Hier ist mein heutiges Rezept für Light and Tasty: krümeliger veganer Mürbeteig-Riegel mit Haselnüssen, Rosinen und Kokosraspeln. Und ich flüstere es euch: Sie sind superlecker!!!

Das Team hat sich heute entschieden, Rezepte für Riegel und Snacks zu entwickeln, ein Thema, das uns anfangs… sagen wir mal ein bisschen überrumpelt hat. Ja ja. 😄
Die allererste Reaktion von uns allen beim Lesen dieses Themas Riegel war: Und wenn wir dann alle die gleichen Riegelrezepte machen?? Zu Beginn hatten wir spontan die Vorstellung, dass ein Snack wie ein Riegel, oder ein kleines Zwischenmahlzeit für unterwegs, wenig kreativ für acht verschiedene Rezepte (wir sind zu acht im Team 😄) wäre.

Aber von wegen alle gleich! Meine Lieben, das Team Light and Tasty ist eine Fundgrube an kreativen Ideen!, und dazu noch leckeren.
Schaut euch mal die Rezepttitel an! Die heutigen Vorschläge für eure und unsere leckeren Snacks sind alle unterschiedlich und unbedingt einen Versuch wert.
Und ich war wahrscheinlich die am wenigsten kreative. 😄
Ehhhhh ahah, denn wie immer habe ich das Rezept in letzter Minute zubereitet! Und wie immer, wenn ich schnell ein Rezept machen muss, verlasse ich mich auf die Regel Nummer eins meiner superselbstgemachten Backkunst: Wenn du nicht genau weißt, was du machen sollst… mach erstmal einen Mürbeteig, dann wird man sehen! 😃

Also habe ich auch diesmal angefangen, einen Mürbeteig zuzubereiten, und bin dann nach und nach zu Entscheidungen gekommen:
Zuerst habe ich mich für einen veganen Mürbeteig entschieden, um das Rezept so leicht wie möglich zu machen (was in diesem Fall bedeutet ohne Eier und ohne Butter),
dann habe ich Kokosraspeln und Haselnüsse hinzugefügt, weil das Rezept unbedingt Tasty sein muss, 😊
und schließlich habe ich mich entschieden, auch Rosinen hinzufügen, weil ich noch ein bisschen selbstgemachte Rosinen hatte, ein Trocknungsexperiment mit Trauben, das ich vor einiger Zeit gemacht hatte und das ich in das richtige Rezept einfügen wollte. Und da wir hier nichts verschwenden (unverzichtbare Regel), sind diese Mürbeteig-Riegel am Ende auch ein fast Vorratsentleerungsrezept geworden. Was könnte ich mehr von einem Rezept wollen?

Hier sind sie, meine krümeligen Mürbeteig-Riegel. Wie findet ihr sie?
Ja, vielleicht sehen sie mehr wie Kekse als Riegel aus 😃 aber als Snack sind sie perfekt, weil sie super knusprig sind, und sie machen sogar süchtig, Crunch hier und Crunch da, und sie sind leicht in einer Tüte oder zu zweit verpackt transportierbar. Und meine Kinder haben sie verschlungen!!!

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Weitere Ideen für einen Snack? Schau dir diese Vorschläge an: 👇

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 18 Stück
Kochmethoden: Ofen
Küche: Gesund
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

107,85 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 107,85 (Kcal)
Kohlenhydrate 15,46 (g) davon Zucker 5,42 (g)
Proteine 1,95 (g)
Fett 4,73 (g) davon gesättigt 1,15 (g)davon ungesättigt 3,33 (g)
Fasern 0,75 (g)
Natrium 6,44 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 24 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

250 g Mehl 0
40 g Kokosraspeln
50 g Rohrzucker
50 g Maiskeimöl
80 g Wasser
10 g getrocknete Orangen
30 g geröstete Haselnüsse
30 g Rosinen

Werkzeuge

Keksschneider

Zubereitung

Zuerst die Rosinen einweichen, um sie zu rehydrieren (ich habe sie einfach in Wasser gelegt, aber man kann auch Likör oder Saft verwenden).
Dann den veganen Mürbeteig zubereiten:
Mehl und Kokosraspeln in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
In die Mulde im Mehl Öl, Wasser, Zucker und die getrocknete und mit einem Messer gehackte Orange geben.
Anstelle der getrockneten Orange (wie man Orangen trocknet habe ich HIER erklärt) kann man kandierte Schalen (wie DIESE) oder einfach geriebene Schale verwenden.
Mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann nach und nach das Mehl einarbeiten.
Mit den Händen kneten, um alle Zutaten grob zu mischen.
Die Haselnüsse mit einem Messer hacken, die Rosinen abtropfen lassen und alles zu den Mürbeteigkrümeln hinzufügen.
Kurz mit den Händen arbeiten.
Es ist in diesem Fall nicht notwendig, den klassischen Teigblock zu erhalten, es reicht aus, die Mischung so zu bearbeiten, dass sie krümelig bleibt.
Zum Schluss die Schüssel mit Folie abdecken und die Krümel für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank mit dem Formen der Riegel fortfahren. Ich habe einen rechteckigen Ausstecher verwendet, den gleichen, den ich verwendet habe, als ich die Kaffee-Riegel gemacht habe.
Nicht aus Wahl, sondern weil es der einzige rechteckige Ausstecher ist, den ich habe!, aber es ist klar, dass man beliebige Ausstecher verwenden kann.
Oder man kann die ganze Mischung auf das Backblech (mit Backpapier bedeckt) ausrollen und dann mit einem Messer vor dem Backen in Stücke schneiden.
Verwendet die Methode, die ihr bevorzugt 😉 wichtig ist, dass der krümelige Teig gut gepresst wird, mit den Fingerspitzen oder dem Rücken eines Löffels. Die Mischung muss gut gepresst werden, damit die Haselnüsse und Rosinen gut haften und die Riegel nach dem Backen nicht auseinanderfallen.
Diese beiden Fotos sollten ziemlich selbsterklärend sein: vorheriges Foto Einfüllen der Mürbeteigkrümel (mit diesem Ausstecher habe ich etwa 30 g verwendet, aber man kann sie auch dicker machen), und im folgenden Foto das Ergebnis nach dem Pressen der Krümel.
Die Riegel im Ofen bei 160°C etwa 30 Minuten backen.
Ich habe eine nicht zu hohe Backtemperatur bevorzugt, aber da es sich um Mürbeteig handelt, könnt ihr die Methoden anwenden, die ihr normalerweise für das Backen von Keksen verwendet.
Tipps und Vorsichtsmaßnahmen:
Ein paar Tipps zu den Rosinen. Wie aus dem vorherigen Foto gut zu sehen ist, sind einige Rosinen leicht angebrannt. Dies ist meiner Meinung nach aus zwei Gründen passiert: Erstens, ein Teil der verwendeten Rosinen war nicht gut rehydriert, die Rosinen, die länger eingeweicht waren, hatten dieses Problem nicht; zweitens, ich wollte die Rosinen aus ästhetischen Gründen sichtbar lassen, aber beim nächsten Mal werde ich jede Rosine mit einem Mürbeteigkrümel bedecken, und ich bin sicher, dass es keine Brandstellen geben wird. 🙂 (Update: Jetzt, da das Rezept endlich online ist, kann ich euch verraten, dass die in diesem Rezept verwendeten Rosinen selbstgemacht sind, von mir getrocknet. 😊 Hier sind sie, probiert es auch, es ist ganz einfach, sie zu trocknen! –> Selbstgemachte Rosinen).
Ein weiterer Tipp: Das Fehlen von Backpulver im Teig hilft, die Knusprigkeit dieser Mürbeteig-Riegel zu erreichen, aber es ist nützlich, die Backzeit um ein paar Minuten zu verlängern – im Gegensatz zur klassischen Regel des Backens von traditionellem Mürbeteig -, denn gut gebacken sind sie auch gut knusprig.
Carla: Rollen mit Oliven
Daniela: Herzhafte Kekse mit Haferflocken und Samen
Elena: Tortilla-Chips im Ofen
Flavia: Tarallini mit Weißwein
Franca: Brot mit Johannisbrot
Mary: Snack-Riegel mit Hafer und Trockenfrüchten
Milena: Fruchtlandschaft für Kinder