Das ist ein besonderes Rezept. Heute eröffne ich mit diesen im Ofen gebackenen Schollenfilets meine Teilnahme am Team Light and Tasty.

Ich danke von Herzen gleich zu Beginn, bevor ich irgendetwas anderes sage, Elena, die Autorin des Blogs Zibaldone culinario, und Daniela, vom Blog Mani in pasta quanto basta, die mir eine unerwartete und äußerst willkommene Überraschung gemacht haben, indem sie mich eingeladen haben, an dieser wöchentlichen Rubrik für ‚leichte, aber schmackhafte‘ Rezepte teilzunehmen. Zu meiner großen Freude wird diese Rubrik jetzt auch durch meine Rezepte bereichert. 🙂
Am Ende des Rezepts werde ich auch die anderen teilnehmenden Blogger auflisten und die Rezepte ihrer Fischfilets verlinken.

Ja, denn das Thema dieses (für mich ersten) Light and Tasty-Montags sind genau die Fischfilets.
Und ich muss ein unbewusstes Vorahnung gehabt haben, als ich ohne wirklichen logischen Grund beschloss, diese Schollenfilets zu kaufen, die ich normalerweise nicht kaufe, und siehe da… genau am Tag bevor ich von Elena kontaktiert wurde. Zufall oder passiert nichts ohne Grund?
Aber ja! Es war offensichtlich das Richtige, oh yeah. 😀

Bevor ich zum Rezept übergehe, lasse ich euch einige Informationen über die Scholle da. Kennt ihr diesen Fisch? Ich gebe zu, dass ich diesen Kauf rein zufällig getätigt habe, nur um… ähm… einen Rabatt von meinem Tiefkühlware-Lieferanten zu bekommen (ja, lacht nicht, manchmal kauft man auch so!).
In dem Moment habe ich mir nicht zu viele Fragen gestellt, mein Ziel war es, einen kleinen Vorrat an Notfallfisch im Kühlschrank zu haben, den ich für die Kinder und vor allem für unsere 98-Jährige im Haus kochen kann, für die ich zarte, leicht zu kochende und völlig sichere Lebensmittel benötige (im Falle von Fisch heißt das, dass er keine versteckten Gräten haben darf).
Und siehe da, was für ein schönes Ende diese Filets genommen haben!, die mit Sesam- und Chiasamen paniert, ich werde es euch sagen, wirklich eine gute Figur gemacht haben!

Über die Scholle habe ich mich informiert: Es ist ein Plattfisch aus den nördlichen Meeren, ähnlich der Scholle (so ähnlich, dass er manchmal dafür ausgegeben wird, also Vorsicht, wenn ihr Schollen kauft 😉).
Beim Lesen verschiedener Artikel (wie dieser), habe ich verstanden, dass die Scholle als weniger edel gilt und daher günstiger als die Scholle ist. Oder besser gesagt… wäre, denn ehrlich gesagt habe ich keinen großen Preisunterschied bemerkt, ups! 😀
Wie dem auch sei, eines ist sicher: Uns haben sie sehr gut gefallen, weil sie zart und delikat im Geschmack und in der Konsistenz sind, und diese knusprige Panade mit Samen bereichert sie aufs Beste.

Ich habe auch die Nährwerte überprüft, und sie sind vergleichbar mit denen von Scholle und Steinbutt.
Ein letzter Hinweis, den ich für nützlich erachte, euch mitzuteilen: Vergewissert euch auch, wenn ihr Scholle oder andere tiefgefrorene Fische kauft, dass auf der Verpackung angegeben ist, dass sie aus nachhaltigem Fischfang stammen.

Gut, jetzt bin ich bereit, das Rezept für die im Ofen gebackenen Schollenfilets mit Sesam- und Chiasamen zu schreiben.
Und seid ihr bereit, es zu lesen?

Ich bin glücklich, mit diesem nahrhaften und leichten Hauptgericht hat mein Light and Tasty-Abenteuer wirklich gut begonnen. 🙂

Viel Spaß!

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