Die Karotten mit Sesam und Semmelbröseln sind mein Ass im Ärmel … im Kampf, um Kindern Gemüse schmackhaft zu machen. 😊

Die Zugabe von Sesam zum Gemüse war ein Experiment, das ich mit Salat begonnen habe. Es hat bei meiner Tochter funktioniert, die dank des Sesams angefangen hat, den Salat zu essen, aber mit Fabrizio war das Experiment schwieriger, und ich musste es auch auf anderes Gemüse anwenden, bevor ich herausfand, dass es mit Karotten funktionieren könnte. 😃 Der nächste Schritt war einfach: Die Zugabe von Semmelbröseln war eine ‚ästhetische‘ Konsequenz, da sie die Karotten für meinen Sohn ansprechender machten, und ich verwende auch gerne Semmelbrösel in der Küche, ich halte sie für eine nützliche Zutat, aber das habt ihr vielleicht schon geahnt, da sie in vielen meiner Rezepte vorkommen.

Sesam wird in der Küche (ebenso wie andere Samen) erst seit relativ kurzer Zeit verwendet. Ungefähr vor zwanzig Jahren war er nicht so bekannt und geschätzt wie heute. Die traditionelle Küche meiner Kindheit, mit der ich meine ersten Schritte in der Küche gemacht habe, sah keine Samen in der heutigen Verwendung vor. Diese Entwicklung gefällt mir, jetzt verwende ich gerne Samen, obwohl ich zugeben muss, dass ich zu Beginn einige Anfängerfehler gemacht habe, zum Beispiel wusste ich nicht, dass Sesam seinen charakteristischen Geschmack erst nach dem Rösten entfaltet. 😃😌

Für diejenigen, die noch nicht wissen, wie man Sesam röstet, hier ist meine Methode (es gibt auch Leute, die ihn im Ofen rösten): Die Sesamsamen in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und erhitzen, bis sie beginnen, sich zu verfärben. Wenn einige Samen zu knistern beginnen, schnell den Herd ausschalten und sie sofort auf einen Teller geben, da sie in der heißen Pfanne weiter kochen und bitter werden würden.

Sesam kann zusammen mit Salz geröstet werden, in diesem Fall erhält man den Gomasio, ein Gewürz, das in der makrobiotischen Küche weit verbreitet und ein hervorragender Salzersatz ist, den ich Ihnen empfehle, immer in Ihrer Küche vorrätig zu haben.

Gut, seid ihr bereit, diese einfache und hervorragende Beilage zuzubereiten?

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten

karotten
semmelbrösel
sesamsamen
extra natives olivenöl
pfeffer (optional)

Werkzeuge

Sparschäler
Pfanne antihaftbeschichtet

Schritte

Karotten schälen und würfeln.
In der Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Pfeffer anbraten.
Einige Minuten mit Deckel garen. Die Garzeit ist absolut variabel, je nach persönlichem Geschmack. Wir bevorzugen sie nicht zu weich, sondern bissfest.
Kurz vor dem Servieren eine gute Prise vorher gerösteten Sesam hinzufügen:
Und dann Semmelbrösel:
Umrühren, damit der Sesam und die Semmelbrösel an allen Karottenwürfeln haften, bei Bedarf einen Schuss Öl hinzufügen.
Sofort servieren.
Update: Wie Sie auf dem Titelbild bemerkt haben, habe ich mich entschieden, neue Fotos hinzuzufügen, um Ihnen eine neue Präsentationsidee für dieses Rezept zu geben.
Die Unterschiede sind: Karotten in Scheiben geschnitten, Verwendung eines Mixes aus orangefarbenen und violetten Karotten, kurzes Rösten der Semmelbrösel (in einer separaten Pfanne), bevor sie in die Karottenpfanne gegeben werden.
Probieren Sie sie auch in diesem neuen Gewand!
Wenn Ihre Kinder mit Gemüse genauso ’schwierig‘ sind wie meine 🤷‍♀️😌, empfehle ich Ihnen, diese einfachen, aber wirklich köstlichen Karotten mit Sesam und Semmelbröseln auszuprobieren. Und wenn Sie möchten, lassen Sie mich wissen, wie es gelaufen ist! Ich bin gespannt!

Tipps ohne Salz

Ohne Salz Ich erinnere Sie daran, falls Sie es noch nicht wissen, dass ich ohne zusätzliches Salz koche und dass Samen und Gewürze hervorragende Geschmacksverstärker sind. In diesem Rezept wird auch die Verwendung von Gomasio angegeben.

Wenn Sie daran interessiert sind, den Salzgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und sollte die fortschreitende Reduktion nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwenden Sie scharfes Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein Gemüsegranulat ohne Salz
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Garverfahren, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönnen Sie sich manchmal eine Ausnahme von der Regel. Das tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.

Wenn Sie auf Salz nicht verzichten wollen oder können:
▫ Sie können meine Rezepte dennoch ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.