur essen, wenn es andere machen!).
Wir haben alle aufgegessen, und einige haben wir sogar in Alchermes getaucht. Aber um Missverständnissen vorzubeugen: Nein, sie sind nicht genau wie die frittierten, das habt ihr gehofft, oder? 🤪😀😉