Ich hatte seit einem Jahr ein Rezept für frittierte Tortellini in Arbeit. Ausprobiert, von der Familienjury genehmigt und archiviert. Meinen Kindern haben sie geschmeckt, mir… so lala. Deshalb hatte ich das Rezept entworfen und dann gezögert. Und heute bin ich sehr froh, dass ich dieses Rezept nicht geschrieben habe, weil diese knusprigen Cappelletti, die in der Heißluftfritteuse gratiniert werden, tausendmal besser sind! 😀
Vielleicht liegt es daran, dass ich kein Händchen für das Frittieren habe.
Oder es liegt daran, dass ich, seit ich die Heißluftfritteuse habe, obwohl sie klein und wahrscheinlich grundlegend in ihren Leistungen ist, so zufrieden mit den Ergebnissen bin, dass ich (zumindest vorerst) nicht das Bedürfnis verspüre, mich zu bemühen, besser zu frittieren als das bisschen, was ich kann.
Im Gegenteil, ich habe großen Spaß daran, mit der Heißluftfritteuse zu experimentieren.
Unter allen Experimenten, die ich bisher mit der Heißluftfritteuse gemacht habe, stehen diese knusprigen Cappelletti definitiv an erster Stelle.
Sie sind wunderbar gelungen, genau richtig knusprig, schön anzusehen, machen eine gute Figur als Fingerfood und als Aperitif-Idee. Und man würde kaum denken, dass es sich um ein Rezept für die Verwertung von Resten handelt!
Kurz gesagt, die Verwertung von Weihnachtsresten kann auch eine Gelegenheit sein, neue Ideen zu erproben und einen Hauch von Moderne (ja, ab und zu kann man das machen) in die traditionellen Speisen zu bringen.
Seid ihr einverstanden? Ich hoffe es, denn ich empfehle euch dringend, dieses Rezept auszuprobieren!
Und wenn ihr es tut, bitte bereitet auch die Käsesauce dazu, denn sie ist das ideale Komplement zu unseren, und ich hoffe auch euren, knusprigen Cappelletti! 😋
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👇 Unten findet ihr drei weitere Rezepte mit der Heißluftfritteuse + eine weitere Idee zur Verwertung von Cappelletti:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Portionen: 20-30 Cappelletti oder Tortellini
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mit meiner kleinen Heißluftfritteuse habe ich 21 Cappelletti „gebacken“ (aber wenn man sie enger platziert, könnte man meiner Meinung nach auch bis zu 30 schaffen).
Da es sich um ein Reste-Rezept handelt (aber auch weil viele Modelle von Airfryern weitaus größer sind), gebe ich keine Mengenangaben für die Zutaten an, die jedoch aus den Anweisungen ersichtlich sind.
- bereits gekochte Cappelletti (oder Tortellini)
- Maismehl
- extra natives Olivenöl
- Milch
- Mehl
- Butter
- Parmesan (oder ein anderer Reibekäse)
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse Ariete Airy Fryer Mini
- Tablett oder Schneidebrett
- Spieße für Fingerfood
Schritte
Vorab: Die Cappelletti in diesem Rezept sind unsere weihnachtlichen von Mutter gemacht (
früher oder später werde ich das Rezept schreiben) (hier das Rezept hier! 😉). Ich empfehle, wenn ihr sie nicht selbst herstellen könnt, trotzdem Cappelletti (oder Tortellini) von guter Qualität zu verwenden, am besten aus frischer Pasta.
Die Cappelletti im Maismehl wenden.
Die Cappelletti sollten leicht feucht sein, damit das Maismehl besser haftet.
Das Mehl mit etwas Öl anfeuchten.
Die Cappelletti vorsichtig wenden, um sie gleichmäßig zu überziehen.
Die panierten Cappelletti im Korb der Heißluftfritteuse (auf dem Rost) verteilen, ohne sie zu stapeln.
Die Heißluftfritteuse auf 200 Grad für 10 Minuten einstellen.
Nach den 10 Minuten alle Cappelletti umdrehen und das Gerät für weitere 2-3 Minuten aktivieren, um das Garen auf der unteren Seite (also der Seite der Cappelletti, die zuvor mit dem Rost in Kontakt war) abzuschließen.
Hinweis: Ich weiß nicht, ob dieses Umdrehen der Speisen erforderlich ist, um das Garen abzuschließen, eine Eigenschaft von allen Heißluftfritteusen mit Korb ist oder nur von meiner, aber ich weiß, dass einige Modelle von Airfryern mit einem Trommelkorb (rotierend) ausgestattet sind, der diesen Schritt sicher löst. Auf jeden Fall ist es, wie bei allen Haushaltsgeräten und angesichts der vielen verschiedenen Modelle von Heißluftfritteusen, sinnvoll, Garzeiten und Methoden an das eigene Gerät anzupassen.
Das Ergebnis, das sage ich, weil es wirklich wahr ist, hat mich überrascht. 😀 Diese knusprigen Cappelletti sind wunderbar gelungen und haben sich als echter Genuss herausgestellt, einer zieht den anderen wie jeder respektable Snack!
Sie sind hervorragend warm, direkt nach dem Garen serviert. Aber auch bei Raumtemperatur sind sie köstlich.
Schmackhaft allein gegessen, pur, und superlecker, wenn sie in die Käsesauce (warm oder lauwarm) getunkt werden.
Ideal für einen Aperitif, ein Buffet oder ein stehdinner. Oder einfach als Snack, um den cappelletti in Brühe, oder den Tortellini, die vom Weihnachtsessen, Neujahrsessen, Osteressen oder auch nur vom Sonntag übrig geblieben sind, eine zweite Chance zu geben.
Es ist eine sehr einfache Sauce, einfach eine klassische Bechamelsauce zubereiten, der geriebener Parmesan (oder ein anderer Reibekäse nach Wahl) hinzugefügt wird.
Für die Mengen: Mit 100 g Milch, 10 g Mehl, 10 g Butter (oder Öl) und 30 g Parmesan erhält man zwei Schälchen Sauce wie die, die in den Fotos dieses Artikels zu sehen sind (und sie reicht für etwa 40 Cappelletti).
Gegebenenfalls die Mengen nach Bedarf vervielfachen.Bechamelsauce zuzubereiten ist sehr einfach: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und bei minimaler Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Roux eine bernsteinfarbene Färbung annimmt, nach und nach etwas Milch hinzufügen, gut umrühren, bevor erneut Milch hinzugefügt wird.
Wenn die Bechamelsauce fertig ist, den geriebenen Parmesan hinzufügen, umrühren, und die Sauce, in die die knusprigen Cappelletti getaucht werden, ist fertig.
Für einige weitere Details findet ihr das vollständige Rezept –> hier (Rezept Parmesan-Sauce)
Wenn ihr die Bechamelsauce in der Mikrowelle zubereiten möchtet, lasse ich euch meine drei Rezepte, das klassische und zwei in der Mikrowelle:
– mit Butter –> Bechamelsauce in der Mikrowelle
– und light –> Light Bechamelsauce in der Mikrowelle
– klassisch –> Klassische Bechamelsauce
Tipps ohne Salz
Für diejenigen, die es nicht wissen, ich koche ohne Salz, alle Rezepte dieses Blogs sind ohne zusätzliches Salz, und alle enden mit einigen meiner Tipps, um ohne Salz zu würzen.
Heute sind meine Tipps diese:
1) Wenn ihr kein Salz zu euch nehmen könnt und Cappelletti oder Tortellini ohne Salz herstellen möchtet, empfehle ich von beiden die Cappelletti. Denn im Gegensatz zu Tortellini enthalten romagnolische Cappelletti (die aus meiner Heimat 😀) weder Schinken noch Mortadella.
2) Für die Parmesansauce kann man die Sauce weniger salzig machen, indem man die Menge an Parmesan reduziert, gegebenenfalls einen kurz gereiften bevorzugt. Erwägen Sie auch die Möglichkeit, einfache Bechamelsauce zu verwenden, die hausgemacht (und vielleicht ohne Salz) ebenfalls eine hervorragende Begleitsauce ist.
Wenn ihr interessiert seid, den Salzkonsum zu reduzieren oder zu eliminieren, denkt immer daran:
● Den Salzgehalt allmählich zu reduzieren, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die progressive Reduzierung nicht bemerken.
● Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
● Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
● Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
● Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
● Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat
● Frische Lebensmittel bevorzugen.
● Vermeiden Sie Kochmethoden in Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die den Geschmack nicht verflüchtigen (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
● Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
● Gönnen Sie sich ab und zu eine Ausnahme. Das tut der Laune gut und hilft, die Regel zu befolgen.
Wenn ihr nicht auf Salz verzichten wollt oder könnt:
● Ihr könnt meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach euren Gewohnheiten salzen. 🙂
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