Ich hatte einen Hefeteig vorbereitet, um einen Teil des Sauerteigs nach dem Auffrischen zu verwenden. Als er aufgegangen war, dachte ich, da es ein ziemlich kleiner Teig war, ihn in der Kastenform zu backen. Während ich die Form mit Backpapier auslegte, kam mir die Idee, den übrig gebliebenen Emmental von den Käsekerzen zu verwenden, ein spontanes Recycling-Rezept. Dabei kam mir die Idee, auch Parmesan hinzuzufügen und damit aus der ursprünglichen Idee ein Käse-und-Pfeffer-Brot zu machen. So nahm ich den Mörser und begann, den Pfeffer zu zerstoßen.
Nachdem ich den Pfeffer zerstoßen hatte, fiel mein Blick beim Umdrehen, um die Reibe zu holen, auf das Glas mit den Artischockenherzen, das ich zwei Stunden zuvor gekauft hatte und das ich nach dem Ausräumen der Einkaufstasche dort auf dem Küchentisch stehen gelassen hatte. Die Entscheidung, das Käse-und-Pfeffer-Brot in ein Brot mit Artischockenherzen zu verwandeln, fiel im Handumdrehen.
Eine weise Entscheidung 😄 Es ist so gut gelungen, dass die Familienjury mich bereits angewiesen hat, es in doppelter Menge zu wiederholen!
Es ist ein Brot mit knuspriger Kruste und einem leicht feuchten Inneren, das sich sowohl als Beilage als auch allein, wie ein herzhaftes Bananenbrot, eignet.
Wirklich gut, sowohl warm als auch kalt, und daher eignet es sich auch für einen Snack oder für die Jause oder zum Mitnehmen in einer Lunchbox oder einem Picknickkorb… ich denke schon jetzt, dass es auch im Frühling gut ankommen wird, wenn wir alle nach Rezepten für den Ostermontag suchen.
Aber jetzt ist Weihnachten. Und ein gefülltes Brot kann als weihnachtlicher Tischmittelpunkt glänzen oder auf den Vorspeisentellern zwischen einer kleinen Mozzarella, einem gefüllten Windbeutel und einem Törtchen in Tannenbaumform serviert werden. 🌲 Was denken Sie? Möchten Sie es probieren?
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Das ist das letzte Light and Tasty Rezept vor der Weihnachtspause. Unsere wöchentliche Light-Rubrik wünscht Ihnen Frohe Weihnachten, schöne Feiertage und ein gutes neues Jahr und wir sehen uns im Januar 2025 wieder!
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👇 Ich habe Ihnen vor wenigen Zeilen die Windbeutel und die Lachs-Törtchen in Tannenbaumform vorgeschlagen, nun folgen hier weitere Vorspeisen-Ideen, die Sie diesem Käse-und-Pfeffer-Brot und Artischockenherzen zu Ihren Festtagsvorspeisen hinzufügen können: 😊👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
👉 Mit den Mengen dieses Rezepts erhält man einen kleinen Laib Brot, aus dem etwa 12 Scheiben geschnitten werden können.
- 230 g Manitoba-Mehl (Typ 0)
- 100 g flüssiger Sauerteig (Licoli)
- 80 g Wasser
- 80 g Milchkefir (ersetzbar durch Naturjoghurt)
- 10 g extra natives Olivenöl
- 4 Stück Artischockenherzen in Öl
- 15 g geriebener Parmesan
- 30 g Emmentaler
- Pfeffer (im Mörser zerstoßen)
Werkzeuge
- Kastenform
- Mörser
- Backpapier
- Messer
Schritte
Den Teig vorbereiten: Den Licoli, das Wasser, den Kefir, das Öl und das Mehl in eine Schüssel geben und kurz kneten. Man erhält einen weichen Teig.
An einem geschützten Ort (im Ofen oder in der Mikrowelle) etwa 8 Stunden gehen lassen.
Eine Kastenform mit einem Bogen Backpapier auslegen.
Ein Drittel des aufgegangenen Teigs in die Form geben.
Die Artischockenherzen gut vom Öl abtropfen lassen, indem man sie einige Minuten in einem Sieb oder auf einem leicht geneigten Teller (mit einer Erhöhung unter einer Seite des Tellers) stellt.
Die Artischockenherzen in Stücke schneiden und auf dem in die Form gegossenen Teig verteilen.
Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen.
👉 Es ist besser, sie im Mörser zu zerstoßen als gemahlenen Pfeffer zu verwenden, um ein grobes Pulver zu erhalten, wie man es für Pasta cacio e pepe macht.
Eine großzügige Prise Pfeffer auf die Artischockenherzen streuen.
Mit einer Schicht geriebenem Emmentaler (oder in Streifen) und einer Prise Parmesan bestreuen.
Weitere aufgegangene Teigmasse darüber gießen, einen Teil für die endgültige Abdeckung aufbewahren, und diese vorsichtig verteilen, um die Füllung zu bedecken.
Eine zweite Schicht Artischockenherzen, Pfeffer, Emmentaler und Parmesan wiederholen.
Dann mit dem restlichen Teig bedecken.
Vorsichtig und sanft auf die Füllung verteilen, mit einem Spatel helfen, und alles gut bedecken.
Mit Parmesan und Pfeffer abschließen und in den Ofen schieben.
Bei 200°C für 35-40 Minuten im Ofen backen.
Das Blech in den ersten 20-25 Minuten Backzeit mit einem Bogen Alufolie abdecken, um zu verhindern, dass der Parmesan oben verbrennt.
Sollte die Brotunterseite nach dem Herausnehmen aus der Form feucht sein, reicht es aus, das Brot für ein paar Minuten direkt auf dem Rost im Ofen zu backen, mit dem Backpapier und ohne Form.
Aus dem Ofen nehmen und das Käse-und-Pfeffer-Brot und Artischockenherzen auf einem Gitter abkühlen oder zumindest etwas abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird.
Probieren Sie es aus, es ist wirklich köstlich! 😋
Genießen! 🤩
Salzfreie Tipps
Bitte fügen Sie diesem Brot kein Salz hinzu, da es durch den Parmesan und den Käse sowie den reichlichen Pfeffer bereits würzig ist. 😉
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Aromakräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwenden Sie würziges Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und den Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die die Geschmäcker nicht verwässern (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle).
▫ Vermeiden Sie den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Machen Sie manchmal eine Ausnahme. Es tut dem Gemüt gut und hilft, am Ball zu bleiben.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten können oder wollen:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihrem Geschmack salzen.
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Die anderen Light and Tasty Rezepte:
Ich lasse Sie in Gesellschaft der Rezepte meiner Kolleginnen von Light and Tasty und wir sehen uns im Januar wieder mit der Rubrik!
Carla Emilia: Spinat-Tannenbäumchen
Claudia: Törtchen mit Lachs und Kirschtomaten
Daniela: Crostini mit Mandelcreme und Bresaola
Elena: Gravlax vom Lachs
Milena: Kastanienbällchen mit Speck
