Schon lange wollte ich die berühmte Knoblauch-Dip-Sauce machen. Es brauchte wirklich Light and Tasty, um mich zu überzeugen! Heute sprechen wir in unserer wöchentlichen Rubrik über Saucen, gefällt es euch? 😋

Die Knoblauch-Sauce gibt es fast überall – von der typischen katalanischen Aioli-Sauce über die provenzalische bis zu unserer piemontesischen Version (alle drei sind Ölsaucen, manchmal mit Ei) – über die griechische Tzatziki-Sauce (strikt mit griechischem Joghurt), bis hin zur amerikanischen Garlic Dipping Sauce, die das Ergebnis des klassischen amerikanischen kulinarischen Schmelztiegels ist: Bei meiner Recherche im Internet fand ich so viele Versionen, dass ich nicht wusste, an welcher ich mich orientieren sollte! 😃

Um nichts dem Zufall zu überlassen, habe ich auch die Etiketten einiger abgepackter Knoblauch-Saucen gelesen und festgestellt, dass – alle – sie sich erheblich von den hausgemachten Versionen unterscheiden und Zutaten enthalten, die mir nicht behagen, wie zum Beispiel Rapsöl.

Am Ende habe ich ein wenig improvisiert, jedoch versucht, der Basisversion treu zu bleiben, die aus saurer Sahne, Knoblauch und Petersilie besteht. Ich habe nur ein paar zusätzliche Kräuter hinzugefügt.

Uns hat sie wunderbar geschmeckt, wir haben sie auf Brot und Croutons und auch als Rohkost-Dip verzehrt, aber sie ist auch hervorragend als Gewürz für Fleisch und Fisch oder zum Eintauchen von Kartoffeln (köstlich, viel besser als Ketchup!). Und sie ist ideal zum Bestreichen von belegten Sandwiches. Also, worauf wartet ihr….

…ihr müsst sie probieren! 😃

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Knoblauch-Dip-Sauce - Garlic Dipping Sauce

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: International

Zutaten

80 g saure Sahne (leichte Alternative: cremiger Kefir oder griechischer Joghurt)
3 Zehen Knoblauch (wenn mit der Knoblauchpresse gepresst, sonst reicht 1)
1 Teelöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel frisch gehackter Oregano
2 Teelöffel Zitronensaft
Schnittlauch
Pfeffer
1 Teelöffel Mayonnaise (optional)
Zitronenschale (gerieben, optional)

Werkzeuge

Knoblauchpresse
Schüssel
Frischhaltefolie
Küchenmaschine

Schritte

Hier sind die Zutaten, die ich verwendet habe: saure Sahne (Crème Fraîche), Knoblauch, Petersilie, frischer Oregano, Schnittlauch, Zitrone.
👉 Dann habe ich während des Vorgangs, nachdem ich das Foto gemacht hatte, beschlossen, auch einen Teelöffel Mayonnaise hinzuzufügen. Für mich ist es für das Endergebnis unerheblich, aber ich habe es verwendet, daher ist es notwendig, es in die Zutaten aufzunehmen. 😊 In amerikanischen Saucen wird Mayonnaise verwendet, manchmal auch in großen Mengen.
Den Knoblauch schälen und mit der entsprechenden Knoblauchpresse pressen.
Die Petersilie und den Oregano (frisch) hacken, einige Schnittlauchstängel zerkleinern.
👉 Anstelle von Oregano können auch Dill, Thymian oder Basilikum (oder eine Mischung aus allen) verwendet werden.
Alle anderen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen, zwei Teelöffel Zitronensaft hinzufügen (aber auch drei), den Teelöffel Mayonnaise (oder auch nicht, ganz nach Belieben).
Gut vermischen.
Fertig. Die Knoblauch-Dip-Sauce ist schon bereit! 😃
Nun das Einzige, was zu tun ist, ist, die Schüssel gut mit Frischhaltefolie zu verschließen (oder die Sauce in einen luftdichten Behälter zu geben), in den Kühlschrank zu stellen und mindestens eine Stunde warten, damit sie gut abkühlt und ihren vollen Geschmack entfaltet.
Beim Servieren die Sauce gut umrühren und mit Schnittlauch oder Petersilie (oder beidem 😉) dekoriert auf den Tisch bringen.
🔹 In Ermangelung einer Knoblauchpresse kann die Sauce mit einer kleinen Küchenmaschine oder Zerkleinerer zubereitet werden. In diesem Fall kann weniger Knoblauch verwendet werden (bei der Knoblauchpresse wird der faserige Teil des Knoblauchs verworfen, während bei der Zerkleinerung die ganze Zehe verwendet wird).
🔹 Beim Einsatz der Maschine sollte lediglich darauf geachtet werden, dass der Knoblauch sehr fein gehackt wird und keine großen Knoblauchstücke in der Sauce verbleiben.
🔹 Die Menge an Knoblauch kann nach persönlichem Geschmack und je nach Gewohnheit des Knoblauchkonsums variieren. In den amerikanischen Rezepten, die ich konsultiert habe, war der Knoblauch sehr reichlich.
🔹 Die Sauce schmeckt am besten mit frischem Knoblauch, aber auch getrockneter Knoblauch kann verwendet werden.
🔹 Die Sauce kalt servieren, nach angemessener Ruhezeit im Kühlschrank, und vor dem Servieren gut mit einem Teelöffel umrühren.

Salzfreie Tipps

Ohne Salz Roh verwendet, würzt Knoblauch enorm, und deshalb ist er ein wertvoller Verbündeter in der salzarmen Küche. Darüber hinaus ist er hier mit Zitrone kombiniert, was diese Knoblauch-Sauce zu einem perfekten salzarmen Rezept macht. Lesen Sie die folgende Liste, um auch die anderen Zutaten zu entdecken – zusätzlich zu Knoblauch und Zitrone -, die uns helfen, unsere Speisen zu würzen. 😉

Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Zubereitungen, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Bringen Sie den Salzstreuer nicht auf den Tisch!
▫ Gönnen Sie sich manchmal eine Ausnahme von der Regel. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.

Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können trotzdem meine Rezepte ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.

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Die anderen Light and Tasty Rezepte:

Claudia: Senf-Honig-Sauce
Daniela: Vanillesauce ohne Ei und Zucker
Elena: Zucchini-Mayonnaise
Milena: Zitronensauce mit Kräutern

Leckere Rezepte

Knoblauch-Dip-Sauce (Garlic Dipping Sauce)