Ich habe diese Kefir-Pfannkuchen mit Erdbeer- und Kirsch-Topping am Sonntagmorgen zubereitet, als mir auffiel, dass ich unbedingt einen Teil des überschüssigen Kefirs verbrauchen musste, den ich angesammelt hatte. Manchmal produziere ich so viel, um Frischkäse daraus zu machen, den ich dann aber nicht herstelle 😀 und ich habe so viel Kefirsahne, die ich verwenden muss!
Da ich Recycling-Rezepte mag, hatte ich auch ein zweites Ziel: die Erdbeeren und Kirschen zu verbrauchen, die – so seltsam es auch scheinen mag – wir nicht gegessen hatten und die unbedingt noch am selben Tag aufgebraucht werden mussten. Das ist keine Frucht, die lange hält. 🙂
Schließlich, das dritte und letzte Ziel, aber nicht das unwichtigste: Wir brauchten ein richtig leckeres Frühstück, schließlich war Sonntag!
Und das haben wir geschafft, diese Kefir-Pfannkuchen sind wirklich lecker!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 255,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,54 (g) davon Zucker 33,02 (g)
- Proteine 5,18 (g)
- Fett 4,48 (g) davon gesättigt 0,96 (g)davon ungesättigt 3,12 (g)
- Fasern 1,67 (g)
- Natrium 19,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Milchkefir
- 110 g Weizenmehl 00
- 80 g Zucker
- 50 g Milch
- 15 g Maiskeimöl
- nach Belieben Zitronenschale (gerieben oder gehackt)
- 1 Päckchen Vanillin
- Halber Teelöffel Backpulver für Süßspeisen (optional)
- 150 g Erdbeeren
- 150 g Kirschen
- 4 Teelöffel Zucker
Werkzeuge
- Mikrowellen
- Mikrowellenform
- Crêpepfanne
Zubereitung
Zuerst das Topping vorbereiten. Ich habe zwei zubereitet, eins mit Erdbeeren und eins mit Kirschen.
Für das Erdbeer-Topping: waschen und die Erdbeeren in Stücke schneiden, auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen (ich habe Pyrex verwendet) und für 3-4 Minuten bei voller Leistung kochen, je nachdem, wie weich sie sein sollen.
Für das Kirsch-Topping verweise ich auf mein spezielles Rezept (HIER), beachten Sie bitte, dass das Verfahren im Wesentlichen ähnlich dem für Erdbeeren ist, abgesehen davon, dass die Kirschen einen Kern haben, den man entweder entfernen oder belassen kann, die Wahl liegt bei Ihnen. 😉
Die Kefir-Pfannkuchen zubereiten und so vorgehen:
Kefir, Öl und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Löffel vermischen.
NB: wie immer erinnere ich daran, dass Sie, wenn Sie nicht gewohnt sind, Kefir zu verwenden, diesen durch natürlichen Joghurt ersetzen können.
Das Mehl und (wenn gewünscht) das Backpulver hinzufügen (*).
NB: ich benutze normalerweise kein Weizenmehl 00, aber während des Lockdowns habe ich für eine Weile nur dieses gefunden und habe immer noch eine Packung übrig, die ich für Süßspeisen verwende. Sie können problemlos auch Weizenmehl 0 oder eine andere Sorte verwenden, die Pfannkuchen gelingen mit jedem Mehl.
Mit Vanillin und Zitronenschale oder einer der beiden nach Wahl würzen.
Die Dichte des Teigs durch Hinzufügen von Milch anpassen.
Je nach verwendetem Mehl und gewünschter Konsistenz können auch 10-20 Gramm mehr Milch hinzugefügt werden, wobei immer zu beachten ist, dass der Teig mittelmäßig dick sein sollte. So:
Die Pfannkuchen kochen auf einer leicht gebutterten Antihaft-Crêpepfanne für 1 Minute oder etwas länger auf jeder Seite. Achten Sie auf das Feuer, es sollte mittel-niedrig sein.
Die Pfannkuchen servieren warm, gestapelt, und auf jeden Stapel einen oder zwei Esslöffel (oder die Menge, die Sie bevorzugen) Erdbeeren und Kirschen mit ihrem Saft gießen.
Ach! Ich habe noch ein weiteres Foto, das ich Ihnen zeigen möchte… hier ist es! 😀
(*) Version ohne Backpulver
Ich habe das Backpulver als optional angegeben, weil ich diese Kefir-Pfannkuchen sowohl mit als auch ohne Backpulver probiert habe, im Vertrauen darauf, dass der Kefir sie trotzdem weich machen würde. Es ist unbestritten, dass sie mit Backpulver beim Kochen mehr aufgehen, aber ich kann Ihnen versichern, dass sie auch ohne Backpulver gut gelungen sind, so sehr, dass ich sie alle zusammen serviert habe und hier niemand den Unterschied bemerkt hat! 😀
Hier die Version ohne Backpulver, sehen sie nicht gut aus? 🙂
Hier die Version ohne Backpulver, sehen sie nicht gut aus? 🙂
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