Das Rezept für diesen Kartoffel-Käse-Auflauf ist eine Überarbeitung eines Rezepts aus einem Buch, das einer der Grundpfeiler meiner Kochbuchbibliothek ist (Das große Buch der vegetarischen Küche, Fabbri Herausgeber).
Ein Buch, das ich seit den 90er Jahren habe und das mir zusammen mit Der grüne Löffel viel beigebracht hat. Besonders in den ersten Jahren nach der Hochzeit, jenen ersten Jahren, in denen ich begann, mich von der traditionellen Küche ein wenig zu lösen und ‚mein Eigenes‘ hinzuzufügen 🙂 während ich gleichzeitig etwas wegließ, zum Beispiel den Großteil der Fette und des Salzes. 😀

Deshalb – neben dem Verzicht auf zugesetztes Salz, wie immer – ist mein Rezept etwas leichter als das Rezept, das mich inspiriert hat, da es ohne Sahne auskommt und ich Olivenöl extra vergine anstelle von Butter verwendet habe.

Aber die Köstlichkeit ist dennoch garantiert, jene Köstlichkeit, die, wie ich immer gerne sage: die Köstlichkeit der einfachen Dinge ist! 🙂

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

1 kg Kartoffeln
100 g Käse (nach Belieben)
100 g Grana (oder anderer Reibkäse)
n.B. Majoran
1 Esslöffel Paniermehl
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine

Werkzeuge

Backform aus Glas

Schritte

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In kaltem Wasser einige Minuten einweichen lassen.
In der Zwischenzeit den Käse in Stücke schneiden und den Grana reiben.
Ich habe dieses Rezept mehrmals gemacht und jedes Mal einen anderen Käse verwendet, immer mit großartigen Ergebnissen. Daher habe ich in den Zutaten keinen bestimmten Käsetyp angegeben, da man sowohl einen gereiften als auch einen Schnittkäse verwenden kann. Das letzte Mal habe ich es auch mit Mozzarella versucht und es ist wie immer sehr gut gelungen 🙂
Was die Menge des Käses angeht, habe ich mich an die 50 Gramm pro Person gehalten, die ich normalerweise für uns verwende, in meinem ständigen Bemühen, eine möglichst gesunde Küche zu bieten (zumindest versuche ich es immer) 🙂
Die Kartoffelscheiben in einer runden Backform (es muss nicht unbedingt rund sein) fächerartig anordnen.
Auf jede Schicht gewürfelten Käse und geriebenen Käse, einen Schuss Öl und eine Prise Majoran geben.
Ich habe auch eine Mischung aus Oregano und Rosmarin ausprobiert. Auch so ist es sehr gut.
Fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Auf die letzte Schicht auch Paniermehl geben, um die Oberfläche goldbraun und knusprig zu machen – auch wenn ich es nicht immer verwende, zum Beispiel auf dem Titelbild ist es nicht dabei 😉 .
Im Ofen bei 200 Grad 45-50 Minuten backen.
Wenn die Oberfläche zu braun wird, kann sie in den letzten Minuten der Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden.
Probiert diesen Kartoffel-Käse-Auflauf! Ich bin sicher, er wird euch gefallen! 😍
Man kann dasselbe köstliche Ergebnis auch erzielen, indem man die Kartoffeln vorher gart.
In diesem Fall empfehle ich, sie ganz und mit Schale zu kochen, am besten in der Mikrowelle, um den Geschmack zu erhalten, dann schälen und in Scheiben schneiden und wie im Rezept beschrieben fortfahren.
Für das Kochen der Kartoffeln in der Mikrowelle empfehle ich, dieses Tutorial zu lesen.
In dieser Version mit Vorkochen kann die Backzeit verkürzt werden, es reicht ein Viertelstunde, um den Käse zum Schmelzen zu bringen und die Oberfläche zu bräunen.

Salzfreie Tipps

Ohne Salz Es ist nicht notwendig, dem Käsetörtchen Salz hinzuzufügen: Der Käse und die aromatischen Kräuter leisten hervorragende Arbeit. 😉 Probiert es aus!

Wenn du daran interessiert bist, den Salzgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und sollte die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kümmel…
▫ Verwende aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Kochmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, das Salzgefäß auf den Tisch zu stellen!
▫ Erlaube dir ab und zu einen Regelbruch. Es tut der Laune gut und hilft, durchzuhalten.

Wenn du auf das Salz nicht verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren, indem du nach deinem Geschmack salzt.