Eine Kartoffelquiche, mit Zugabe von Käse und wenig anderem, löst oft unser Mittag- oder Abendessen. Passiert das auch bei euch?
Wenn ich bis spät arbeite oder keine Zeit habe, einkaufen zu gehen, sind das die Gelegenheiten, bei denen ich schnell mit einer Kartoffel- und Käsequiche durchkomme, und es spielt keine Rolle, welcher Käse es ist.
Manchmal habe ich ein bisschen das Gefühl, repetitiv zu sein, weil es stimmt, dass meine rustikalen Torten fast immer auf Kartoffeln basieren. Aber Kartoffeln funktionieren bei uns zu Hause immer (und nicht nur bei den Kindern 😉😃).
Natürlich wäre ich auch von einer schönen Gemüsesorte begeistert, vielleicht mit Zwiebeln und Paprika (ah! ja! zum Beispiel wie diese), diese hier ist ein Rezept, das das Mittag- (oder Abendessen) rettet, und bestimmte Gemüse wie Zwiebeln und Paprika würden die Mahlzeiten dieser beiden gemüserefraktären Kinder nicht retten. 🙄
Stattdessen erzeugen die fantastischen Kartoffeln, kombiniert mit einem Käse, immer eine ausgezeichnete Kombination, bringen meine Kinder zum Lächeln und landen in ihren Bäuchen in einem Augenblick ohne jeglichen Protest!
Also … ähm, wen interessiert’s! Manchmal muss man einfach Luft holen! 😃
〰〰〰
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (oder Mürbeteig)
- 700 g Kartoffeln (5-6 Kartoffeln)
- 150 g Taleggio (oder anderer Käse nach Wahl)
- Rosmarin
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
Werkzeuge
- Backblech
Schritte
Die Kartoffeln kochen.
👉 Wie immer, ich koche die Kartoffeln in der Mikrowelle. Für mehr Details zur Mikrowellenkartoffelkochen, schaut euch diesen Artikel an).
Die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken.
Einen Teil des Taleggios hinzufügen und schnell mit den Kartoffeln vermischen. Auch 2-3 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen (um der Mischung Konsistenz zu geben).
Den Blätterteig oder den Mürbeteig ausrollen.
👉 Wenn ihr keinen fertigen Teig verwenden möchtet, könnt ihr einen hausgemachten Mürbeteig machen, HIER findet ihr mein Rezept, die Butterversion und HIER die Ölversion.
Den Kartoffel-Käse-Brei auf den Teig verteilen, den restlichen Taleggio darauf, in Stücke geschnitten, ein wenig eindrücken, damit er in die Kartoffeln einsinkt.
Mit Rosmarin dekorieren. Der Duft des Rosmarins ist unerlässlich, um dem ganzen ein bisschen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Gegebenenfalls die Oberfläche mit weiteren Semmelbröseln überziehen, ich habe diesmal darauf verzichtet, mache es aber oft in meinen rustikalen Torten, weil es dekoriert und ein wenig Knusprigkeit verleiht.
Den Rand des Blätterteigs umklappen und in den Ofen schieben.
Es ist keine lange Garzeit erforderlich, da die Kartoffeln bereits gekocht sind, 15-20 Minuten bei 180-200°C sind ausreichend, gerade genug Zeit, um den Blätterteig zu garen und den Käse zu schmelzen. Wenn ihr euch für hausgemachten Mürbeteig entscheidet, könnte sich die Garzeit um ein paar Minuten verlängern (25 Minuten).
VARIANTE
Wie ich schon sagte, ist die Kombination aus Kartoffeln und Käse bei uns zu Hause sehr beliebt, deshalb gebe ich euch gerne eine Variante dieser Kartoffel- und Taleggio-Quiche weiter, die uns sehr gefallen hat und die einen Versuch wert ist. Ich habe keine Fotos von dieser Version, aber das Aussehen ist dem hier gezeigten sehr ähnlich, da sich das Endergebnis durch den Käsewechsel nicht wesentlich verändert. Die Variante ist sehr einfach: Ein schönes Stück Pecorino (nicht gereift), als Ersatz für den Taleggio, mit der Zugabe eines Esslöffels Mascarpone, um die Kartoffeln weicher zu machen.Ihr werdet euch die Finger lecken!!
Salzfreie Tipps
Salzfreier Tipp für diejenigen, die eine salzarme Diät einhalten wollen oder müssen: Salz in einem Rezept wie diesem hinzuzufügen, ist überflüssig, da der Gebrauch von Käse und das Kochen der Kartoffeln in der Mikrowelle (was Geschmack und Aroma bewahrt) es ermöglichen, die Zugabe von Salz zu vermeiden.
Wenn ihr auf der Suche nach Ideen oder Anregungen seid, um mit der Reduzierung des Salzes in eurer Ernährung zu beginnen, lest die folgenden Tipps in Pillenform! 😉
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die schrittweise Reduktion nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende meinen salzfreien pflanzlichen Granulat und das Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Kochmethoden, die den Geschmack bewahren (Grill, Folien, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, das Salzfass auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönne dir gelegentlich eine Ausnahme von der Regel. Das tut der Laune gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
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