Ich habe gerade einige Kräuterbrötchen aus dem Ofen geholt. 😊 Eine der vielleicht einfachsten und schnellsten Möglichkeiten, meinen Kräuterteig zu verwenden.
Es ist ein einfaches Rezept, vielleicht das naheliegendste, das einem einfällt, nachdem man den Teig vorbereitet hat. Aber ich wollte das Rezept aufschreiben, weil uns diese Kräuterbrötchen sehr gut schmecken. Sie sind ein hervorragender Ersatz für Brot, nicht nur zu den Mahlzeiten, sondern auch als Snack.
Sie haben diesen extra Geschmack, der durch die Kräuter im Teig und eine schöne Knoblauch-Öl-Beschichtung auf der Oberfläche entsteht, bevor sie in den Ofen kommen.
Probiert sie aus!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 18Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Kräuterteig
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Peperoncino (optional)
Werkzeuge
- Nudelholz
- Pinsel
- Backblech
- Backpapier
Schritte
Den Teig so vorbereiten, wie ich es in der Grundrezept erklärt habe.
Drei Anmerkungen:
1. Dieses Mal habe ich die Kräuter und den Knoblauch gleich zu Beginn zum Teig hinzugefügt, nachdem ich die flüssigen Zutaten eingearbeitet habe. Wie ich im Teigrezept erwähnt habe, habe ich keine spürbaren Unterschiede im Endergebnis festgestellt. Kurz gesagt, fügt die Kräuter hinzu, wann ihr wollt.
2. Der zweite Unterschied liegt in den Gehzeiten: Diesmal habe ich den zweiten Gehprozess im Kühlschrank übersprungen. Ich habe den Teig einfach bis zur Verdoppelung gehen lassen, dann die Brötchen mit den Händen geformt und sie vor dem Backen etwa eine halbe Stunde auf dem Blech ruhen lassen.
3. Wenn ihr keinen Kefir habt, könnt ihr ihn durch Joghurt oder gegebenenfalls durch Milch ersetzen.Den Teig in Kugeln teilen. Mit den Fingern oder dem Nudelholz flachdrücken und runde Brötchen von etwa einem halben Zentimeter Dicke formen. Einige sind bei mir etwas quadratisch geworden, aber am Tisch hat es niemand bemerkt. 😄
Den Knoblauch hacken, in eine kleine Schüssel geben und mit zwei oder drei Esslöffeln extra natives Olivenöl vermischen.
Die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier legen, das Öl und den Knoblauch auf die Brötchen verteilen, dann ein wenig ruhen lassen, bevor sie in den Ofen kommen.
Bei 200°C etwa 15 Minuten backen.
Warm servieren.
Der „extra Geschmack“ durch den Knoblauch, die Kräuter (und den Peperoncino, falls gewünscht) macht diese Brötchen perfekt zum Füllen mit Käse und Wurstwaren. Uns haben sie besonders gut mit Coppa und Salami (*) geschmeckt. 😋
Tipps ohne Salz
Ich erinnere daran, dass die Verwendung von Kräutern und Gewürzen empfohlen wird, um Speisen anstelle von Salz zu würzen. Wenn ihr versucht, eine natriumarme Diät zu befolgen, empfehle ich besonders den Gebrauch von Knoblauch, der neben dem unübertroffenen Geschmack auch ein sehr gesundes Lebensmittel ist (und eine seiner Eigenschaften ist die Regulierung des Blutdrucks).
(*) In Bezug auf Wurstwaren, ja, ich habe geschrieben, dass diese Brötchen hervorragend mit Wurstwaren sind, aber wie bei allen Dingen ist Mäßigung wichtig und vor allem sollte man informiert sein. Daher erinnere ich daran:
▪ zum Beispiel, dass roher Schinken die Wurst ist, die den größten Natriumgehalt enthält (aufgrund der langen Reifung)
▪ dass die von der Weltgesundheitsorganisation empfohlene tägliche Natriummenge 2 g beträgt (das sind etwa 5 g Salz)
▪ und dass – da 50 g süßer roher Schinken (ca. 3 Scheiben) 1,3 g Natrium liefern – man durch den Verzehr von 3 Scheiben Schinken bereits einen Großteil des täglichen Bedarfs erreicht.
Wer den Salzgehalt in seiner Ernährung reduzieren möchte, sollte diese einfachen Informationen kennen.
Wenn du daran interessiert bist, den Salzgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Den Salzgehalt schrittweise reduzieren, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und sollte die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Peperoncino, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Scharfe Gemüse oder Früchte verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Meinen granulierten Gemüsemischung ohne Salz und den Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Wasserkochmethoden vermeiden, Kochmethoden bevorzugen, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Die Salzdose nicht auf den Tisch stellen!
▫ Manchmal eine Ausnahme machen. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst trotzdem meine Rezepte ausprobieren und nach deinem Geschmack würzen.
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