Ich habe mein Bestes gegeben, um das Rezept für unsere Castagnole rechtzeitig zu schreiben! Unsere Castagnole… das heißt die von Mama. 😊

Es sind die Karnevals-Castagnole, die sie seit meiner Kindheit immer gemacht hat, das klassische Rezept unseres Hauses, das für mich nicht nur ein Karnevalsrezept, sondern auch ein Geburtstagsrezept ist. Ja, mein Geburtstag fällt (fast) immer in die Hochphase des Karnevals, und deshalb fehlen die Castagnole (fast) nie. Es gibt viele Fotos, die dies bezeugen: Schon immer waren neben der Torte mit den Kerzen und den Gebäckstücken auf dem Tisch auch die Karnevals-Castagnole, die streng von Mama zubereitet wurden.

Als Kind habe ich dem keine Beachtung geschenkt, für mich war es normal, mit Castagnole zu feiern, auch weil… es sie auch nach dem Karneval noch gab! Ahhh, wie schön, im Februar Geburtstag zu haben! 😃

👇 Meine Karnevalsrezepte: 😉🎉

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Winter

Zutaten

400 g Mehl 0
3 Eier
3 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Milch
3 Esslöffel Olivenöl (funktioniert auch mit Samenöl)
1 Esslöffel Ricotta
1 Esslöffel Anislikör (oder weißer Grappa)
1 Päckchen Backpulver für Süßspeisen
Zitronenschale (ein bisschen gerieben)
300 g Schmalz (250 g könnten auch ausreichen)

Werkzeuge

Kasserolle

Schritte

Bevor wir den Prozess beschreiben…
Drei Überlegungen zu den Zutaten: Heute Morgen, im Gespräch mit Mama, habe ich einige Details erfahren (wenn ich sage, dass ich gerne aus dem Bauch heraus koche… von wem habe ich das wohl?):
1. Die Eier sollten besser groß sein, also wenn eure klein sind, könnt ihr überlegen, ein zusätzliches zu verwenden.
2. Das Mehl könnte nicht komplett notwendig sein (auch wegen Punkt 1), also gebt es nicht auf einmal hinzu. Wenn ihr merkt, dass der Teig hart wird, lasst etwas Mehl übrig: Der Teig sollte nicht hart sein.
3. Das Päckchen Backpulver: Das Rezept sieht das Ganze vor, aber es ist auch in Ordnung, nur die Hälfte zu verwenden, vielleicht ist das sogar besser. 😃
Und wie eine Freundin sagt… Los, los, los! Es ist schon Faschingsdienstag, und wir diskutieren hier über die Menge des Backpulvers!, aber ich glaube… 😄
In einer Schüssel Eier und Zucker kurz mit der Gabel verquirlen, die flüssigen Zutaten hinzufügen, dann das Mehl (nach und nach) und das Backpulver und alles zu einem weichen Teig mischen. Falls nötig, einen weiteren Esslöffel Milch hinzufügen.
Die Castagnole frittieren, indem man den Teig löffelweise in das heiße Schmalz gibt.
☝ Traditionell werden die Castagnole im Schmalz frittiert. Und da wir dieses Jahr dank meines Bruders und meiner Schwägerin einen beträchtlichen Vorrat an hausgemachtem Schmalz haben, haben wir uns diesen Genuss gegönnt, wie man es früher gemacht hat. Die Gläser, die ihr auf dem Foto seht, habe ich absichtlich im Ausschnitt gelassen, um sie euch zu zeigen. Natürlich kann jeder, der kein Schmalz hat oder es nicht verwenden möchte, auch Pflanzenöl verwenden (am besten Erdnussöl).
Nach Belieben die Castagnole gleich nach dem Kochen mit Kristallzucker bestreuen.
Und sofort gierig essen!
Sie sind köstlich warm oder lauwarm, aber auch kalt sehr gut.
Sie können mit Alchermes beträufelt werden, oder alternativ… hinein getunkt werden. Ja, wir haben es gemacht, ich gestehe es vor Gericht. 😄 Wir haben etwas Alchermes ins Glas gegeben und dann zup ein Bissen, und zup ein weiterer Bissen… Mensch, wie lecker!!! Und, äh, tut mir leid für euch, aber ich habe keine Fotos gemacht, wir waren zu sehr damit beschäftigt, sie zu essen!! 😃
Viel Spaß!!