Aber weiß der Bauer wirklich, wie gut Käse mit Birnen schmeckt? Eh eh, wisst ihr, was ich euch sage? Ob Bauer oder nicht, das weiß bestimmt, wer mein Risotto isst!!!! 😀
So.
Ich habe mir so sehr das Hirn zermartert, um einen Satz zu erfinden, der das Rezept bestmöglich einleitet, dass ich jetzt nach diesem grandiosen Auftakt… nichts mehr zu sagen habe!
Sagt die Wahrheit, auch ihr seid sprachlos wegen meines Humors! 😀
Also dann… auf, auf zur spannenden Abenteuerreise…
Ja, ich höre sofort auf! Ich weiß, dass Humor nicht mein Beruf ist, ah ah!
Aber heute bin ich so glücklich!!
Und der Grund für all diese Euphorie ist ein einfaches Risotto, das ich aus dem Hut meiner immer leeren Küche gezaubert habe. Und oh, ich muss es allen sagen, dass ich superzufrieden bin!, weil ich die Birne anstelle von Gemüse verwendet habe, das ich im Kühlschrank gesucht und nicht gefunden habe 😀
Das passiert mir manchmal, dass das spontane Kochen besser gelingt als das geplante Kochen. Zum Beispiel, wenn ich für Gäste kochen muss, mache ich immer Chaos und unentschuldbare Fehler, aber wenn ich dann so koche, wie es kommt, wie heute, läuft alles wunderbar glatt.
Ich habe riskiert, das Rezept ändern zu müssen. Denn ein Risotto mit Birnen war wirklich gewagt, es zwei Kindern anzubieten, die misstrauisch gegenüber Experimenten sind, und einem Ehemann, der keine Birnen isst! 😀 😀
Aber dieses Risotto hat gewagt, auf Anhieb gut zu gelingen, und alle haben es gutgeheißen! Flavia war dann begeistert und bat mich, das Rezept bald wieder zu machen, zu meiner Freude.
So kann ich heute mit diesem Risotto mit Käse und Birnen stolz an meinem zweiten Montags-Treffen mit Light and Tasty teilnehmen 🙂 (Thema heute: das Risotto!).
Seid ihr bereit?
〰〰〰
Weitere Risotto-Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 462,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 70,96 (g) davon Zucker 8,61 (g)
- Proteine 11,07 (g)
- Fett 11,98 (g) davon gesättigt 6,97 (g)davon ungesättigt 3,90 (g)
- Fasern 2,84 (g)
- Natrium 1.549,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 258 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 220 g Carnaroli-Reis
- 120 g Williamsbirne (nicht zu reif)
- 80 g Käse (gemischter Pecorino)
- 50 g Goldene Zwiebel (d.h. eine halbe kleine Zwiebel)
- 80 g trockener Weißwein
- 15 g Butter
- nach Belieben Gemüsebrühe (Ich habe 1,2 Liter verwendet)
- nach Belieben Pfeffer
Zubereitung
Zuerst die Gemüsebrühe zubereiten.
Aus Zeitgründen habe ich die Brühe mit dem granulierten Präparat gemacht, das ich mit dem Trockner selbst produziere und immer als Reserve in einem Glas aufbewahre. Falls ihr die Idee interessiert, gebe ich euch meine beiden Rezepte,
das ohne Salz: Granulare vegetale senza sale
und das mit Salz: Dado granulare vegetale, falls ihr euch (noch nicht 🙂 ) traut, den Salzgehalt eurer Ernährung zu reduzieren (ich koche ohne Salz, wusstet ihr das schon? 😉 ).
Schließen wir das Kapitel über Salz und Gemüsebrühe und hier sind die Anweisungen für das Risotto:
Wenn die Brühe kocht, die Zwiebel hacken und in der Butter andünsten.
Den Reis hinzufügen und unter Rühren anbraten.
Wenn er geröstet und gut trocken ist, mit dem Wein ablöschen.
Den Reis auf traditionelle Weise garen, d. h. einen Schöpflöffel Brühe nach dem anderen hinzufügen und gut verdampfen lassen, bevor der nächste hinzugefügt wird.
Die Birne und den Käse in Stücke schneiden.
In meinem Fall war die Birne eine halbe, da sie ziemlich groß waren, und ich habe sie nicht geschält, da sie bio und lokal waren.
Der Käse ist eine Mischung aus Pecorino aus dem Marche Inland, die ich gestern gekauft habe und heute perfekt passte 🙂 Er kann durch Pecorino, Caciocavallo oder Scamorza ersetzt werden.
Die auf der Packung angegebene Kochzeit für den Reis betrug 16-18 Minuten. Beim Kochen habe ich nicht auf die Uhr geschaut, sondern es nach Gefühl probiert und schließlich 25 Minuten gebraucht, wobei es bei niedriger Hitze gekocht wurde, ohne ihn zu bedecken.
Ich habe die Birnen vor dem letzten Schöpflöffel Brühe hinzugefügt, um den Stücken eine sehr kurze Garzeit zu ermöglichen, und den Käse zum Schluss bei ausgeschaltetem Herd in der Phase der Mantekation hinzugefügt.
Anrichten, einige Klopfer mit der Hand unter den Teller geben, um das Risotto gleichmäßig im Teller zu verteilen, und sofort servieren.
Beim Servieren mit einer Prise Pfeffer bestreuen.
Variante: Um eine knusprige Note hinzuzufügen, kann der Teller mit gehackten Walnüssen oder Mandeln dekoriert werden.
Ich hatte diese knusprige Idee beim Fotografieren des Tellers und war bereits spät dran (Strafe wäre die Abkühlung! 😀 ), beim nächsten Mal muss ich daran denken, vorher etwas zu hacken, bevor ich anfange zu kochen!
Ich verabschiede mich!, indem ich euch zur nächsten Rezeptveröffentlichung einlade und euch die Risotto-Vorschläge meiner Kolleginnen vom Team Light and Tasty hinterlasse 🙂
Carla: Risotto mit Annurca-Äpfeln und Pecorino
Daniela: Cremiges Risotto mit Zucchini und Ziegenricotta
Elena: Risotto mit Äpfeln und Speck
Franca: Risotto mit Karotten und Safran auf Borretschcreme
Mary: Risotto mit Mangold und Parmesan
Milena: Risotto mit Safran, Bottarga, Zitrone und schwarzem Knoblauch
Für diejenigen, die an der WW Propoints-Diät interessiert sind, möchte ich euch daran erinnern, dass die Birne 0 Punkte zählt und dass dieses Gericht fast ein komplettes Gericht ist, die Punkte, die ich für dieses Rezept berechnet habe, sind:
– Portion mit 70 g Reis (d. h. ein Drittel dieses Rezepts): 11,2 Punkte
– größere Portion, mit 110 g Reis, (d. h. die Hälfte des Rezepts): 16,9 Punkte
Salzfreie Tipps
Wie ihr wisst, koche ich ohne zusätzliches Salz, eine gesunde Gewohnheit, die – aber ehrlich – viel einfacher zu befolgen ist, als es scheint 😉
Erster Schritt: Lest meine folgenden Tipps!!! 😀
Wenn du daran interessiert bist, den Salzgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und sollte die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskat, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende meinen salzfreien Gemüsegranulat
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Kochmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu legen!
▫ Erlaube dir manchmal eine Ausnahme. Das tut der Stimmung gut und hilft, weiterzumachen.
Falls du nicht auf Salz verzichten kannst oder willst:
▫ Du kannst trotzdem meine Rezepte ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
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