Da die Feiertage noch nicht vorbei sind, kann ich euch noch meine Lachsrolle mit Ricotta und Rucola vorschlagen, die ich am Weihnachtstag auf unserem festlich gedeckten Tisch fotografiert habe.
Aber ich sage es euch gleich: Diese Lachsrolle ist nicht nur ein Weihnachtsrezept, sie schmeckt das ganze Jahr über! 😋
Ja, die Lachsrolle kann zu jeder Jahreszeit auf den Tisch gebracht werden, sie ist für jede Gelegenheit geeignet, ob im Winter oder im Sommer. Sei es zum Sonntagsessen, einem schnellen Mittag- oder Abendessen oder einem Aperitif mit Freunden, sie ist so einfach und schnell zuzubereiten, dass man sie immer anbieten kann, auch bei unerwarteten Gästen. Es ist eines dieser pfiffigen Gerichte, wenig Aufwand, große Wirkung, und jetzt, wo ich es bereits zweimal innerhalb von zehn Tagen gemacht habe, frage ich mich wirklich, wie ich es vorher nicht entdeckt habe!
Die Wahrheit ist, dass manchmal die schönen Fotos, die man im Internet sieht, täuschen. 😄 Ich sah diese schönen Fotos von wunderbaren Rollen, einige in einer Weihnachtsbaumstamm-Version (man muss nur ein Stück Rolle an die Seiten fügen 😉), die mich denken ließen: Oh mein Gott, wie schwierig, wer weiß, wie lange das dauert. Oder: Man braucht viel Geduld! Oder auch: Was, wenn der Teig nicht gut wird? Solche Zweifel… Aber sie waren unbegründet.
Ja, denn zwei Tage vor Weihnachten entdeckte ich diese geniale Sache mit dem Toastbrot, oder besser gesagt, dem Sandwichbrot. Und plötzlich wurde mir klar, dass dieses Rezept für mich gemacht ist!
Natürlich gibt es auch Versionen mit hausgemachtem Teig, die sicherlich ausgezeichnet sind und eines Tages, wer weiß, werde ich es auch versuchen 😀 aber bis dahin… wenn ihr euch noch nie an die Zubereitung einer Lachsrolle gewagt habt, dann solltet ihr euch diese schnelle Version mit Sandwichbrot auf keinen Fall entgehen lassen!
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Hier sind weitere Ideen für die weihnachtliche Vorspeise:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Scheiben: 15
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Scheiben Sandwichbrot
- 200 g geräucherter Lachs (oder zumindest genug, um die gesamte Basis zu bedecken)
- 350 g Ricotta
- Rucola (2 Handvoll)
- 3 Esslöffel Kochsahne
- 1 Teelöffel Rosa Pfeffer (oder grüner Pfeffer)
- Mohnsamen (zur Dekoration)
Werkzeuge
- Nudelholz
- Teigbrett
- Spachtel
Schritte
Die Scheiben Sandwichbrot auf einem Schneidebrett oder Teigbrett auslegen und an der Längsseite leicht überlappen (ein paar Zentimeter).
Das Brot mit dem Nudelholz flachdrücken.
Sicherstellen, dass die überlappenden Ränder aneinander haften, eventuell die Ränder mit einem Hauch Ricotta befeuchten (aber wenn das Brot gut flachgedrückt ist, sollte es nicht nötig sein).
Den Ricotta durch Mischen mit der Sahne weich machen.
👉 Das zweite Mal, als ich diese Lachsrolle gemacht habe, habe ich Mascarpone anstelle der Sahne verwendet; es war ausgezeichnet (und meiner Tochter hat es sehr gefallen!), jedoch bevorzuge ich ehrlich gesagt die Version mit Sahne, weil der Mascarpone die Creme dichter und geschmacklich kompakter macht. Ich habe Rezepte gesehen, in denen Schlagsahne verwendet wird, was die Creme am Gaumen leichter machen sollte, das ist ein Test, den ich noch nicht gemacht habe, aber den ich machen werde. Dann werde ich euch berichten. 😉
Etwa die Hälfte der Ricottacreme auf dem Sandwichbrot verteilen.
Mit rosa Pfeffer würzen.
👉 Ich habe den Pfeffer im Mörser zerstoßen, aber man kann ihn auch ganz lassen. Der rosa (oder grüne) Pfeffer fügt diesem Füllung das gewisse Etwas hinzu.
👉 Falls der Pfeffer nicht für euch geeignet ist, gebe ich euch einen Tipp von meiner Schwägerin: Schnittlauch.
Alles mit den Scheiben geräucherten Lachs bedecken.
Mit einer Schicht grob gehackter Rucola abschließen.
Aufrollen.
👉 Wenn das Brot kleine Risse auf der Oberfläche bildet, ist das kein Problem, es wird alles mit der Ricottacreme bedeckt und man wird nichts bemerken.
😉 Die Ricotta sorgt nicht nur dafür, dass die Rolle ästhetisch schön aussieht, sondern hat auch die Aufgabe, die Feuchtigkeit im Brot zu halten und die Rolle somit weich zu machen.
Die Rolle mit Ricotta bedecken, nach Belieben mit einer Gabel Linien oder Wirbel zeichnen und die Dekoration mit rosa Pfefferkörnern und Mohnsamen abschließen.
Etwa eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren, bevor sie verzehrt wird. Ich bevorzuge sie jedoch nicht allzu kalt.
Und hier ist sie, meine Lachsrolle mit Ricotta und Rucola, fotografiert auf unserem Weihnachtstisch.
Viel Spaß!!
Salzfreie Tipps
Ich erinnere euch, dass ich ohne Salz koche, also kein zusätzliches Salz in dieser Lachsrolle. Der geräucherte Lachs ist bereits mehr als würzig genug, und der rosa Pfeffer fügt das richtige Maß an Geschmack hinzu. Mit diesem Rezept kann auch jemand, der normalerweise keine salzarme Küche bevorzugt, auf das Salz verzichten! 😉
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich nach und nach daran gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskat, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüsesorten oder Obst. Knoblauch, Zwiebeln, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Pflanzengranulat und das Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Garmethoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Gönne dir hin und wieder eine Ausnahme von der Regel. Es tut der Stimmung gut und hilft, weiterzumachen.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte dennoch ausprobieren und nach deinem Geschmack salzen.
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