Wenn Sie nach Ideen suchen, um Ihren Milch-Kefir zu aromatisieren, müssen Sie unbedingt den Kefir-Aufguss probieren, eine sehr einfache Idee, fast wie die Entdeckung des Ei des Kolumbus. 😀 Aber warum, warum habe ich das nicht schon früher gedacht?? Zum Glück hat es jemand anderes für mich gedacht! 🙂
Tatsächlich handelt es sich um eine der zahlreichen Ideen, die die Gruppe KefirMania e non solo teilt, der Facebook-Gruppe, der ich seit ihrer Eröffnung angehöre und die mir schon einmal ein tolles Rezept geschenkt hat, die fermentierte Sahne, erinnert ihr euch? Daher danke ich demjenigen, der dort in der Gruppe die Fotos seines Kefir-Aufgusses geteilt hat, da er mir diese neue Idee gegeben hat, um meinen täglichen Kefir zu würzen.
Diese Idee hat sich dann auch zu einer Personalisierung entwickelt: Die Infusionsbeutel durch die getrockneten Früchte zu ersetzen, die ich mit meinem treuen Dörrautomaten herstelle.
Ich komme gleich zum Rezept, ich habe heute ein paar schöne Fotos zu zeigen! 🤩
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Hier sind einige Ideen zum Trocknen von Früchten: 👇
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Minute
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten
- 150 g Milchkefir (bereits fermentiert)
- 1 Teelöffel Zucker (oder ein Süßungsmittel nach Wahl)
- 1 Beutel Fruchtaufguss
- n.B. getrocknete Früchte (selbstgemacht)
Werkzeuge
- Behälter mit Deckel
Zubereitung
Egal, ob Sie sich für den Beutel oder die getrockneten Früchte entscheiden, der Vorgang ist wirklich denkbar einfach:
Mit Beutel:
Nachdem Sie den Kefir filtriert und in einen Behälter oder ein Glas mit Deckel gegeben haben, legen Sie einen Beutel in den Kefir, ohne die Oberseite zu tauchen (und ohne den Faden einzutauchen).
Schließen Sie den Behälter mit dem Deckel und stellen Sie ihn für einige Stunden in den Kühlschrank (für die sogenannte zweite Fermentation).
☝ Wenn Sie den Kefir nicht kennen, können Sie das Thema vertiefen, indem Sie diesen Artikel lesen.
Die Ruhezeit kann je nach Aufgusstyp, persönlichen Vorlieben oder der Tageszeit, zu der man konsumieren möchte, variieren.
Um es zum Frühstück zu essen, sollte es am Abend zuvor in den Aufguss gestellt werden, um es nachmittags zu konsumieren, empfehle ich, es am Morgen in den Aufguss zu setzen.
Nach den Stunden der Infusion ist es mir manchmal passiert, den Deckel zu öffnen und den Kefir noch ganz weiß zu finden, aber dann… Wunder!!!!, nach ein wenig Bewegung des Beutels erscheint ein wunderschöner bunter Saft! 😀
Den Beutel bewegen (wie man es normalerweise mit Teebeuteln tut), ihn eventuell leicht mit einem Teelöffel drücken, umrühren und den Kefir-Aufguss mit dem Aroma von… die Auswahl ist riesig!
Zu diesem Zeitpunkt kann nach Belieben gesüßt werden, mit Kristallzucker oder Rohrzucker, Fruktose oder Agaven- oder Ahornsirup, aber er ist auch ungesüßt köstlich.
👉 Die Entscheidung, ob gesüßt werden soll oder nicht, hängt auch von der Art des Aufgusses ab: Zum Beispiel halte ich es bei Waldfrüchte nicht für notwendig, während es bei Erdbeere und Kirsche für mich erforderlich ist, da es einen etwas säuerlicheren Geschmack hat.
Welchen Geschmack möchten Sie ausprobieren? In der Zutatenliste habe ich Ihnen eine Packung mit gemischten Geschmäckern gezeigt, weil es wirklich viele verschiedene Aufgüsse gibt, die alle ausprobiert werden sollten: Für die Fotos dieses Artikels habe ich Waldfrüchte sowie Kirsche und Erdbeere verwendet, beide rot, um den Kefir rosa zu machen, aber ich mag sie alle, in jeder Art und Farbe.
☝ Ich weise darauf hin, dass bei der Wahl der Aufgüsse einige davon abraten, Gewürzaufgüsse wie Ingwer oder Kurkuma oder andere Gewürze mit antibakteriellen Eigenschaften zu verwenden, da diese Eigenschaften einige probiotische Bakterien im Kefir hemmen könnten. Die Meinungen dazu sind geteilt, es gibt auch diejenigen, die glauben, dass bei der zweiten Fermentation kein Lebensmittel oder Aroma verboten ist. Die Alternative könnte sein, eventuelle Gewürze nicht während des Aufgusses, sondern erst bei Konsum hinzuzufügen.
Mit getrockneten Früchten:
Wenn Sie die Idee, einen Beutel in Ihren Milch-Kefir zu legen, nicht anspricht, oder
wenn Sie Hausproduzent von getrockneten Früchten sind und nach neuen Ideen suchen, um sie zu verwenden,
dann versuchen Sie, Ihre selbst hergestellten getrockneten Früchte in Ihren Kefir zu infundieren.
👉 Wenn Sie einen Dörrautomat besitzen, müssen Sie die Früchte mindestens am Vortag getrocknet haben. HIER und HIER können Sie meine Tutorials zum Trocknen von Orangen und zum Trocknen von Äpfeln und Bananen einsehen, HIER finden Sie das Tutorial zum Trocknen von Ananas.
Sie erhalten einen weniger farbigen Kefir, aber ich versichere Ihnen, mit ebenso angenehmem Geschmack.
Die Infusionszeit ist grundsätzlich die gleiche, aber natürlich muss in diesem Fall der Fruchttyp und die verwendete Menge sowie die persönlichen Vorlieben berücksichtigt werden.
Im Allgemeinen gilt: Je länger die Ruhezeit, desto mehr Geschmack gibt die Frucht ab.
Schmackhafte Vorschläge willkommen!
Ich werde weitere Experimente machen, aber ich lade auch Sie ein, zu experimentieren!
Wenn Sie Vorschläge haben, um unseren täglichen Kefir zu bereichern, zögern Sie nicht, mir zu schreiben, damit wir uns ein paar schmackhafte Ideen austauschen können. Ich erwarte Sie hier in den Kommentaren unten oder auf der Facebook-Seite und in meiner Gruppe Die Gruppe von Catia, in der Küche und darüber hinaus. Und ich erwarte Sie auch auf Pinterest, Instagram und im neuen WhatsApp-Kanal.
Bis zum nächsten Rezept!
