Die Rubrik Light and Tasty hat heute Rezepte mit „frühlingshaften Farben“ im Programm, und zu diesem Anlass habe ich mir überlegt, Ihnen diese Lachs-Canapés mit Rucola-Creme und gemischten Sprossen vorzuschlagen.

Sie haben ein farbenfrohes Aussehen, das für mich nach einem Frühlingsrezept aussieht, stimmen Sie zu? 😊

Ich hatte diese drei Lachs-Canapés vorbereitet, eines für jeden, als Mini-Sonntags-Vorspeise (an einem dieser Sonntage, an denen eines der beiden Kinder bei uns zu Hause ist. Ahhh, wie schwer ist es, sich daran zu gewöhnen, sie nicht jeden Tag hier zu haben!).

Wie immer war es ein Rezept, das im Handumdrehen gemacht wurde, und ich hatte nichts abgewogen, daher werde ich Ihnen die Mengen der Zutaten besser anpassen, wenn ich das Rezept mit der Waage in der Hand wiederhole, aber alle Schritt-für-Schritt-Fotos sind vorhanden. Sie können im Verfahren sehen, wie einfach es ist, diese frühlingshaften Lachs-Canapés zuzubereiten. 😊

Und warum nicht, sie sind auch eine Vorspeisen-Idee für die kommenden Feiertage, Ostern steht vor der Tür! 🌸

Ich lasse Ihnen hier unten auch andere Ideen mit Lachs und Sprossen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf! 😉👇

Lachs-Canapés mit Rucola-Creme und Sprossen

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 3 Canapés
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

Vollkornbrot
Rucola
Lachs
Sprossen (gemischt aus Alfa Alfa, Radieschen und Roter Bete)
Frischkäse (Quark oder Robiola)
Grüner Pfeffer in Körnern
Knoblauch

Werkzeuge

Ausstechform
Zerkleinerer

Schritte

Die Rucola-Creme zubereiten, indem man den Rucola mit Frischkäse (ich habe Quark verwendet, aber auch ein anderer Brotaufstrich wie Robiola oder Ziegenkäse ist in Ordnung) und einem kleinen Stück Knoblauch, nicht mehr als einer halben Zehe, zerkleinert.
Das Brot schneiden (ich habe dicke Scheiben Vollkornbrot verwendet) mit einer Ausstechform. Oder in der gewünschten Form schneiden, klassisch in Dreiecke oder Quadrate.
Ich mag runde Canapés. 😊
Die Rucola-Creme auf das Brot streichen.
Ein Stück Lachs hinzufügen.
Mit zuvor gewaschenen und getrockneten Sprossen dekorieren.
👉 Ich habe ein Dreierlei von Sprossen verwendet (eine Packung, die leicht in Supermärkten erhältlich ist). Es handelt sich um Radieschensprossen, Alfa Alfa-Sprossen und Rote-Bete-Sprossen.
Die farbigen Sprossen sind sehr dekorativ und können in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden. Erinnern Sie sich an das Gefüllte köstliche Sandwich? Dort hatte ich Radieschensprossen verwendet, und sie passten hervorragend in ein Sandwich wie dieses!
Optional das Hinzufügen einiger Körner grüner Pfeffer. Ich füge ihn fast allen Rezepten mit Räucherlachs hinzu, ich mag es sehr, grünen (oder rosa) Pfeffer mit Lachs zu kombinieren. Alternativ kann man auch eine Prise Chilischote verwenden.

Salzfreie Tipps

Ohne Salz Räucherlachs ist sehr salzig, enthält 784 mg Natrium pro 100 g Produkt. Aber die Menge des verwendeten Lachses auf einem Canapé ist klein (und kann natürlich reduziert werden), also kann ein einzelnes Canapé als Vorspeise oder Entrée auch in einer natriumarmen Ernährung zugelassen werden, wenn man auch die Werte der gesamten Mahlzeit kontrolliert.

Auch das verpackte Toastbrot enthält Salz (etwa 450 mg Natrium pro 100 g Produkt), kann aber problemlos durch salzfreies Brot, wie toskanisches Brot, oder noch besser durch selbstgebackenes Brot ersetzt werden. 😉

Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu beseitigen, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und sollte die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chilischote, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kümmel…
▫ Verwenden Sie aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüsesorten oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen im Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die den Geschmack nicht verfliegen lassen (Grill, Papillote, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Erlauben Sie sich gelegentlich einen Regelbruch. Das tut der Laune gut und hilft, durchzuhalten.

Wenn Sie nicht darauf verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.

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Light and Tasty:

Für Sie die anderen frühlingshaften Rezepte meiner Kolleginnen im Team Light and Tasty:

Carla Emilia: Risotto mit Bruscandoli
Cinzia: Brennesselomelett
Claudia: Zucchinispaghetti mit Pesto
Daniela: Parmigiana mit breiten Bohnen
Elena: Bohnensuppe
Milena: Casarecce mit Zucchini und confierten Tomaten

Leckere Rezepte

Lachs-Canapés mit Rucola-Creme und Sprossen