Schritte

• Den Kürbis und die Süßkartoffel schälen. (*)

  Kürbis, Süßkartoffel und Zwiebel in kleine Stücke schneiden.

  Eine Scheibe Ingwer von etwa einem halben Zentimeter schneiden (**).

  

• Einen Liter Wasser (oder Gemüsebrühe) in einen Topf gießen, die Ingwerscheibe und, wenn gewünscht, eine Parmesanschale hinzufügen.

  👉 Wenn die Parmesanschale weggelassen wird, ist die Creme natürlich vegan. Ich habe sie als Würze verwendet, da ich dem Kochwasser kein Salz hinzugefügt habe.

  

• Zum Kochen bringen und mit leicht geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen.

  👉 Kürbis und Süßkartoffel haben nicht die gleiche Kochzeit. Prüfen Sie den Gargrad einfach, indem Sie einige Stücke mit einer Gabel anstechen.

  

• Wenn Kürbis und Süßkartoffel weich sind, alles direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren.

  ☝ Die Parmesanschale, die ich verwendet habe, war dünn und ist weich genug geworden, um zusammen mit dem Rest püriert zu werden. 😀 Gegebenenfalls kann sie vor dem Pürieren entfernt werden.

  

• Nachdem die Creme erhalten wurde, mit einer Prise getrocknetem Thymian würzen und einige Minuten bei starker Hitze unter Rühren köcheln lassen, um die Konsistenz nach eigenem Geschmack anzupassen.

  

• Zum Schluss die Samen ein oder zwei Minuten in einer kleinen Pfanne rösten.

  Man kann die bevorzugten Samen verwenden, mir hat dieses Trio aus Kürbis-, Sonnenblumen- und Leinsamen sehr gut gefallen, aber auch nur Kürbiskerne sind perfekt.

  

• Anrichten, mit den Samen dekorieren und mit einem Schuss rohem extra nativem Olivenöl abschließen.

  

• 👉 Um das Gericht zu bereichern, kann eine proteinhaltige Zutat hinzugefügt werden (die mehr Proteine als die kleine Parmesanschale liefert 😉), z.B. ein Milchprodukt wie Joghurt, Kefir, saure Sahne, Ricotta oder ein Hülsenfrucht wie Kichererbsen oder Bohnen.

  👉 Wie ich in der Einführung sagte, kann die Creme mit Brotcroutons serviert werden, die ich empfehle mit Knoblauch und Kräutern zu würzen.

  (*) 👉 Kürbis und Süßkartoffel können auch mit Schale verwendet werden. In diesem Fall sollten sie gut mit einer Bürste oder einem rauen Schwamm gewaschen werden. Süßkartoffeln konzentrieren in der Schale einen großen Teil ihrer Eigenschaften, und daher koche ich sie normalerweise mit Schale. Für dieses Rezept habe ich mich entschieden, beide zu schälen, um 1) die Kochzeit zu verkürzen (aufgrund der Kürbisschale) und 2) weil ich dachte, dass die Schale der Süßkartoffel, die dunkel ist, sichtbare Punkte in der Creme hinterlassen könnte, was das Endgericht weniger ‚fotogen‘ macht (schaut mal, wie viele Gedanken sich Foodblogger beim Kochen machen müssen! 😄).

  (**) 👉 Um die Creme schärfer zu machen, kann ein größeres Stück Ingwer verwendet oder eine Prise Paprika hinzugefügt werden. Um die richtige Ingwermenge für euren Geschmack zu bestimmen, empfehle ich, zwei Ingwerscheiben zu verwenden und die Suppe nach dem Kochen (vor dem Pürieren) zu probieren und dann zu entscheiden, ob man alles mit oder ohne Ingwer püriert. Wenn ihr euch für das ‚mit‘ entscheidet, könnt ihr entscheiden, ob ihr beide Scheiben oder nur eine püriert. Für mich habe ich den richtigen Geschmack erreicht, indem ich alles mit nur einer Ingwerscheibe püriert habe, genau diese:

  

• Guten Appetit! 🤗