Das Kichererbsen-Omelett, also das ähnliche Omelett aus Kichererbsenmehl, ist eines jener Rezepte, die ich spät entdeckt habe, da der Gebrauch von Kichererbsenmehl in unserer Familie nicht üblich ist. Ich habe es erst vor ein paar Jahren gekauft, ohne zu wissen, wie man es verwendet. Ich wusste nicht einmal, dass man damit ein cleveres Rezept wie ein eierloses Omelett zubereiten kann!
Bisher habe ich Kichererbsenmehl hauptsächlich als Verdickungsmittel verwendet und es zu Gemüsebällchen oder Burgern hinzugefügt, wie zum Beispiel bei den Couscous-Burgern, oder manchmal habe ich es in kleinen Mengen in Brotteige eingearbeitet. Aber ich habe es nie in Rezepten verwendet, bei denen es die Hauptzutat ist. Oder besser gesagt, als ich es versucht habe (mit diesen Farinaten oder Panelle, deren Rezepte auf den Verpackungen des Kichererbsenmehls zu finden sind…) ist es mir immer schrecklich misslungen!
Es brauchte Michela 🙂
Michela, eine fleißige Teilnehmerin meiner Gruppe, hat uns mit ihrem Kichererbsen-Omelett mit Spargel verwöhnt, und ich konnte der Versuchung nicht widerstehen, ihr Rezept auszuprobieren, da ich sicher war, dass es gelingen würde.
Und so war es. Endlich konnte auch ich ein respektables Kichererbsen-Omelett zubereiten!
Ich habe sofort Michelas Rezept ausprobiert und nur minimale Änderungen vorgenommen (die auffälligste: Lauch anstelle von Spargel, den ich nicht hatte 😀). Und ich habe dieses, genau dieses, für mich wunderschöne Kichererbsen-Omelett mit Lauch erhalten, bei dem…
… nein, lacht nicht, es ist die Wahrheit!…ich war gerührt!
😀
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Kichererbsenmehl
- 200 g Wasser
- 1 Lauch (hauptsächlich grüner Teil)
- gehackte Petersilie (nach Belieben)
- 2 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
Zubereitung
Wasser und Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben, gut mit einer Gabel verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Petersilie hinzufügen und den Teig eine Stunde ruhen lassen (das Ruhen macht das Kichererbsenmehl besser verdaulich).
Wenn Sie Zeit haben, das Ruhen zu verlängern, ist das noch besser.
Den Lauch in Scheiben schneiden (ich habe hauptsächlich den Stiel verwendet).
Das Öl in eine Antihaft-Pfanne geben (ich habe eine Pfanne mit 22 cm Durchmesser verwendet) und den Lauch anbraten.
Den Teig hinzugeben.
Mit einer Prise Pfeffer oder anderen Gewürzen nach Belieben würzen.
Mit dem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten kochen lassen, dann auf die niedrigste Stufe reduzieren.
Wenn die obere Seite fest genug ist, das Kichererbsen-Omelett umdrehen.
Da dies mein erstes Kichererbsen-Omelett war, hatte ich etwas Angst, es zu wenden 😀 und habe es deshalb in vier Stücke geschnitten. Wir werden diesen ‚kniffligen‘ Schritt in einem nächsten Rezept besprechen. Bleiben Sie dran!)
Nachdem das Omelett oder die Stücke gewendet wurden, die Oberseite erneut mit dem Deckel abdecken und weiterkochen, bis sich auf beiden Seiten eine Kruste bildet.
Warm, lauwarm oder kalt servieren. Es schmeckt immer gut!
Tipps ohne Salz
Das Kichererbsen-Omelett kann problemlos ohne Salz zubereitet werden, da das Kichererbsenmehl einen so intensiven und charakteristischen Geschmack hat… dass es für sich selbst ausreicht! 😀 Scherz beiseite, dieses Rezept kann auf viele fantasievolle Arten gewürzt werden, indem sowohl Gewürze als auch Kräuter nach Belieben verwendet werden. Versuchen Sie, wenn nicht vollständig zu eliminieren, zumindest das Salz zu halbieren, das Sie instinktiv verwenden würden, und Sie werden feststellen, dass Sie dank ein wenig mehr Gewürzen nichts vermissen.
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Das Salz allmählich zu reduzieren, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Scharfe Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein salzfreies Gemüsepulver verwenden
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochen in Wasser vermeiden, Methoden bevorzugen, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Backpapier, Dampf, Mikrowelle)
▫ Den Salzstreuer nicht auf den Tisch stellen!
▫ Ab und zu eine Ausnahme von der Regel machen. Es ist gut für die Stimmung und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
Folge mir!
In meinem WhatsApp-Kanal und auf Instagram, auf meiner Facebook-Seite und Pinterest-Boards, in meinen zwei Gruppen: Die Gruppe von Catia, in der Küche und darüber hinaus und Genau das, was ich gesucht habe! und wenn Sie möchten… abonnieren Sie meinen Newsletter.
