Für die Rubrik Light and Tasty sprechen wir heute über Frühlingszutaten. Zu diesem Anlass habe ich beschlossen, Ihnen dieses Kartoffel- und Frühlingszwiebelomelett vorzuschlagen.
Es ist ein Rezept, das ich schon seit einiger Zeit im „Warte-Archiv“ aufbewahre. Ich hatte es dorthin gelegt, um es noch einmal zu kochen und zu fotografieren, weil… (naja, den Grund erkläre ich Ihnen später im Verfahren! 😃🤭).
Reden wir über das Kartoffelomelett, mögen Sie es? Ich bin sicher, dass Sie es mögen! Es ist ein ganz einfaches Gericht, das immer alle zufriedenstellt, in jeder Saison. Die Kombination aus Kartoffeln und Eiern ist immer eine Garantie. So wie auch die Kombination aus Eiern und Zwiebeln und Kartoffeln und Zwiebeln eine Garantie ist, und deshalb… warum nicht alles zusammenfügen? 😀
Anstelle von Zwiebeln habe ich Frühlingszwiebeln verwendet, die gerade jetzt zu Frühlingsbeginn Saison haben. Auch wenn wir es mittlerweile gewohnt sind, sie dank Gewächshauskulturen fast das ganze Jahr über zu sehen. Aber wir dürfen die echte Saisonalität von Gemüse nie vergessen!
Die Frühlingszwiebeln, die ich bevorzuge, sind (wie könnte es anders sein?) die von Tropea, die zart und süß sind und sich hervorragend roh essen lassen.
Die Stängel, bitte, nicht wegwerfen, sie können als Zutat für viele Rezepte verwendet werden, beispielsweise in Saucen, Gemüsebrühe oder Omeletts… genau, was für ein Zufall, 😀 wie in diesem Kartoffel- und Frühlingszwiebelomelett!
〰 〰 〰
Suchen Sie andere Omeletts (mit Eiern)? Hier sind sie! 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 450 g Kartoffeln
- 80 g frische Frühlingszwiebeln (ich habe hauptsächlich die Stängel verwendet)
- 3 Eier
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Deckel
- Kartoffelschäler
- Kochschaufel
- Mikrowelle
Schritte
Zuerst die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und kochen.
🧂 👉 Wie immer habe ich sie im Mikrowelle gekocht, sowohl weil das Garen schneller ist, als auch weil das Garen in der Mikrowelle den Geschmack der Kartoffeln bewahrt und wir sie nicht salzen müssen.
👉 Für diese Menge an Kartoffeln genügen 5 Minuten bei voller Leistung.
Die Stängel der Frühlingszwiebeln (ich habe zusätzlich eine ganze Frühlingszwiebel hinzugefügt) waschen und mit einem Messer schneiden.
Die Frühlingszwiebeln mit einem Esslöffel Öl einige Minuten in der Pfanne anbraten.
Sobald die Frühlingszwiebeln weich werden, die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben.
Mit einer Schaufel umrühren und die Kartoffeln würzen lassen.
Die Eier direkt in die Pfanne schlagen.
Mit einer Schaufel die Eier verteilen, um die Kartoffeln zu bedecken.
☝😉 Hier der Grund für das „Parken im Archiv“ dieses Rezepts, den ich Ihnen in der Einleitung erwähnt habe: Als ich es gekocht habe, habe ich nur 2 Eier verwendet (ich versuche immer, unseren Konsum auf 1 Ei pro Person zu beschränken), aber nach Fertigstellung des Rezepts habe ich verstanden, dass bei dieser Menge Kartoffeln 3 Eier besser wären. Also… tun Sie einfach so, als würden Sie in den folgenden Fotos 3 Eier sehen! 😃
👉 Ich habe die Eier nicht geschlagen (aber natürlich kann man das tun), ich habe sie lieber direkt in die Pfanne geschlagen, weil ich absichtlich die nicht gleichmäßige Farbe mit den sichtbaren weißen Flecken des Eiweißes erzielen wollte.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 4-5 Minuten kochen. Die Kartoffeln mit einer Schaufel vorsichtig zusammendrücken.
An dieser Stelle mit einer Prise Pfeffer würzen.
Dann das Omelett mit einem Deckel oder Teller umdrehen.
Gegebenenfalls kann man eine doppelte Omelettpfanne verwenden, wie diese hier. 😉
Nachdem das Omelett umgedreht wurde, die Garzeit für ein paar Minuten beenden, dann mithilfe der Schaufel auf einen Teller gleiten lassen.
Das Kartoffel- und Frühlingszwiebelomelett sofort servieren, solange es heiß ist. 😋
Aber es ist auch kalt lecker, ich kann es mir gut in einem Picknickkorb für Frühlingsausflüge vorstellen, was meinen Sie? 😉
Salzfreie Tipps
Ich habe dieses Kartoffel- und Frühlingszwiebelomelett ohne Salz gekocht, wie bei all meinen Rezepten. Das Kochen der Kartoffeln in der Mikrowelle – neben der Verkürzung der Kochzeit – ermöglicht es uns, den Geschmack nicht zu verlieren, wie es beim Kochen in Wasser der Fall ist, und es reicht aus, die Kartoffeln mit einer Zutat mit kräftigem Geschmack, wie Zwiebeln, zu kombinieren, um das Gericht auf natürliche Weise schmackhaft zu machen. Für eventuelle „Geschmacksverstärkungen“ empfehle ich auch Peperoni und einige aromatische Kräuter (ich mag Majoran, Thymian und Rosmarin zu Kartoffeln) oder Gewürze, zum Beispiel einen Teelöffel Curry. Oder, um etwas Abwechslung zu schaffen, probieren Sie doch mal Za’atar. 😋
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Den Salzgehalt schrittweise zu verringern, der Gaumen muss sich nach und nach daran gewöhnen und das fortschreitende Reduzieren nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Peperoni, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Würziges Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein salzfreies Gemüsegranulat und den Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochmethoden vermeiden, die den Geschmack verwässern (Grillplatte, Folie, Dampf, Mikrowelle).
▫ Vermeiden, das Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Sich gelegentlich eine Ausnahme zu gönnen. Es ist gut für die Stimmung und hilft, weiterzumachen.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten können oder wollen:
▫ Sie können dennoch meine Rezepte ausprobieren und nach Ihrem Geschmack salzen.
Folgen Sie mir!
In meinem WhatsApp-Kanal und auf Instagram, auf der Facebook-Seite, in Pinterest und in meinen beiden Gruppen: Die Gruppe von Catia, in der Küche und darüber hinaus und Genau das, was ich gesucht habe! und wenn Sie möchten… abonnieren Sie meinen Newsletter.
Die anderen Light and Tasty Rezepte:
Carla Emilia: Agretti mit Zitronengarnelen vom Grill
Claudia: Grüne Omelett mit Spinat
Daniela: Kräuter- und Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck
Elena: Zucchinisauce
Milena: Risotto mit Agretti, Robiola und Ringelblume
Carla Emilia: Agretti mit Zitronengarnelen vom Grill
Claudia: Grüne Omelett mit Spinat
Daniela: Kräuter- und Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck
Elena: Zucchinisauce
Milena: Risotto mit Agretti, Robiola und Ringelblume
