Heute bereiten wir für Light and Tasty Rezepte mit Karotten zu. Ich sage es oft, aber es ist die Wahrheit, ich freue mich wirklich jede Woche an dieser kulinarischen Rubrik teilzunehmen, weil sie mich dazu bringt, Rezepte zu kochen und zu schreiben, die ich nie gedacht hätte zu machen, oder Rezepte, die mir seit Jahren im Kopf herumschwirren und die ich ohne… Aufforderung nie probieren würde! 😄 Und der Kichererbsen-Karotten-Hummus ist genau eines dieser Rezepte. Ja, wenn dieser Blog von heute an um einen Karotten-Hummus bereichert wird, ist das alles dem Light and Tasty zu verdanken, der mich ‚gezwungen‘ hat, die Karotten an einem Tag zu kochen, an dem ich überhaupt keine Lust hatte, Karotten zu kochen! 😃

Aber dieser Hummus, meine Lieben, ist fantastisch, ich musste mich beherrschen, weil ich ihn fast allein gegessen hätte! 🤩

Wie ihr sicher besser wisst als ich, kann Hummus mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten gefärbt (und gewürzt) werden, von der Rote Bete bis zu den Zucchini, von Spinat über Kürbis bis zu Paprika, ganz zu schweigen von den Varianten mit Gewürzen und Kräutern. Und ich möchte sie alle ausprobieren! Also ist dieser mein erster bunter Hummus sicherlich der erste einer langen Serie! (Ja, heute bin ich optimistisch was meine organisatorischen Fähigkeiten angeht! 😄).

Bevor wir zum Rezept übergehen, möchte ich euch noch eine kleine Anmerkung zur Tahina geben, einem unverzichtbaren Bestandteil des Hummus, egal welcher Art.

Tahina kann fertig gekauft oder selbst gemacht werden (was ich empfehle, da die abgepackte – im Hinblick auf eine salzarme Ernährung – zu würzig ist). Um diesen Kichererbsen-Karotten-Hummus zuzubereiten, habe ich weder das eine noch das andere verwendet, sondern es auf meine eigene Art gemacht (und jemand hier sagt, das sei keine Neuigkeit 🤭) mit einem vereinfachten Vorgehen: Ich habe direkt geröstete Sesamsamen verwendet und beim Pürieren etwas Öl hinzugefügt. Und das Ergebnis war hervorragend! Dieser Kichererbsen-Karotten-Hummus ist wirklich sehr, sehr, und nochmals sehr gut gelungen! Ich empfehle ihn euch! Probiert ihn aus!

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Mikrowelle, Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

240 g gekochte Kichererbsen, gekocht (oder aus der Dose)
240 g Karotten, gekocht, in der Mikrowelle (nach dem Kochen gewogen)
Halb Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
Halb Teelöffel Kreuzkümmel
15 g Sesam
4 Teelöffel extra natives Olivenöl
Halb Zehe Knoblauch (optional)
Chilischote (optional)

Werkzeuge

Bürste zur Reinigung von Obst und Gemüse
Kasserolle für die Mikrowelle
Mikrowelle
Pfanne
Stabmixer

Schritte

Die Karotten mit einer kleinen Bürste reinigen (oder schälen).
In Stücke schneiden, in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben und 5 Minuten bei maximaler Leistung in der Mikrowelle vorgaren.
Während die Karotten in der Mikrowelle sind, die Kichererbsen in einer Pfanne mit einem Teelöffel Öl, einer Prise Kreuzkümmelsamen (oder man kann den Kümmel, auch bekannt als Wiesenkümmel) und der Chilischote, wenn gewünscht, anbraten.
Sind die Karotten gar, diese zu den Kichererbsen geben und alles ein paar Minuten in der Pfanne würzen lassen.
In einer separaten kleinen Pfanne die Sesamsamen rösten. Es ist ein sehr einfacher Vorgang, es dauert nur wenige Minuten.
☝ Einziger Hinweis: Sobald sie die Farbe ändern, vom Herd nehmen und sofort auf einen Teller geben, um sie abzukühlen, da sie sonst mit der Hitze der Pfanne zu stark geröstet werden.
Nun alles mit dem Stabmixer pürieren. So vorgehen:
In einen hohen und schmalen Behälter (der mit dem Stabmixer geliefert wird) den gerösteten Sesam, die Karotten, die Kichererbsen, den Saft einer halben Zitrone, die abgeriebene Schale, zwei Teelöffel Öl und eine halbe Knoblauchzehe (wenn gewünscht) geben.
Pürieren, bis eine Creme entsteht.
Den Hummus mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Den Kichererbsen-Karotten-Hummus mit einem Schuss Rohöl servieren und mit geröstetem Sesam, Kreuzkümmelsamen und etwas abgeriebener Zitronenschale dekorieren.
Er ist hervorragend auf Brot, Crostini, Crackern oder Zwieback zu streichen und auch als Dip für Rohkost zu verwenden. Wie lecker! 😋
🔹️ Der Knoblauch und die Chilischote können weggelassen werden. Man erhält eine mildere Creme, die auch für Kinder, Menschen, die Knoblauch nicht gut vertragen, oder Menschen, die keine Schärfe mögen, geeignet ist. Ich habe alle Versionen probiert (ohne Knoblauch mit Chilischote, mit Knoblauch ohne Chilischote, ohne beides) und finde sie alle hervorragend. Hummus ist immer lecker, in allen Versionen. 😋
🔸️ Wenn man Kichererbsen aus der Dose verwendet, sollte man sie immer gründlich mit kaltem Wasser abspülen, nachdem man sie abgetropft hat.
🔹️ Wenn Sie planen, die Kichererbsen zu kochen, müssen Sie am Tag vorher planen, aufgrund der benötigten Zeit zum Einweichen der trockenen Kichererbsen und der langen Kochzeit. Deshalb, wenn Sie beschließen, eine Suppe oder eine Pasta mit Kichererbsen zu machen, empfehle ich, eine Handvoll gekochter Kichererbsen beiseite zu legen, die dann für den Hummus verwendet werden können. 😉
🔸️ Ich erinnere Sie daran, dass es auch salzfreie Konserven auf dem Markt gibt. Leider sind sie nicht immer leicht in Supermärkten zu finden. Normalerweise kaufe ich sie online, auch wenn sie nur zu bestimmten Zeiten verfügbar sind (normalerweise, wenn die Kichererbsen verfügbar sind, gibt es die Bohnen oder die Mischung aus Hülsenfrüchten, oder umgekehrt). Ahhh, das ist das harte Leben derjenigen, die auf Salz verzichten müssen! 🤷‍♀️😃

Salzfreie Tipps

Die Würzmittel in diesem Rezept sind zahlreich: geröstete Sesamsamen, frischer Knoblauch, Chilischote. Außerdem erneuere ich die Einladung, die Kochung der trockenen Kichererbsen zu bevorzugen oder alternativ die salzfreien Konserven-Kichererbsen zu kaufen, wenn erhältlich.

☝ Die Kichererbsen aus der Dose – wie alle abgepackten Hülsenfrüchte, ob in Glas oder Blech – enthalten eine Menge Salz, die sich auf etwa 0,7-0,8 g pro 100 g Produkt beläuft. Die Lake ist reich an Natrium und liefert den Großteil des im Produkt enthaltenen Salzes. Um den Salzgehalt zu reduzieren, sollten die abgegossenen Hülsenfrüchte gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden, um das Oberflächensalz und das im verbliebenen Lake enthaltene Salz zu entfernen.

Wenn Sie daran interessiert sind, den Salzgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Salz schrittweise verringern, der Gaumen muss sich allmählich gewöhnen und sollte die schrittweise Reduktion nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chilischote, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Gewürznelken, Kreuzkümmel…
▫ Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Scharfes Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein salzfreies Gemüsegranulat und den Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochen in Wasser vermeiden, Kochmethoden bevorzugen, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Den Salzstreuer nicht auf den Tisch bringen!
▫ Sich ab und zu eine Ausnahme gönnen. Es tut der Stimmung gut und hilft durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können dennoch meine Rezepte ausprobieren und nach Ihrem Geschmack salzen.