Heute widmet die Rubrik Light and Tasty die Ausgabe dem Kaffee. ☕️😊 Aus diesem Anlass habe ich Kaffeekekse gemacht, einfache, mit einem Kaffee-Mürbeteig, den ich durch leichte Modifikationen an meinem klassischen Mürbeteig erreicht habe, indem ich das Ei durch Kaffee ersetzt habe, nichts weiter.

Früher hatte ich versucht, sie mit Instantkaffee zu machen – also ihn als zusätzliches Element zum Mürbeteig hinzuzufügen – aber ich habe keine Fotos von diesem Experiment und erinnere mich nicht, ob die Kekse gut gelungen sind. Da aber der Instantkaffee bei uns nie großen Erfolg hatte und ich ihn seit Jahren nicht mehr kaufe, habe ich, als ich mich entschloss, die Kaffeekekse noch einmal zu machen, darauf bestanden, sie mit frischem Kaffee zu machen.

Ich muss gestehen, dass ich einige Schwierigkeiten mit den Mengen hatte, da Ei+Kaffee den Teig zu weich machten, und das Hinzufügen von Mehl (und folglich auch von mehr Butter) den Kaffeanteil im Teig verringerte.

Um den Kaffeanteil zu erhöhen, habe ich versucht, das Ei wegzulassen. Gute Idee, oder? 😄😀

Es ist wahr, dass meine Kekse kein Beispiel für Sterneküche sind 😄🤭, aber wir mögen sie, insbesondere als Frühstückskekse. Sie sind knusprig und mürbe, obwohl leicht und zart.

Und sie sind hervorragend als Leckerei, zwei zusammen mit einer Schicht Nutella dazwischen.

Aber da dies heute ein Rezept sein soll, das leicht ist, oder es zumindest versucht… ähm… tut so, als hättet ihr den vorherigen Satz nicht gelesen! 😁

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