Ich stelle mir vor, dass ihr euch das fragt 🙂 Was ist an diesem gefüllten Brötchen so gut, dass es sogar köstlich wird?
Allerlei gute, sehr gute Dinge. Genau das!
Aber ich konnte mich nicht für einen Titel entscheiden, also wählte ich das Adjektiv, das am besten meinen Gedanken ausdrückte, während ich dieses oh-wie-gut-ist-das-denn-Brötchen genoss!
Ich habe versucht, einen ’normalen‘ Titel zu schreiben, aber es ist mir nicht gelungen. Die kurzen Titel, die ich ausprobierte, befriedigten mich nicht. Ich konnte es nicht einfach Brötchen mit Fleisch nennen, weil es nicht nur ein Brötchen mit Fleisch ist. Und ich konnte es nicht Brötchen mit einer Scheibe nennen, weil das nicht stimmt: Es ist ein Brötchen mit zwei Scheiben, da Schweinelende klein ist und zwei das Minimum für dieses Brötchen sind, ja, sogar vier könnten ihren Sinn haben. Deshalb habe ich verschiedene Titel in Betracht gezogen, darunter Brötchen mit Scheiben und Brötchen mit zwei Scheiben und auch Brötchen mit Schweinelende … aber ach, was für hässliche Titel!!
Aber ich konnte es auch nicht Brötchen gefüllt mit marinierten und in der Pfanne gebratenen dünnen Schweinelende-Scheiben, gemischtem Salat, roten Zwiebeln, Radieschensprossen und Knoblauch-Zitronen-Kefirsauce nennen, weil … na ja, das wäre kein plausibler Titel gewesen, aufgrund der übermäßigen Länge, findet ihr nicht auch?
Andererseits wäre der Verzicht auf auch nur eine der Zutaten dem Image dieses Brötchens nicht gerecht geworden, denn hier ist es das Ganze, das zusammenpasst.
Ohne die Zwiebel wäre es nicht dasselbe, und ohne die Sprossen wäre es nicht dasselbe, und … am Ende ist es genau so, dass – obwohl ich es mit tausend Zweifeln begann: Wie koche ich diese Scheiben? Mit welchem Gemüse kombiniere ich sie? Braucht es eine Sauce, ja oder nein? – so ein gutes, so ein gutes gefülltes Brötchen herauskam, dass ich es wage, es köstlich zu nennen. Ja.
Und wir haben dieses köstliche gefüllte Brötchen wirklich genossen! 😀
Was für eine Leckerei, meine Lieben!! Und wer wagt es zu sagen, dass natriumarme Ernährung keinen Geschmack hat … was wissen die schon!!! 😀
Hier. Das ist mein köstlicher Vorschlag für heute für Light and Tasty, bei diesem Termin, bei dem die Zutat „die ungewöhnliche Scheibe“ ist.
Kocht eure Fleischscheibe so! Und füllt euer Brötchen so! Ihr werdet sehen, dass es ungewöhnlich gut sein wird!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 35 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 2 Brötchen
- 140 g Baguette (oder ein anderes frisches Brot nach Wahl)
- 4 Schweinelende-Scheiben (dünn, je 40-50 g)
- 20 g gemischter Salat (Salat, roter Radicchio, Rucola)
- 20 g Radieschensprossen
- 30 g rote Zwiebel
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 15 g Balsamico-Essig (ein Esslöffel)
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 4 Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 20 g Milchkefir (ein Esslöffel pro Brötchen)
- n.B. Zitronenschale (gerieben)
- Halbes Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- Tiefer Teller
- Pfanne
Zubereitung
Als erstes … das Brot kaufen. 😀
Okay, Scherz beiseite, ich habe eine Baguette gewählt, bin aber sicher, dass auch eine Ciabatta oder jedes andere Brot nach eurem Geschmack geeignet ist.
Auch wenn es auf den Fotos nicht so aussieht, da die Gitterlinien nicht auf dem Brot sichtbar sind (das nächste Mal muss ich mir ein paar Tricks als erfahrenere Food-Fotografin ausdenken!), habe ich das Brot geschnitten und es geröstet (von beiden Seiten). Es ist nicht zwingend notwendig, da frische Baguette bereits eine knusprige Kruste hat, aber diese Brötchen sind so, mit leicht geröstetem Brot.
Zweiter Schritt: Schweinelende-Scheiben marinieren.
Die Marinade sollte mindestens 15 Minuten dauern, kann aber verlängert werden, wenn gewünscht. Während das Fleisch durchzieht, habe ich mich anderen Arbeiten gewidmet, darunter die Vorbereitung der anderen Zutaten (Zwiebel schneiden, Salat waschen und schneiden, Sprossen waschen) und am Ende war die Zeit für meine Marinade 35 Minuten.
Nach dieser Zeit das Fleisch kochen: Die Schweinelende-Scheiben herausnehmen und in der Pfanne mit einem Teelöffel Öl braten (bei einer Antihaftpfanne reicht ein Teelöffel aus). Das Kochen ist schnell, nur wenige Minuten, da es sich um dünne Scheiben handelt. Am Ende des Kochens die Marinade (auch wenn es wenig ist) auf das Fleisch gießen und die Scheiben eine Minute lang darin wenden.
Das Brötchen zusammenstellen:
Den restlichen Bratensaft über die Scheiben oder die Brotscheibe gießen. (Es wird wenig Bratensaft sein, aber selbst dieser sollte nicht in der Pfanne bleiben).
Die Fleischscheiben auf das Brot legen (zwei Scheiben pro Brötchen).
Den fein geschnittenen Salat (eine Mischung aus Romana, rotem Radicchio und Rucola) und die rote Zwiebel auf das Fleisch legen.
Mit den Radieschensprossen (gewaschen und mit einem Tuch trockengetupft) abschließen.
Ich kannte Radieschensprossen nicht, ich habe sie impulsiv gekauft, weil mir ihre Farbe gefiel, als ich sie sah, dachte ich sofort, dass sie in diesen Brötchen gut zur Geltung kommen würden. Beim Verkosten stellte ich dann fest, dass sie wirklich nach Radieschen schmecken! 😀 Lach nicht! Es gibt immer ein erstes Mal für alle! 😀
Aufgrund ihres Geschmacks, ihrer leichten Knackigkeit und ihrer schönen Farbe sind diese Radieschensprossen eine ideale Ergänzung für ein Brötchen mit Fleisch 😉
Mit der Kefir-Sauce abschließen und das Brötchen schließen. Und sofort essen!
Tipps, Ersetzungen und Varianten:
Erste Variante, für die Hungrigeren: Man kann die Fleischscheiben verdoppeln und eine zweite Schicht (d.h. zwei weitere Fleischscheiben) zwischen Salat und Sprossen hinzufügen.
Zweite: Es ist möglich, die Schweinelende-Scheiben durch Rindfleisch-Scheiben (oder anderes) zu ersetzen, wichtig ist, dass sie dünn sind.
Dritte: Die Radieschensprossen können durch Alfalfa-Sprossen ersetzt werden.
Vierte: Wer keinen Kefir verwendet, kann die Sauce mit Naturjoghurt (ungesüßt) zubereiten.
Fünfte: Wenn euer Kefir weniger dickflüssig als gewöhnlich ist, gießt ihn statt auf die Füllung auf das Brot (Innenseite), damit das Brot ihn aufnimmt und er nicht an den Seiten des Brötchens tropft.
Sechste: In jedem Fall ist die Sauce optional.
Dieses Brötchen ist mega lecker, lasst es euch nicht entgehen! 😋 Probiert es aus und lasst es mich wissen!
Salzfreie Tipps
Es ist nicht notwendig, das Fleisch zu salzen: Marinieren der Scheiben, auch wenn nur für eine halbe Stunde, ist eine großartige Möglichkeit, um sie nicht salzen zu müssen. Und es ist nicht erforderlich, den Salat oder die Sprossen zu salzen oder zu würzen: Die Anwesenheit von roten Zwiebeln und die Begleitsauce geben ausreichend Geschmack. 😉
Für die Marinade des Fleisches in diesem Rezept habe ich mich von der Marinade für Fleisch aus einem Buch inspirieren lassen, das ich seit vielen Jahren besitze, das ich sorgsam bewahre und das mich zu den Anfängen meiner salzfreien Küche inspiriert hat: Die salzfreie Küche der Schwestern L. und M. Landra (De Vecchi Ed.), ein Buch aus dem Jahr 1998, das leider nicht mehr leicht erhältlich ist.
Wenn Sie an einem salzfreien Kochbuch interessiert sind, empfehle ich an seiner Stelle dieses Kochen ohne Salz von Cuvello, Guaiti, Prandoni, ed. Demetra, das auch einige Rezepte aus dem Buch der Landra enthält.
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Verringere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel …
▫ Verwende aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze …
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse …
▫ Verwende würziges Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange …
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Garmethoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Erlaube dir manchmal einen kleinen Regelbruch. Es tut der Seele gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten kannst oder möchtest:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinem Geschmack salzen.
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Light and Tasty:
Und jetzt präsentiere ich euch die Vorschläge meiner Kolleginnen vom Team Light and Tasty :
Daniela: Putenscheiben in Kokosnuss mit Jasminreis und Limette
Elena: Hähnchenbrust in Genueser Pesto
Franca: Es ist nicht die gewöhnliche Scheibe
Mary: Saltimbocca vom Schweinerücken
Milena: Spieße aus gefüllten Rouladen
WW Propoints:
Für alle, die WW Propoints folgen: Dieses köstliche Brötchen zählt nur 6,9 p (9,9 p in der reichhaltigeren Variante mit zwei Fleischschichten).
